氨基酸與母豬營養（下）

畜牧人小李

　　母豬在妊娠期和哺乳期攝取足夠的營養對仔豬的生產性能非常重要，同時也會影響母豬隨后的繁殖性能， 如母豬哺乳期體重損失、發情間隔和配種成功率等。現代遺傳育種技術選育的母豬與幾十年前的母豬相比需要更多的營養，同時也對營養變得更為敏感。隨著生活水平不斷提高，人們對蛋白質的要求也越來越高，經選育后母豬背膘厚不斷下降，體脂下降約50%，同時成熟體型更大，產仔和產奶也更多。母豬的氨基酸需要隨著其機體瘦肉量和蛋白質周轉的增加而升高。因此，需要精準營養來滿足高瘦肉率、高生產性能的現代母豬，以達到最佳的生產性能和最大的經濟效益。

　　氨基酸供應不足，包括氨基酸數量不足和模型不合理2 種情況。維持需要所需的氨基酸模型和蛋白質沉積所需的氨基酸模型不同。維持需要的氨基酸模型與內源性氨基酸損失和體表氨基酸損失有關。蛋白質沉積所需的氨基酸模型主要取決于沉積蛋白的遺傳潛力。在妊娠期，母豬經歷了胎兒生長和乳腺生長的劇烈變化。在妊娠的前70 d 胎兒生長發育是相當有限的（蛋白沉積0.25 g/d），而在妊娠70 d 后胎兒生長發育顯著增加（蛋白沉積4.63 g/d），是前期蛋白沉積的19 倍， 同時乳腺組織蛋白沉積由0.41 g/d 增加到3.41 g/d。在妊娠后期蛋白沉積用于包括心臟、肝臟、腸道和胎盤等的快速生長。妊娠前期、妊娠后期或哺乳期母豬所需的氨基酸的數量和氨基酸模型不同。氨基酸數量和氨基酸模型是影響母豬繁殖性能及仔豬生產性能的重要因素。本文對母豬的氨基酸營養做一綜述，旨在為生產實踐中母豬日糧中氨基酸的合理應用提供參考。

4、蘇氨酸與母豬營養

　　蘇氨酸是大多數豬日糧中的第二限制性氨基酸。Kim 等 基于體組織高度動員的泌乳母豬，將蘇氨酸列為第一限制性氨基酸，其他狀況時為第三限制性氨基酸，即與母體組織的存儲與消耗有關。目前，泌乳母豬蘇氨酸需要量的研究十分有限。蘇氨酸不僅在機體蛋白質合成中起重要作用，而且在機體免疫等生理功能中也發揮著重要作用。蘇氨酸與畜禽的免疫有著重要聯系， 是形成免疫球蛋白分子主要的限制性氨基酸，缺乏時抑制免疫球蛋白、T 淋巴細胞、B 淋巴細胞的產生，從而影響免疫功能，蘇氨酸缺乏時會顯著抑制豬的生產性能， 降低仔豬個體重、產仔數、存活率。

► Cooper 等研究結果表明，PIC 母豬蘇氨酸的總需求量為37.6 g/d（SID 蘇氨酸需要量為32.6 g/d）， 蘇氨酸與賴氨酸的最佳配比為68:100。

► Levesque 等發現，母豬在妊娠早期需要總蘇氨酸6.1 g/d，妊娠后期需要13.6 g/d，而NRC（1998）建議妊娠期攝入量為10 g/d。

5、色氨酸與母豬營養

　　色氨酸不僅對維持母豬生長、胎兒生長和母乳生成等有作用，同時色氨酸還是5- 羥色胺的前體，5- 羥色胺在調節飼料攝入和應激反應方面起著關鍵作用。增加日糧中色氨酸供給量可以顯著增加采食量，并減少泌乳母豬體重損失。由于色氨酸可以用于5-羥色胺的合成，日糧中添加適量色氨酸可以降低母豬的生產應激。此外，色氨酸還可通過分解代謝進入犬尿氨酸途徑，在免疫反應中發揮作用。因此，充足的色氨酸供應對于優化母豬健康狀況和豬群整體生產力至關重要。

