2020年無(wú)藥物飼料添加熱議下的全方位營(yíng)養(yǎng)應(yīng)對(duì)

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　　Clifford Adams 博士，歐洲著名動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，歐洲無(wú)抗養(yǎng)殖領(lǐng)銜者，建明全方位營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)始人。

2020年無(wú)藥物飼料添加熱議下的全方位營(yíng)養(yǎng)應(yīng)對(duì)

作者：Clifford Adams 博士

　　隨著未來(lái)人口的增長(zhǎng)，動(dòng)物蛋白的需求會(huì)越來(lái)越多，生產(chǎn)勢(shì)必會(huì)跟隨需求節(jié)奏走。產(chǎn)量、質(zhì)量，在不同階段受到不一樣的需求。

　　產(chǎn)量和質(zhì)量之間實(shí)際上是有優(yōu)先次序，并且是矛盾的，完全犧牲其中一方，都是不可取的。

　　因此，生產(chǎn)中使用藥物添加劑和功能性營(yíng)養(yǎng)添加劑，也勢(shì)必出現(xiàn)一些相互的替代性。

　　顯然，這些會(huì)隨著人們需求目標(biāo)的改變而改變。

　　首要保障：動(dòng)物蛋白的供應(yīng)

　　長(zhǎng)久以來(lái)通過(guò)動(dòng)物養(yǎng)殖為人們提供日常生活所需的肉、蛋、奶等食品一直是人類(lèi)活動(dòng)最基本的一個(gè)方面。動(dòng)物來(lái)源的食品在人們的生活中是必不可少的，肉食、蛋類(lèi)和乳制品是人類(lèi)優(yōu)良的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源。另外，此類(lèi)食品還能提供復(fù)合B族維生素和礦物質(zhì),尤其是肉類(lèi)食品中的鐵元素更易于吸收。蛋類(lèi)和乳制品也因?yàn)樗鼈儤O高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和易消化的特點(diǎn)而受到廣泛的歡迎。

　　目前全世界對(duì)動(dòng)物源性食品的需求明顯增加。隨著各國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和人口的增加，人們對(duì)動(dòng)物源性食品的需求也在增長(zhǎng)，這種不斷增長(zhǎng)的人類(lèi)日常消費(fèi)的巨大需求已經(jīng)成為一個(gè)世界性問(wèn)題。

　　動(dòng)物源性食品的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和社會(huì)的巨大需求使得動(dòng)物集約化生產(chǎn)成功地發(fā)展壯大，并為人們提供了大量?jī)r(jià)格低廉的食品。數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的飼養(yǎng)動(dòng)物為人類(lèi)提供著食品。過(guò)去20年中中國(guó)快速增長(zhǎng)的飼料工業(yè)和動(dòng)物生產(chǎn)業(yè)就是很好的例證。畜牧業(yè)無(wú)論從飼料原料使用的數(shù)量上，還是從動(dòng)物飼養(yǎng)的頭數(shù)上來(lái)講都已經(jīng)成為世界范圍內(nèi)的一項(xiàng)非常巨大的產(chǎn)業(yè)。

　　繞不過(guò)的食品安全

　　與此同時(shí)，動(dòng)物集約化產(chǎn)業(yè)的巨大成功也引起了各國(guó)政府和消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量和安全、環(huán)境污染和動(dòng)物福利等問(wèn)題越來(lái)越多的關(guān)注；現(xiàn)在許多國(guó)家開(kāi)始禁止在食用動(dòng)物飼養(yǎng)中廣泛使用抗生素和其它的一些藥品。遺憾的是，這些政策和措施尚未得到消費(fèi)者的完全認(rèn)可，更受到來(lái)自反對(duì)方傳媒的質(zhì)疑，所有這些都成為擺集約化動(dòng)物生產(chǎn)發(fā)展面前的難題。

　　重要的是,作為動(dòng)物養(yǎng)殖的從業(yè)者必須對(duì)這些問(wèn)題引起足夠的重視并對(duì)這些問(wèn)題作出積極的回應(yīng)。

