影響蛋殼質量的因素分析及對策

畜牧人小李

在產蛋雞群的管理過程中，除了產蛋率外，蛋殼質量是一個非常重要的評價管理指標。蛋殼質量是衡量一個種雞場、蛋雞場養殖成績好壞的一項重要指標，蛋殼質量差可給養雞者帶來很大的隱性損失，尤其種雞群，它與種雞的入孵率、孵化率、雞苗質量以及商品 蛋 雞 的 鮮 蛋 產 量，經濟效益密切相關。

因此通過對異常蛋進行分類，從引起異常蛋的各個環節進行分析來認識、了解影響蛋殼質量的因素并采取相應的措施，具有較大的現實意義。

1、常見的異常蛋

１．１ 皺殼蛋蛋殼表面因由于鈣質沉積表面皺縮、粗糙，似帶有“皺紋”的蛋，常見于某些病毒病（如傳染性支氣管炎后遺癥）的典型癥狀，也可能由其他原因使蛋形成過程中，蛋殼在蛋殼腺內受損破裂，這種損傷被部分修復，但是在雞蛋受損嚴重的中心區形成凸起（赤道區鼓起）。在雞蛋產下之前１０～１４ｈ，雞群受到各種應激反射也會導致產下皺殼蛋的增加。

１．２ 厚殼蛋較軟殼蛋而言，由于過多的鈣可沉積，造成蛋殼表面出現鈣斑或產下厚殼蛋。初產母雞由于蛋在蛋殼腺內停留時間過長而經常出現此種情況。此外，在蛋雞將蛋產下之前，受到不同程度的冷熱、噪音等任何應激或者干擾都可能導致機蛋在蛋殼腺內停留時間延長，從而形成厚殼蛋。

１．３ 軟殼蛋軟殼蛋蛋殼厚度較正常蛋薄，又稱薄殼蛋。軟殼蛋出現主要是形成蛋殼的礦物質元素的缺乏，主要是鈣和維生素 Ｄ。主要出現在日齡較大雞群，因長期高產鈣質輸出較大，不能滿足蛋殼合成需要，所以在產蛋后期雞群軟殼蛋比較常見；初產雞群因雞蛋在蛋殼腺停留的時間較長，可能產下厚殼蛋和軟殼蛋。飼料鈣磷比例失調或飼料不均勻，飼料中缺錳也易造成營養性軟殼蛋；軟殼腺機能也影響鈣質的分泌，另外霉菌毒素中毒及某些病毒性疾病如新城疫等在引起生殖道受損、機能紊亂也容易出現一定比例軟殼蛋，雞群由于驚嚇應激反射引起生殖系統神經機能紊亂鈣質分泌異常，造成一定程度的軟殼蛋１．４ 無殼蛋無殼彈指僅有軟的卵膜包裹著的雞蛋在有些情況下，輸卵管蛋殼腺內會同時有兩個雞蛋，這樣會形成一個粗殼蛋，像靶子或者拇指樣。這個問題也會導致產下“細長”蛋。還有其他星狀的粗殼蛋，包括那些蛋殼表面有疙瘩或者砂紙紋狀的雞蛋。

１．５ 破殼蛋雞蛋產下后在收集、劃分登記或者運輸等處理過程中不夠謹慎而易出現損壞。毛細裂痕是最難鑒別的，通常由于雞蛋與硬物接觸造成，新鮮的雞蛋中更難鑒別，需熟練理想的條件下具備一定操作經驗者方能鑒別。星 狀 裂 紋 在 正 常 光 照 下 可 見，在 燭 光下可見受中心點受損區，通常是由蛋與蛋之間的沖撞而導致。裂孔蛋主要由家禽本身或是是有尖銳的東西與蛋接觸造成。在蛋形成時雞蛋在母雞體內時已經有裂隙，因此在裂隙上易有更多的蛋殼沉積，導致蛋殼不光滑蛋殼薄后不均，行成比正常蛋脆弱的“體檢蛋”。陰陽蛋可能與品種或熱應激等因素有一定的關系，具體原因無定論。

２、影響蛋殼質量的因素蛋殼質量的影響因素很多，大部分都是在產蛋前。蛋殼形成時間的長短也會相應影響蛋殼的質量。具體影響因素有以下幾種。

２．１ 遺傳因素受遺傳的影響，有的品系的家禽鈣沉積速度會快些，例如暗褐色蛋殼質量比淺褐色蛋殼質量要好。

２．２ 日齡隨著蛋雞 日 齡 的 增 加，蛋殼厚度通常會下降。

年齡較大的母雞產下的蛋較大，這樣的蛋也容易破。

其原因主要有兩點：一是從遺傳角度來說母雞只能在蛋殼上沉積一定量的鈣。蛋越大，質量相對越差。

二是４０周齡以后母雞對鈣的吸收和代謝逐漸變差，降低到５０％以下。喪失了從骨中動員鈣的能力，不能產生所需的碳酸鈣。

２．３ 疫病因素有些疫病如新城疫、禽流感、傳染性支 氣 管 炎、和產蛋綜合癥等疾病都會對蛋殼質量造成影響。傳染性支氣管炎會導致母雞產下軟殼、粗殼蛋，淺色薄殼蛋或者產下沙殼蛋。產蛋綜合征病毒會影響輸卵管子宮部，造成蛋殼表面質量變差，對其他生殖器官影響較小。禽流感、新城疫、傳染性支氣管炎等疾病則對生殖系統各部分都有影響。