　　玉米中色氨酸的含量非常低，當玉米作為豬飼料的主要成分時，色氨酸通常是第三或第四限制性氨基酸。關于母豬，特別是哺乳母豬色氨酸需要量的數據有限。

► Libal 等觀察到，當哺乳母豬自由采食含0.75% 賴氨酸日糧時，日糧色氨酸水平從0.12% 提高到0.17% 可以提高采食量和降低母豬哺乳期體重損失。

NRC （1998）建議哺乳期母豬的表觀回腸可消化（AID）色氨酸需要量為0.11%~0.14%。NRC（2012） 推薦哺乳母豬標準回腸可消化（SID）色氨酸需要量，初產母豬為0.14%~0.17%，經產母豬的范圍是0.13%~0.16%。

► Paulicks 等研究表明， 提高日糧色氨酸:賴氨酸（10.6%、14.1%、17.5%、24.4%、31.3%、45.1%） 可以顯著提高母豬采食量，當色氨酸: 賴氨酸為24.4% 時達到最大采食量6.1 kg/d；1~28 d 整體窩增重隨著飼糧中色氨酸: 賴氨酸增加而提高；日糧色氨酸:賴氨酸比例也影響母豬體重和產奶量；當色氨酸:賴氨酸為24.4% 時，泌乳期母豬體重損失最小，日糧產奶量最大， 可能是提高日糧色氨酸比率增加了采食量進而改善了以上母豬生產和繁殖性能。

6、低蛋白日糧與母豬營養

　　低蛋白日糧，也叫理想氨基酸日糧，平衡氨基酸日糧，也可以稱為精準氨基酸日糧，是在科學認知動物氨基酸需求和飼料原料氨基酸供給的基礎上，通過添加晶體合成氨基酸達到精準滿足動物平衡氨基酸的需求。應用低蛋白概念配制的日糧與按NRC 推薦標準的日糧蛋白質水平相比，可以降低粗蛋白水平2%~4%，保持動物生產性能和健康狀況不降低的同時，減少了蛋白原料的添加水平，提高動物對蛋白原料的利用，降低了生產成本和動物代謝負擔。日糧粗蛋白水平每降低1 個百分點，可以減少3%~5% 的糞便量和飲水量，降低10% 的糞便氮含量，這對改善環境意義重大。同時低蛋白日糧還可以降低飼料成本，提高養殖戶收益，隨著合成氨基酸生產規模的擴大，其應用前景十分廣闊。

　　蛋白質營養水平，即氨基酸營養水平顯著影響泌乳母豬生產性能，泌乳母豬必須攝入適宜比例的各種必需氨基酸才能發揮最大生產潛力。采食適宜的氨基酸會增加泌乳母豬產奶量，改善乳成分，加快仔豬生長速度， 同時減少體重損失和背膘厚損失，縮短斷奶后發情間隔。母豬飼糧蛋白質水平影響后代仔豬的生長發育。王立辛等[38] 認為，母豬飼糧蛋白缺乏（12%）會降低仔豬初生重，減小仔豬肌纖維直徑，對仔豬抑肌素基因表達有提高趨勢；增加母豬飼糧蛋白水平（14% 和16%）可提高仔豬初生重，高蛋白（16%）飼糧有促進仔豬肌細胞生成素基因表達量的趨勢。