　　全方位營(yíng)養(yǎng)概念就是針對(duì)當(dāng)前食用動(dòng)物養(yǎng)殖中的這些問(wèn)題而提出來(lái)的。概括起來(lái)說(shuō),全方位營(yíng)養(yǎng)就是要回應(yīng)這些挑戰(zhàn),即把保持動(dòng)物健康、防止疾病和獲得良好的生產(chǎn)性能看作是動(dòng)物飼養(yǎng)的整體需要。全方位營(yíng)養(yǎng)的宗旨就是使飼料中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和其它被稱為營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑的生物活性成分在動(dòng)物飼養(yǎng)的所有階段，即從飼料原料到出欄動(dòng)物的全過(guò)程，獲得最大的價(jià)值。通過(guò)科學(xué)合理地使用營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑,藉助合理的飼料配方并選用符合現(xiàn)代飼料法規(guī)并能滿足消費(fèi)者需求的原料，就有可能實(shí)現(xiàn)在使動(dòng)物保持良好健康狀況的同時(shí)獲得較好的生產(chǎn)性能。通過(guò)合理地使用飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的調(diào)節(jié)作用，全方位營(yíng)養(yǎng)概念將給充滿活力的中國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展提供令人激動(dòng)的可能性。健康高效的動(dòng)物養(yǎng)殖是中國(guó)畜牧科學(xué)發(fā)展的重要目標(biāo),這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)將大大有助于生產(chǎn)更豐富的價(jià)格低廉的動(dòng)物源性食品，以滿足人類(lèi)不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需要。

　　如何生產(chǎn)不含抗生素的食品

　　消費(fèi)者想購(gòu)買(mǎi)安全、便宜的動(dòng)物性食品，同時(shí)希望生產(chǎn)這些食品的動(dòng)物沒(méi)有大量使用過(guò)抗生素和其它藥物。畜牧生產(chǎn)中為消滅病原微生物而使用的藥物比如抗生素所引起的耐藥性已引起了人們廣泛關(guān)注。全方位營(yíng)養(yǎng)學(xué)的主要目標(biāo)之一就是建立不依賴于廣泛使用抗生素和其它藥物的動(dòng)物生產(chǎn)系統(tǒng)。要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，需要對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的作用和功能進(jìn)行全面深入地研究。只有通過(guò)精細(xì)的飼料配合，嚴(yán)格執(zhí)行各種相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)才能滿足這一要求。為此，需要將動(dòng)物健康和保持動(dòng)物健康的飼養(yǎng)方式與動(dòng)物的生產(chǎn)性能放在同等重要的地位加以考慮。全方位營(yíng)養(yǎng)學(xué)如果解決了在動(dòng)物生產(chǎn)中不依賴廣泛使用抗生素和其它藥物的問(wèn)題，必將給消費(fèi)者帶來(lái)巨大福音。

　　動(dòng)物福利，急性蛋白等

　　動(dòng)物福利是一個(gè)高度感情化的問(wèn)題，很難用科學(xué)或生產(chǎn)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行描述。大多數(shù)人認(rèn)為，給人類(lèi)提供食物的動(dòng)物不應(yīng)該受到不必要的煎熬或虐待。這意味著現(xiàn)代動(dòng)物生產(chǎn)系統(tǒng)必須充分考慮到動(dòng)物的福利。

　　在歐盟，已經(jīng)出現(xiàn)了許多關(guān)于動(dòng)物福利主要問(wèn)題的爭(zhēng)議，如母豬拴養(yǎng)、仔豬斷尾、蛋雞多層籠養(yǎng)、種禽和妊娠母豬限飼等等。

　　活畜運(yùn)輸也引起了人們的關(guān)注，特別是犢牛可能在卡車(chē)上要被運(yùn)輸數(shù)千公里。肉雞在運(yùn)輸應(yīng)激下其糞中彎曲桿菌的排泄增加，由此可能造成對(duì)胴體大量污染（Whyte等，2001）。這無(wú)論從食品安全還是動(dòng)物福利的角度，顯然都是我們所不愿看到的。

　　動(dòng)物福利或許可以根據(jù)動(dòng)物對(duì)所處環(huán)境狀況的舒適程度進(jìn)行定義。下表列出了動(dòng)物福利的許多指標(biāo)（Broom，1996）。

