必修課 | 從財務角度看豬場成本控制如何做到最優

畜牧人小李

養豬職業經理人，微信ID：YZZYJLR2016

導讀

　　成本控制的目的就是要讓企業的每一分錢都花得恰到好處，特別是在市場低迷的時候，可以增強市場抗風險能力。企業如果在成本控制方面占據了優勢，在市場上就有話語權。所以，在生產經營當中成本控制的重要性不言而喻。

一 、成本控制的目的   

　　做企業的最終的目的是獲得利潤，如果沒有利潤的話企業就變成了慈善部門。要提高利潤要么要增加收入，要么減少成本。在我國，養豬業是一個充分自由競爭的行業，不是一個暴利、壟斷的行業，所以在收入面前，即使這個行業的龍頭老大在市場戰面前也沒有壟斷的話語權。所以，在收入方面，大家只有去適應這個市場，要提高我們的利潤只能是在成本方面去下功夫，只有具備了成本優勢才能讓我們在市場里勝出。

　　成本控制的目的就是要讓企業的每一分錢都花得恰到好處，特別是在市場低迷的時候，可以增強市場抵抗力。一個企業如果在成本控制方面占據了優勢，在市場上就有話語權。所以，在生產經營當中成本控制的重要性是不言而喻的。

　　集團養殖的成本控制，首先是制定標準，豬場有很多的生產指標，包括引種，生產配種，淘汰，人員的定編、物料等方面。其次做好預測，首先我們一個豬場在每個階段都在成本控制方面首先要做好目標，我們要達到什么目標。然后按照我們的目標執行下去。目標和計劃做好了，但實際的效果怎么樣，我們還要做一個對比分析，在做好目標預測之后，我們一個月或者一個季度、一個年度之后我們的成本到底怎么樣，就進入到了成本分析的環節。

　　成本分析是我們成本管理中一個非常重要的環節，那么，我們如何去分析，就是要分析我們生產管理經營當中的每一個環節，每一項成本把它分解下來，了解到底我們在哪個環節存在著可控的空間。

　　成本控制關鍵是要找到控制點，就是我們的關鍵的切入點在哪里，這才是我們成本控制的目的。找到控制點之后就要在整個過程當中進行監控，成本控制絕不是公司幾個領導的事，成本控制這項工作其實是每個員工都必須參與到整個過程當中的，首先要通過培訓讓員工知道成本控制跟每個員工有沒有關系。培訓之后需要員工全心全意去做，那就需要去激勵，通過一些激勵制度來鼓勵每個員工，員工清楚明了做好了成本控制會自己有什么好處，這才能夠讓每個員工參與到成本控制的每項過程當中來。要不然的話只有幾個領導去搞成本控制，這是搞不好的。

二、成本控制的側重點

　　集團公司豬場分很多類型，有些是擴繁場，有些是傳統場，有些是商品場。以擴繁場為例來分析，豬苗成本和種豬成本。對于豬苗成本來說，總共有6個成本構成，分別是仔豬耗料，母豬耗料，仔豬耗藥，母豬耗藥，制造費用，母豬轉移值。

　　種豬成本有四個構成，種豬的開始階段是由豬苗轉過來的，所以會有豬苗成本。然后有種豬本身耗料成本，還有種豬耗藥和制造費用。種豬制造費用和豬苗制造費用是一樣的道理。我們公司豬苗成本平均是410元/頭，種豬成本平均是860元/頭（注：2014年數據）。

　　那么，上述構成的比重分別如何，因為成本不一樣，我們的切入點和方法措施又不一樣。首先是從占比中最大的方面去入手控制，我們的控制就會很大。

　　根據集團的統計，公司的平均水平是，仔豬耗料占了45%，仔豬耗藥占10%，制造費用占35%，母豬轉移值占10%。

　　種豬成本里面的豬苗成本是豬苗成本轉移下來的，這頭種苗被確定留下來的可以作為合格的種豬的話，那這個種豬的成本都轉過來，占35%的平均水平。這頭種豬本身也有飼料，上面的仔豬耗料和種豬耗料是不同的成本，大概占30%，種豬耗藥占5%，制造費用占30%。

