枯草芽孢桿菌對產蛋后期蛋雞生產性能和蛋殼品質的影響

畜牧編輯

　　摘要: 本試驗旨在研究飼糧中添加枯草芽孢桿菌對產蛋后期蛋雞生產性能和蛋殼品質的影響。選取420只產蛋率和體重相近的健康52周齡海蘭褐蛋雞，隨機分為4個組，每組7個重復，每個重復15只雞。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎飼糧，試驗組分別在基礎飼糧中添加200、400和800 mg/kg枯草芽孢桿菌。預試期1周，正試期12周。結果表明，與對照組相比：1）飼糧中添加200、400和800 mg/kg枯草芽孢桿菌對產蛋率和平均蛋重無顯著影響（P>0.05），但顯著降低了平均日采食量（P < 0.05）；飼糧中添加400和800 mg/kg枯草芽孢桿菌顯著降低了料蛋比（P < 0.05）。2）飼糧中添加200、400和800 mg/kg枯草芽孢桿菌顯著增加了蛋殼厚度（P < 0.05），顯著降低了破軟蛋率（P < 0.05）；飼糧中添加800 mg/kg枯草芽孢桿菌顯著提高了蛋殼強度和殼重比例（P < 0.05）。3）飼糧中添加800 mg/kg枯草芽孢桿菌改善了蛋殼的超微結構，顯著增加了蛋殼中鈣含量（P < 0.05）。由此可見，飼糧中添加枯草芽孢桿菌可以改善產蛋后期蛋雞生產性能，提高蛋殼品質，降低破軟蛋率。本試驗條件下，飼糧中添加800 mg/kg枯草芽孢桿菌為宜。

　　關鍵詞: 枯草芽孢桿菌     蛋雞     生產性能     蛋殼品質

　　目前，我國是世界上最大的雞蛋生產和消費大國，雞蛋產量和消費量約占世界總量的38%。隨著蛋雞生產的規模化、集約化和機械化發展，蛋殼品質問題日益凸顯。據統計，蛋雞生產中破殼蛋、軟殼蛋的數量占總產蛋量的6%~13%[1]，我國每年因此造成的經濟損失達5億元人民幣[2]。隨著日齡的增加，蛋雞對營養物質的消化吸收能力下降，導致生產性能下降[3-4]；且后期蛋重增加、蛋殼變薄，破、軟蛋率超過了20%，蛋殼品質問題嚴峻[5]。蛋殼品質問題不僅引起消費者對雞蛋品質的擔憂，也給蛋雞產業和蛋品加工業造成了巨大損失，影響了蛋雞行業的健康發展。因此，尋求改善蛋殼品質的有效措施，尤其對于產蛋后期的蛋雞生產，具有重要的實際意義。

　　枯草芽孢桿菌是一種微生態添加劑，是內生孢子的革蘭氏陽性好氧菌，具有良好的耐高溫、耐酸堿的能力[6]，在畜牧生產中應用廣泛。其孢子形態可耐受飼料加工過程中溫度、壓力的變化，且在飼料貯存過程中不消耗飼料的營養成分，又能耐受胃酸和膽鹽，進入消化道后仍能保持較高的存活率，在適宜條件下萌發成為活細胞發揮作用[7]。枯草芽孢桿菌可以促進蛋雞腸道中有益菌增殖，抑制致病菌生長，改善微生物區系[8]；增加小腸絨毛高度，改善腸道完整性，增強蛋雞對營養物質的吸收和利用[9-10]；減少排泄物中氨、氮含量，降低雞舍有害氣體排放[11-12]。有研究發現，飼糧中添加枯草芽孢桿菌使蛋雞的產蛋率較對照組提高了4.4%，料蛋比降低了0.5%，改善了雞生產性能[13]。試驗還表明，枯草芽孢桿菌能夠增加蛋殼厚度和強度，降低破軟蛋率，改善蛋殼質量[14]。目前枯草芽孢桿菌在蛋雞生產上的應用多有研究，但對產蛋后期蛋雞生產性能和蛋殼品質的影響及其機制鮮有報道。因此，本試驗以產蛋后期海蘭褐蛋雞為研究對象，旨在研究飼糧中枯草芽孢桿菌對蛋雞生產性能和蛋殼品質的影響及機理，為生產實踐提供理論依據。

