飼料中使用過多陳化糧對畜禽養(yǎng)殖的危害

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目前，我國是玉米生產(chǎn)大國，玉米種植面積超過 3 億畝，產(chǎn)量超過 1.05 億噸，位居世界第二。東北和華北是我國玉米的主產(chǎn)區(qū)。玉米籽粒營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉及各種維生素、礦物質(zhì)微量元素等，脂肪中 UPFA(如亞油酸)含量高。因此，玉米又被稱為“黃金食品”。玉米籽粒作為一個生命體，即使在收獲后在儲存期間，不斷發(fā)生著各種生理生化變化，并且一直受到環(huán)境的影響。在儲存期間，玉米籽粒本身的呼吸氧化作用和各種酶的作用，及微生物、蟲害的侵襲等等，使其儲存品質(zhì)發(fā)生下降，超過一定期限，終將引起胚部細胞的死亡。

陳化糧不等于有毒有害的糧食。糧食陳化是糧食在儲存保管環(huán)節(jié)的自然正常現(xiàn)象。糧食會呼吸還會發(fā)熱，是一個生命體，儲存到一定時期以后，保質(zhì)保鮮的技能開始下降，進入陳化的狀態(tài)，就是常說的這時候糧食就由新糧變成了陳糧。我們通常把超過正常儲存年限，糧食的內(nèi)在品質(zhì)，特別是食用口感開始下降，需要銷售出庫的糧食稱為“陳化糧”。陳化糧是用來判斷糧食是否可繼續(xù)儲存的技術(shù)概念，因此，從這個意義上講，陳化糧不等于有毒有害的糧食。庫存的糧食是否有毒有害主要是看 AFB1、DON、ZEA 等毒素是否超過國家的衛(wèi)生安全標準，超過了就有毒有害(任正非，20160426)。其中，陳化玉米中脂肪在存放過程中，在空氣中與氧接觸，易發(fā)生嚴重的自發(fā)氧化酸敗。

因為陳化糧中的脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等成分都發(fā)生了化學(xué)變化，使用陳化糧可導(dǎo)致飼料中能量下降、維生素含量降低、各種營養(yǎng)物質(zhì)消化率降低以及產(chǎn)生各種自由基和霉菌毒素，降低飼料品質(zhì)，影響畜禽生產(chǎn)。

陳化糧對畜禽生產(chǎn)的影響

食用陳化糧轉(zhuǎn)化的飼料，畜禽會出現(xiàn)采食量降低、料肉比升高、生長性能下降、出欄體重偏低等現(xiàn)象，如正常肉雞料肉比在1.5左右，用陳化糧料肉比可達1.7。除此之外，陳化糧引發(fā)的黃膘肉豬問題和霉菌毒素對畜禽的損害更應(yīng)引起重視。

1 黃膘肉豬問題：

孫得發(fā)《2016—2017 年中國飼料企業(yè)使用陳化玉米導(dǎo)致的黃膘肉問題及思考》中指出： 2016 年至2017 年上半年，由于中國部分飼料企業(yè)使用陳化玉米，導(dǎo)致了區(qū)域性黃膘肉（生豬屠宰加工后發(fā)現(xiàn)豬肉皮下脂肪變黃的現(xiàn)象，這種肉被稱為“黃膘肉”或“黃脂肉”）的發(fā)生，其中部分飼料企業(yè)出現(xiàn)了大量的黃膘肉問題投訴。

本次我國南方飼料企業(yè)出現(xiàn)大面積的黃膘肉豬問題都與企業(yè)使用了2013 年和2014 年的陳化玉米有關(guān)。由于陳化玉米的價格要比正常玉米價格低200~300 元/t，迫于成本壓力，不少飼料企業(yè)拍買了陳化玉米，在檢測霉菌毒素不超標后，開始在中大豬飼料中使用。通常，在使用陳化玉米的1~2 個月后，會開始出現(xiàn)黃膘肉問題，即便立即停用，仍會持續(xù)3~4 個月。因為豬一旦發(fā)生黃膘肉，脂肪細胞的代謝需要3~4 個月。