　　從上述數據可以看出來，我們成本控制需要找哪些項目來解決，成本控制首先要考慮這幾個占比超過30%的項目來作為一個突破點，就是飼料成本和制造費用，這兩個是我們成本當中的重中之重。其他的占比比較小，比如說母豬轉移值、種豬耗藥占比都很少。

　　那么，每項成本的核算原理怎么樣，我們可以分解開來看看。我們來對比分析成本，如果用總金額來對比的話，因為每個單位不一樣，每個企業的規模不一樣，我們用單位成本來進行橫向的對比，還有縱向對比，不同年度的對比。對于豬來說，種豬場一般來說都是用頭來進行分解，單頭成本的總公式就是等于成本總額除以約當量，就是出欄量加上存欄量乘以約當量。我們按多少比例當作一頭正品來分攤成本，比如說兩頭庫存的豬苗當作一頭豬苗來分攤成本。

　　

　　成本控制的目的就是要讓單頭成本降下來，首先分子要減少，分母增大。所以，在養豬這個行業當中，要降低種豬單頭成本，有兩個方面。要么就是減少成本支出，減少成本總額。比如說飼料本來上個月用了100萬，那這個月能不能降到90萬，能不能減少。另一方面，同時分母要增大，才能夠使單頭成本降低。分母用我們行業的術語來說就是提高有效產能，同時減少成本支出。所以，從這個公式來看的話，我們也有方向了。要達到降低單頭成本就是兩個方面，要科學的控制，把成本支出控制下來，還有一種手段就是要努力提高我們的有效產能，這是總的方向。

　　前面講到，飼料成本占了豬苗成本和種豬成本的比重最大，所以我們就拿母豬的單頭耗料成本來進行分解，我們在耗料當中在哪個環節可以把種豬的飼料成本降下來。公式和上面的公式是一樣的，母豬飼料領用金額除以出欄數=存欄約當量。我們把它分解，豬場母豬其實是有很多狀態的，有懷孕的，有斷奶的，還有重新配種的，各種狀態的母豬都有，但是它所耗料的成本都要分攤。所以把它分為兩大類，一個是處于有效生產期母豬所耗料的飼料，另外一類就是屬于無效生產期。

　　大家在這個行業非常清楚，處于有效生產期就是母豬所耗料的成本。正常來說，一頭母豬從它配種，最終的結果是能夠成功分娩，能夠成功分娩就說明它在懷孕過程當中的飼料耗料。假如說它配種了，經過4個月之后沒有成功分娩，或者是中途流產了，或者是還沒分娩就被淘汰了，在那么長的時間當中它所耗料的飼料等成本是沒有仔豬分攤的這部分成本，我們就叫做無效成本。所以，從這兩個方面來說我們控制成本就有方向了，盡量要減少無效的生產期。處于有效生產期這些母豬所耗料的成本我們也可以用這個公式展開來分析。

　　處于有效生產期=單價×頭數×料量×天數，我們可以用這個公式來算。飼料單價就是市場的價格，我們可以把飼料單價看成一個衡量。頭數每個月配種的量基本上都差不多，我們也可以把它看成是一個衡量。料量就可以看成是一個變量的，還有天數，就是說這頭母豬在它懷孕期當中它所經歷的時間多長，可能有的母豬112天就分娩了，有些母豬可能118天或者120天才分娩，那它懷孕的時間長一點就多一天成本支出。所以，我們從兩方面著手來控制天數，一個是從料量，一個是從天數來控制。

　　處于無效生產期=單價×料量×頭數×天數，這些頭數盡量減少到最低，這樣來控制成本，還有通過天數來控制成本。無效生產期的天數與飼養員的經驗有關，比如說空懷母豬，有些豬場3、5天飼養人員就可以發現，有些豬場可能要10天才發現，通過這樣減少無效生產期來控制成本。