　　基于生理的行為指標(biāo)（如生理愉悅的指標(biāo)）和免疫抑制程度很難在群體內(nèi)監(jiān)測(cè)。其它一般福利指標(biāo)與健康狀況緊密相關(guān)，容易加以監(jiān)測(cè)。它們不僅關(guān)系到動(dòng)物的福利，而且有利于提高動(dòng)物的生產(chǎn)效率。食用動(dòng)物通常經(jīng)過(guò)了許多世代的人工選擇，以獲得良好的生長(zhǎng)性能和繁殖性能。顯然，生長(zhǎng)和繁殖性能低于期望值的動(dòng)物其福利很可能較差，因而經(jīng)濟(jì)效益也低；反過(guò)來(lái)又能刺激養(yǎng)殖者改善動(dòng)物福利以提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　表1 動(dòng)物福利由好到差的分級(jí)指標(biāo)
　　Ø  各種行為表現(xiàn)正常
　　Ø  生理愉悅指標(biāo)
　　Ø  行為愉悅指標(biāo)
　　Ø  生活期望值降低
　　Ø  生長(zhǎng)或繁殖性能下降
　　Ø  身體損傷程度
　　Ø  疾病程度
　　Ø  免疫抑制程度
　　Ø  行為病理程度
　　Ø  正常生理過(guò)程和解剖結(jié)構(gòu)受阻程度

　　急性期蛋白可作為動(dòng)物福利的生理指標(biāo)之一。急性期蛋白是一類(lèi)血漿蛋白質(zhì)，在各種應(yīng)激條件下其濃度升高。測(cè)定這些蛋白質(zhì)的濃度能夠客觀地反映動(dòng)物的健康狀況，因而正在逐步被看作是動(dòng)物健康和福利的標(biāo)志。

　　Pineiro等（2001）的研究很好地闡釋了公豬急性期蛋白與運(yùn)輸應(yīng)激的關(guān)系。他們將公豬分成兩組，在不同條件下進(jìn)行長(zhǎng)距離運(yùn)輸。第一組在提供飼料、飲水、鋸末墊料和每頭2m2的良好條件下運(yùn)輸48小時(shí)。第二組在沒(méi)有飼料、飲水、鋸末墊料和每頭1.5m2的一般條件下運(yùn)輸24小時(shí)。盡管第一組比第二組多運(yùn)輸了24小時(shí)，而后者血液中應(yīng)激敏感蛋白的濃度卻仍然顯著高于前者。由此可見(jiàn)運(yùn)輸應(yīng)激影響急性期蛋白的濃度。急性期蛋白的濃度在反映動(dòng)物的福利狀況方面有巨大潛力。

　　環(huán)境影響與保護(hù)

　　大規(guī)模集約化養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境產(chǎn)生顯著而嚴(yán)重的影響。為了提供食物而飼養(yǎng)的動(dòng)物產(chǎn)生的大量糞便排泄物已經(jīng)引起許多國(guó)家重視。它們會(huì)產(chǎn)生討厭的臭味，使蒼蠅增多。在很多情況下糞便排泄物中氮磷含量很高，當(dāng)施到土地上時(shí)會(huì)超出植物的氮磷需要量。此外，大量施用糞肥會(huì)導(dǎo)致重金屬積累，從而威脅植物生長(zhǎng)和動(dòng)物健康。

　　畜牧生產(chǎn)對(duì)環(huán)境還有更多的深遠(yuǎn)影響，如動(dòng)物廢棄物的處理會(huì)造成水體污染。糞便中大部分氮在土壤里轉(zhuǎn)化為硝酸鹽。硝酸鹽容易被植物利用，由于是易溶的所以也很容易滲進(jìn)水體。未消化的飼料養(yǎng)分（特別是磷）被沖刷進(jìn)入水中，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化使水缺氧。

　　要解決集約化養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的污染可以采取許多方法和措施。比如，一些地區(qū)制定了多種管理法規(guī)禁止擴(kuò)大動(dòng)物生產(chǎn)規(guī)模，對(duì)生產(chǎn)糞污的農(nóng)場(chǎng)和部門(mén)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)罰款。然而這些方法成本大都很高，沒(méi)有從動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的問(wèn)題源頭上進(jìn)行考慮。

　　集約化養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的負(fù)面影響大都能應(yīng)用全方位營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)和技術(shù)加以降低或緩解。對(duì)動(dòng)物飼料和飼養(yǎng)過(guò)程進(jìn)行很好地管理是從根本上減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排入環(huán)境的有實(shí)用價(jià)值的方法。

　　來(lái)源：建明工業(yè)全方位營(yíng)養(yǎng) Clifford Adams

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