第二章 芽孢桿菌的生物學特性

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　　第二章  芽孢桿菌的生物學特性

　　芽孢桿菌是人類發現最早的細菌之一，在自然界中分布廣泛，主要的生活場所是土壤、水體和食品等。芽孢桿菌的特征是細胞內產生圓、橢圓或柱狀的、高光學反射性的內生孢子。與營養細胞相比，芽孢對熱的抗性高105倍或更高，對紫外線和離子輻射的抗性高100多倍，對抗菌素及其他化學 藥品的抗性也高。芽孢桿菌抗性高的原因是芽孢壁中有一層叫做“ 皮質層”的物質，盡管其主要成分是肽聚糖，但交聯的程度高的多。由于上述特點，使芽孢桿菌制劑在動物生產中的應用較乳酸菌制劑方便，而且細胞數量穩定。

　　芽孢桿菌的生理學特性很廣：
　　1）降解動植物來源的大分子物質，如纖維素、淀粉和蛋白質等。
　　2）產生抗菌素，已記載的芽孢桿菌生產的抗菌素就有169種，僅枯草芽孢桿菌就產生68種抗菌素。這些抗菌素主要是肽類，多作用于革蘭陽性細菌。
　　3）硝化作用。
　　4）反硝化作用。
　　5）固氮。
　　6）沉淀鐵離子。
　　7）還原硒和鎂離子等。因此從理論上講，芽孢桿菌制劑具有促進消化和抑菌作用。

　　作為益生菌，研究和應用較多的芽孢桿菌包括：枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、Toyoi芽孢桿菌和蠟質樣芽孢桿菌。美國官方 （AAFCO,1991）批準使用的的芽孢桿菌有凝結芽孢桿菌、遲緩芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、短小芽孢桿菌和枯草桿菌。我國農業部（1992）批準使用的芽孢桿菌有枯草芽孢桿菌和納豆芽孢桿菌。