把營養還原生理---參加系統營養學第一屆教師研修班有感

山中的漫游者

連續四天高強度的，系統營養學師資力量培訓班。我好像懂了一點營養學的最新理念，用一句話概括起來就是：把營養還原生理學

趙勝軍師兄在豬系統營養學研究提到三大營養物質的，生糖總量。是以葡萄糖作為當量單位，來代替能值。

今天晚上來到煙臺，見面了老朋友，又討論到能值問題，把能值用人民幣來表示。盡管，你有很多錢，但是在災年，并沒有用，我們還是需要食物。我們需要的不是錢，是食物，動物需要的不是千卡或者焦耳，是能量載體物質。

由此聯想到，不同的生理過程，需要的能量原料也不同，比如常規，我們都需要葡萄糖，參與3-羧酸循環釋放能量。但是分娩的時候有可能使用氨基酸來釋放能量（有限的葡萄糖耗完之后，就是氨基酸，因為產程實在太長）。腸道粘膜有可能需要中鏈脂肪酸。或者脂肪供能---因為母乳就有高濃度的脂肪含量。因為母乳的高脂肪含量，那么哺乳期需要一定量的脂肪來泌乳，脂肪就成了那個階段的最有效的生理能量載體。

盧先生提出的能量載體物質這個概念，把能量系統推進了一步，如果我們單純用千卡來表示能量，那么就像當年我們用粗蛋白來表示氨基酸需要量一樣，很不精確，無法做到精準營養，給生產造成了極大浪費。

就是還原生理學，而不是用簡單的化學值來計算營養。

IMCTT

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xuesheng

受益匪淺！

dlmang

博士，能否再詳細說說。