　　可消化脂肪、淀粉、蛋白質和日糧纖維產生的平均熱增耗可以占代謝能的10%、18%、42% 和42%。因此，減少日糧中的粗蛋白水平和纖維水平會降低熱量產生，進而緩解高熱氣候條件下的應激反應。Renaudeau 等[40] 研究結果表明，與20℃環境相比，29℃的高溫環境下母豬采食量嚴重降低（3.825 vs. 6.647 g/d）、窩增重降低（2.152 vs. 2.914 kg/d）、體重損失增加（-34 vs. -16 kg）； 在20 ℃ 的環境下， 較常規蛋白處理組（17.6% CP），2 個低蛋白日糧處理組（14.2% CP）、（15.2% CP，添加4% 油脂）哺乳期體重損失、背膘厚損失差異不顯著，總的氮排放大幅降低；在29℃的高溫環境下，與常規蛋白處理組相比，2 個低蛋白日糧處理組哺乳期體重損失、背膘厚損失和總的氮排放改善效果更明顯。在高溫環境下使用低蛋白日糧可以緩解熱應激帶來的影響。

　　基因型、胎次、采食量、產仔數、養殖環境和能量水平等會影響母豬的氨基酸需求。在進一步的研究中， 不同繁殖階段母豬氨基酸需要量與理想蛋白模式及其影響因素是研究重點。研究中應該區分組織生長和泌乳蛋白質的需求，以及母豬典型蛋白質飼料原料與非常規蛋白質飼料來源的開發利用及營養價值。

7、中國母豬飼料中的氨基酸含量調查和建議

　　贏創德固賽（中國）投資有限公司2016 年在全國范圍內共采集314 個豬全價商品飼料樣品，其中妊娠料33 個、哺乳料35 個，采用濕化學分析法檢測粗蛋白和氨基酸含量。

　　通過檢測分析（表1），在33 個妊娠料樣品中，粗蛋白12.66%~16.81%，相差4.15 個蛋白， 粗蛋白平均值15.04%；33 個妊娠料中，有30 個樣品游離賴氨酸≥ 0.02%，也就是妊娠料中添加了晶體賴氨酸，這與賴氨酸是第一限制性氨基酸以及賴氨酸價格低廉有關；有4 個樣品游離蛋氨酸含量≥ 0.01%，即12% 的妊娠豬飼料中添加了晶體蛋氨酸；17 個樣品游離蘇氨酸含≥ 0.01%，即超過一半的妊娠豬飼料中添加了晶體蘇氨酸。綜合眾多研究可見，在維持相同生產性能的情況下，應用低蛋白技術，妊娠料的粗蛋白水平可以降低到12%~13%。因此，我國妊娠料蛋白水平還有很大的降低空間。在35 個哺乳料樣品中（表2），粗蛋白16.10%~19.71%， 相差3.61 個蛋白，平均值18.09%， 仍有近2 個蛋白水平的降低空間。35 個哺乳料中，全部添加了晶體賴氨酸， 有15 個樣品游離蛋氨酸含量≥ 0.01%，24 個樣品游離蘇氨酸含量≥ 0.01%，應該說各個廠家對哺乳母豬料的氨基酸營養更加重視。從分析結果可見，無論是妊娠料還是哺乳料，其中各個氨基酸含量存在較大差異。在實際配方時，應采用標準回腸可消化氨基酸概念進行配方，同時注意賴氨酸和能量的比值，以及其他氨基酸與賴氨酸的適宜比例。

8、總結

　　現代繁育技術已使哺乳母豬的產仔數、哺乳性能得到很大提高，同時現代高產哺乳母豬的氨基酸營養提出了新的要求。賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸對妊娠和哺乳母豬的生產性能意義重大，應最大程度地滿足母豬的營養需要，提高哺乳性能和繁殖性能。另外， 蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸等氨基酸還是功能性氨基酸， 對妊娠、哺乳母豬乃至仔豬在特殊階段的生長、免疫等有著特殊的作用，應加強研究，科學利用。在實際生產中，不僅要根據豬群的生產性能和健康狀態配制氨基酸平衡日糧，同時還要科學認識和嚴格把控飼料原料，要對原料的有效氨基酸和能量含量有準確的認識，只有這樣才能精準滿足動物的營養需求，發揮其最佳生產性能和經濟效益。（參考文獻略）

來源： 中國畜牧雜志      作者：張濤等