　　分母就是出欄量+存欄約當量=分娩量-死亡+期初-存欄約當量。分娩量=分娩窩數×窩均健仔。分娩窩數=配種窩數×配種分娩率。

　　綜合上面這幾個分解出來就得出另一個公式，我們要想把分母無限的增大才能夠降低我們的當頭飼料成本，分母的公式就是配種窩數×配種分娩率×窩均健仔-死亡+期初-存欄約當量。這些基本上每個月都是固定的，我們有一點上下浮動，但不是無限度的變動。配種分娩率、窩均健仔、死亡數這三個最重要，我們只要把這三個控制好了就可以提高生產效率。

　　為了證明這幾個指標對我們單頭成本產生多大的影響，下面用一些數據來說明。

　　首先看看無效生產期母豬對成本的影響。比如說在這個月配種了100頭母豬，這100頭母豬等到它4個月之后分娩的時候到底有多少是成功分娩的，沒有成功的母豬就是處于無效生產期的。

　　我們拿兩個豬場的數據來對比一下，這是集團下屬的兩個豬場，是在規模、超產、物料等指標值相當情況下的對比，但是為何成本相差那么大。按道理來說，同樣的規模、超產、物料指標值相差很大的話肯定是有問題所在，那它的問題是怎么來的。我們先看看這兩個場處于無效生產期的母豬的情況怎么樣。

　　

　　這是個間隔天數示意圖。我舉的是4個狀態的數據，包括從斷奶到死淘、配種至返情、配種至流產、配種至空懷。B豬場的成本在這方面肯定會高。這4種情況B豬場都比A豬場的時間長，豬苗又不能幫他分攤成本，所以B豬場成本高的原因就在這里。

　　這是處于無效生產期母豬比例圖，特別是斷奶到死淘這個階段，B豬場要高出A豬場2%，大家可以想象到，不用算了，看這樣的比例就可以看出，肯定B豬場的成本會比A豬場成本高。所以，我們做成本控制，怎么把一個豬場的成本降下來，這就是我們要重點去關注的一個方面，我們每個場長要減少處于無效生產期的母豬比例，同時還要縮短無效生產期的間隔天數，這就是降低成本的重要措施。我們要統計一下，針對這個問題去監控，到底我們能把這些比例降到多少。這是無效生產期母豬的情況對成本的影響。

　　剛才在公式當中講到死亡數也對成本產生了影響，我們再看E場和Q場。E場成本是385，Q場成本是405，相差20塊錢。但是兩個場的指標差不多，窩均健仔和配種分娩率、物料等指標差不多，唯獨就是豬苗死亡率不一樣，Q場多了差不多4%。Q場的死亡率為什么那么多，原因很多，這里說明一個問題，就算我們一頭母豬成功分娩了，但是只要你沒真正把這頭豬變成正品賣掉，那中間的損耗是非常大的。我這里有一個測算，假如說Q豬場能將死亡率降低到E豬場水平的話，它的成本利馬就可以降15塊錢一頭，這個空間是非常大的。所以，一個豬場能控制好死亡率，也是成本控制非常重要的一個方面。

　　我覺得死亡率是一個非常值得研究的課題，豬的死亡有很多種情況，給大家一個直觀的感覺就是，我估計可能相當一部分是因為分娩時飼養員人員操作造成的死亡率，比如說接產的，或者是晚上值班的，甚至是給仔豬剪牙這個環節都可能會造成死亡增加。這個課題很值得研究，因為它對成本影響很大。

　　下面講講生產指標對成本的影響，我們再看看K豬場和M豬場。這兩個豬場規模是一樣的，但是它可能成本相差很大，M豬場的成本波動非常大，一下子飆得很高，一下子又降下來，K豬場的變化比較平緩，我們可以從生產指標當中看出一些問題。