２．４ 日常管理禽舍溫度較高或養殖環境較差時，會對蛋殼質量造成影響。要抓好換羽期來提高蛋殼質量。通過強制換羽或者誘導換羽的措施已經證明能改善各日齡母雞產蛋的質量。通常換羽后，蛋殼重量、蛋的比重、殼厚度和殼百分比會得到一定改善。各品系的雞在誘導換羽后蛋殼破裂強度都得到加強。

２．５ 外界因素及應激雞舍溫度過高，雞群采食量不夠產蛋質量下降，高溫引起產蛋雞呼吸頻次增加，引起血液中 ＣＯ２含量降低，血液的ｐＨ 值升高，生成蛋殼的鈣相應降低造成“呼吸性堿中毒”現象，導致蛋殼質量變差。酸平衡的破 壞，夏 季 軟 殼 蛋 數 量 增 加。“呼吸 性 堿 中毒”同時導致通過腎臟流失的碳酸鹽增加，在腎臟和子宮中競爭碳酸根離子，造成蛋殼厚度下降。熱應激條件下，蛋 雞 體 內 的 碳 酸 酐 酶 活 性 降 低，維 生 素Ｄ３酶活性降低引起蛋殼質量下降。磺胺類 藥 物 會影響蛋殼質量，四環素累有益于提高蛋殼質量的作用。蛋殼在輸卵管和子宮的活性細胞作用下形成，應激發生時，酸性分泌物使活性細胞受傷或受損，降低其活性，嚴重情況時，應激會導致蛋殼表面沉積過量鈣形成很多粉點，產出畸形蛋。

２．６ 營養對蛋殼質量影響較大的營養因素主要是鈣、磷和維生素 Ｄ３。鈣磷的平衡具有至關重要的作用，該決定蛋殼的厚度和強度，蛋殼９４％的成分是碳酸鈣，一個蛋約含有２．５ｇ鈣，因此每個蛋雞平均每天需要至少采食４．３ｇ鈣。飼料中磷過多蛋殼質量會下降，磷過少產蛋量會下降，飼料中有效磷０．３％～０．３５％時產蛋量和蛋殼質量最佳。腸道中鈣的水平與鈣源的可吸收性有很大關系，磷在ｐＨ 值５．５～６．０時易吸收，而ｐＨ 值高于６．５則吸收明顯下降。腸道中鈣磷水平過高會降低兩者的吸收。鈣磷比１．５～２．０是最合適的比例。維生素Ｄ３對鈣的吸收和代謝都有很關鍵的作用 ，維生素 Ｄ３本身并無活性，必須轉化成鈣二醇或鈣三醇才能發揮激素作用影響鈣的吸收，該過程是在雞肝臟和腎臟完成，對這些器官有影響的因素對維生素 Ｄ３行成也產生影響，影響鈣的吸收與代謝。

日糧中高水平的鈣和植酸磷會減少鎂、鋅等微量元素的利用率，可添加植酸酶或非淀粉多糖來改善蛋殼質量。日糧低陰陽離子平衡、非淀粉多糖、毒素和污染物等因素也會導致蛋殼質量下降。

３、提高蛋殼質量的措施通過分析傳染病因素或非傳染病因素所致，再采取針對性的措施。

３．１ 傳染病引起的蛋殼質量下降主要有新城疫、禽流感和傳染性支氣管炎等疾病。傳染病因素引起的蛋殼質量下降短期內難以快速恢復，有的會持續１～２月的時間。產蛋雞發病后單純依靠添加藥物或改善飼料作用不大，部分疾病可嘗試饑餓療法或強制換羽的做法。日常飼養過程中一定要做好傳染性疾病的預防和免疫接種工作。

適時選擇合適的疫苗毒株進行新城疫、禽流感傳染性支氣管炎的免疫和補免工作。

３．２ 管理和營養因素保證飼料中鈣質的有效攝入量提高體內存留時間，此外還要保證鈣質飼料顆粒度８～１２目為宜，以利于吸收；控制有效磷含量及合適的鈣磷比例，蛋雞鈣磷比例維持在０．４％左右，超過０．４５％會引起鈣不足，鈣磷比例在（４～６）∶１時蛋殼質量較好；適當補充維生素 Ｄ３，一般每公斤飼料２０００～２５００國際單位；維生素 Ｃ 能促進甲狀腺功能提高鈣的吸收，每公斤飼料中添加２５０ｍｇ維生 素 Ｃ ，對 產 蛋 量 和蛋殼質量都有 一 定 的 提 高。天 氣 炎 熱 時，可 在 飼 料中添加１％ 的 碳 酸 氫 鈉 （ＮａＨＣＯ３）能 改 善 蛋 殼 質量。飼料中添加四環素類藥物，如土霉素、金霉素等對蛋殼質量具有一定的改善作用。添加一定量錳、鋅、鎂等微量元素可提高蛋殼質量，每噸飼料添加至少７０ｇ錳、鋅或稍 高 量 的 鎂，產蛋中后期鈣源中鎂的含量必須盡可能低；也可以添加微量元素氨基酸復合物來改善蛋殼質量。如阿司匹林熱應激時可以添加一定量的阿司匹林來降低雞的體溫，從而減少熱應激帶來的蛋殼質量差的問題。

在某些地區，養殖過程要注意水中鹽分（氯離子）過高的問題，有條件的雞場可使用凈化水設備，夏季要采取一定措施來通風降溫等，保持良好的養殖環境。定期按時檢查雞蛋大小、比重、蛋殼厚度，并做好記錄，如果發現有任何變化，及時找到原因并糾正。

作者：孫豐蘭 趙黎明      來源：預混料家園