據(jù)專業(yè)數(shù)據(jù)顯示，通過屠宰試驗發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)黃膘肉的豬屠宰率只有75%~77%，而正常的豬在80% 左右。也就是說，每頭100kg體重的豬，屠宰后上市的豬肉（包括頭）少了3~5kg。按照100萬t陳化玉米計算，每噸飼料使用陳化玉米600kg，可以生產(chǎn)160萬噸生長肥育豬飼料，按照中大豬的耗料增重比為2.8計算，可以生產(chǎn)57萬t左右的毛豬。按照80%的屠宰率計算則可以產(chǎn)豬肉45.7萬噸，但是如果屠宰率降到77%，則只有44萬噸，相差1.7萬噸。按照24元/kg的豬肉價格計算，僅屠宰率的損失就達到4.08億。

而最關(guān)鍵的是，一旦在使用陳化玉米后，出現(xiàn)黃膘肉的豬在市場上將很難銷售，只能作為原料通過其他途徑進入食品加工行業(yè)。

2 霉菌毒素對畜禽的損害

陳化糧對畜禽健康、生長性能造成很大影響，其中的黃曲霉毒素經(jīng)畜禽采食后還可轉(zhuǎn)移到牛奶、雞蛋、畜禽內(nèi)臟和肌肉中，人們長時間食用含低濃度黃曲霉毒素的食物，是誘發(fā)肝癌、胃癌、腸癌的重要因素。在豬方面，霉菌毒素可導(dǎo)致生豬急性或慢性中毒，其中毒的主要危害是造成生豬的肝臟、腎臟損害以及腸道出血，并出現(xiàn)腹水、消化機能障礙、神經(jīng)癥狀和皮膚病變等，在臨床上除了有大量的霉菌毒素可引發(fā)生豬急性中毒導(dǎo)致患豬死亡，以及引起母豬出現(xiàn)繁殖障礙、流產(chǎn)等。在家禽方面，主要對肝臟造成損害，可引起肝細胞變性、壞死、急性肝臟損傷;皮下出血;公雞精液量減少；胚胎死亡導(dǎo)致孵化率降低;產(chǎn)蛋下降，需要幾周時間恢復(fù)，蛋變小、卵黃重量減少；引起免疫抑制，誘發(fā)球蟲病、馬立克、沙門氏菌等。

解決方案

養(yǎng)殖戶對“陳化糧”轉(zhuǎn)為“飼料糧”要慎重對待，企業(yè)在飼料生產(chǎn)中、養(yǎng)殖戶在使用過程中應(yīng)注意以下幾點：

1、明顯霉變的飼料原料堅決不能用于飼料生產(chǎn)；

2、肉眼看不見霉變的原料在采購時要進行霉菌毒素的檢測，如毒素超標也不能用于飼料生產(chǎn)；

3、原料中雖檢出霉菌毒素，但不超標，在生產(chǎn)飼料時要添加霉菌毒素吸附劑，以降低或消除霉菌毒素的影響；

4、采購剛上市的原料由于水分超標易于霉菌生長，不宜長時間存放，應(yīng)盡快用完；

5、飼料廠為降低成本在生產(chǎn)中或多或少會用到陳化糧，可根據(jù)陳化糧情況與當(dāng)年玉米按比例摻著使用。

6、原料或成品飼料倉庫要保持通風(fēng)、干燥；

7、夏季高溫季節(jié)生產(chǎn)的成品飼料存放期不宜過長，拆封后飼料要在很短的時間內(nèi)用完。

龍昌膽汁酸在陳化糧中的應(yīng)用：

使用陳化糧可導(dǎo)致飼料中能量下降、維生素含量降低、各種營養(yǎng)物質(zhì)消化率降低以及各種自由基和霉菌毒素對動物造成的危害，所帶來的隱形損失，需要引起足夠的重視。在飼料和畜禽日糧中添加膽汁酸可有效解決陳化糧帶來的諸多問題。

膽汁酸作為一種內(nèi)源性的促進脂肪消化吸收的消化液，可以提高氧化脂肪利用率，減少過氧化物等自由基對動物細胞膜脂損傷，提高細胞膜通透性和完整性，同時促進脂溶性維生素的吸收利用，提高動物采食量和日增重，達到提高飼料轉(zhuǎn)化效率或縮短出欄時間的目的。

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