　　這兩張圖就是配種分娩率和窩均健仔，K豬場比M豬場每個月都要好，而且非常平穩，它每個月基本上都是保持這個水平，而M豬場的波動非常大。窩均健仔也是一樣，從這兩個指標來看的話，反應到成本當中就可以看出來，從數據上就可以看出生產存在什么問題。這兩個指標對成本產生的影響很大，從K豬場和M豬場的情況來看，生產穩定對成本影響重大，另外一個就是，有效產能對成本的影響也非常大。生產穩定除了疾病的影響之外，我覺得還有一個計劃問題，有沒有提前做好計劃，有沒有做好成本控制，成本預算也是非常重要的環節。包括母豬什么時候淘汰，淘汰多少，還有配種分娩，有沒有發生很大的波動。抓好產能是一個非常系統的一項工作，我們來看看另一個表。

　合理的基礎母豬胎齡結構圖

　　大家都是養豬戶，都知道，一頭母豬的胎齡處于第3胎至第6胎之間這是最好的，比如說K場可能青黃不接，可能之前發生了一些問題，包括飼養過程，可能有一段時間就斷層了，青黃不接，它的波動就很大。所以，提高產能除了本身種豬的質量問題，我想調整、優化好豬場母豬的胎齡結構，提前做好計劃，提前做好引種淘汰。有些場長不舍得淘汰母豬，可能有些母豬少則幾千塊錢，貴的話1、2萬都有可能，舍不得淘汰。但到底是長痛還是短痛呢，這是值得每個場長去認真考慮的一個問題。產能不好成本肯定會高，前面已經有數據已經說明了這個問題。所以，提高母豬的產能的重要措施之一就是要優化基礎群的胎齡結構，豬場千萬不要出現那種青黃不接、斷層的現象，這樣影響非常巨大。

　　下面我們還看看制造費用。剛才說了，制造費用占的成本也是非常巨大的，除了飼料耗料就是制造費用。種豬成本當中有30%是制造費用，制造費用當中有很多明細的，首先我們看人力成本。目前國內的養豬場還是以人力為主的，這個成本是非常高的。在制造費用中占了一半或一半以上的水平。設備折舊占到20%，低值易耗占15%，其他項目加起來占15%。所以，我們怎么能控制制造費用呢，從這個比例當中我們就可以看出來。比如說我們能不能控制人力成本?從現在的發展水平和物價的水平來看，員工的工資每年肯定都會漲，這是肯定的，作為一個企業我們不能為了節省成本去降低員工工資，這是不能的。我們員工的工資是降不了的，而且有可能每年都要升，那我們怎么去降低成本?

　　首先就是人員定編的問題。一條生產線到底需要多少飼養員，這就是定編。第二，提高有效產能是消化人力成本升高的最佳途徑。設備折舊其實也是一樣的道理，我們這個豬場已經投資進去了，它的設備折舊已經是固定了，所以，我們要降低成本唯有提高產能。低值易耗品很簡單，就是總量控制，比如說水電各方面的怎么去控制，我覺得從總量控制方面去做有一定的幫助。

　　從上面幾個方面中講到成本控制中的側重點當中，包括從成本項目的結構、構成，這個比例怎么著手，然后從每一項成本我們把它分解，最終看我們在哪個環節可以有操作的空間，把我們的豬場成本控制到最低。

三、成本控制的一些思考

　　最后我講講成本控制中的一些思考。

　　第一，穩定生產是豬場成本控制的大前提。豬場要搞好成本控制，穩定生產是最重要的。

　　第二，優化基礎群胎齡結構，提高繁殖性能。豬場就會對接下來的成本控制有很多的主動權。

　　第三，對處于無效生產期母豬，盡量減少比例與縮短天齡，這是成本控制中非常重要的措施。

　　第四，成本控制必須全員參與，落實到人，激勵進步。

　　總之，我覺得豬場成本控制不單單是場長的事，而應是全體員工的事，特別是飼養員、管理人員要有這個概念，要有合理的激勵措施，讓員工感覺到控制成本對他是有好處的，這樣才能真正達到有效的目的。

（資料來源：根據會議錄音整理，略有改動）