　　1 材料與方法

　　1.1 試驗材料

　　枯草芽孢桿菌菌粉由上海牧冠企業發展有限公司提供，其中活菌含量為1.0×1010 CFU/g。

　　1.2 試驗設計與試驗飼糧

　　試驗采用單因素試驗設計，選取420只52周齡產蛋率和體重相近的健康海蘭褐蛋雞，隨機分為4個組，每組7個重復，每個重復15只雞，階梯式籠養，每籠(47 cm×37 cm×47 cm)3只雞。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎飼糧，試驗組分別在基礎飼糧中添加200、400和800 mg/kg的枯草芽孢桿菌(活菌含量分別為2×109、4×109、8×109 CFU/g)。

　　基礎飼糧參照NRC(1994)和我國《雞飼養標準》(NY/T 33—2004)，并結合海蘭褐蛋雞飼養管理手冊配制，基礎飼糧組成及營養水平見表 1。

　　１） 微量元素和維生素為每千克飼糧提供 Themicroele-ments and vitamins provided the following per kg of the diet; VA12500IU,VD 34125IU,VE15IU,VK2mg,硫胺素 thiamine 1mg，核黃素 riboflavin 8.5mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 50 mg,煙酸 niacin 32.5mg，吡哆醇 pyridoxine   生物素 biotin 2mg，  二氫葉酸 folicacid 5mg,VB12 5mg,膽堿 choline 500mg, Mn 65mg,I1mg,Fe 60mg,Cu 8mg,Zn  66mg，Se 0.30ｍｇ。

　　２） 代謝能和有效磷為計算值，其余均為實測值。 ＭE ang AP were calculated values,while the others were measured values.

　　1.3 飼養管理

　　采用半開放式雞舍3層立體籠養，自然光照加人工補光，光照時間16 h/d、，光照強度20 lx，縱向負壓通風。人工飼喂，每日喂料3次(06:30、13:00和17:30)，每天15:00收蛋。自由采食和飲水，每周消毒1次，常規免疫。

　　1.4 測定指標與方法

　　1.4.1 生產性能

　　正試期間，每天以重復為單位記錄產蛋數和蛋重，計算平均蛋重和產蛋率。每2周以重復為單位計算平均日采食量和料蛋比。

　　1.4.2 蛋殼品質

　　正試期第12周末，連續3 d，每天每重復選取6枚接近平均蛋重的蛋樣(去除破殼蛋、軟殼蛋后)，測定蛋品質及蛋殼表觀品質，保留完整蛋殼用于超微結構的觀察及蛋殼中鈣、磷含量的測定。

　　蛋殼表觀品質的測定：使用分析天平測定蛋殼重量，蛋殼厚度測定儀(Egg Shell Thickness Gauge, Orka Technology Ltd.)測定蛋殼厚度，蛋殼強度分析儀(Egg Force Reader, Orka Technology Ltd.)測定蛋殼強度。

　　殼重比例(%)=100×蛋殼重/蛋重。

　　蛋殼超微結構觀察：使用JEOL 6301F場發射掃描電子顯微鏡觀察蛋殼超微結構。用酒精擦除蛋殼表面油脂，制成小塊樣品，用導電膠帶黏于樣品臺上，噴金，置于電子顯微鏡樣品倉中，在高真空環境中，在不同倍率下，分別觀察和拍照樣品各個部位。

　　蛋殼中鈣、磷含量測定：蛋殼用溫熱蒸餾水擦洗干凈，烘干、粉碎，分別采用高錳酸鉀法和比色法測定蛋殼中鈣、磷含量。

　　1.5 統計分析

　　數據經Excel 2010處理，采用SPSS 19.0統計軟件進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，并采用Duncan氏法進行組間差異顯著性檢驗，以P < 0.05為差異顯著性標準，結果以“平均值±標準差”表示。

　　2 結果與分析

　　2.1 枯草芽孢桿菌對產蛋后期蛋雞生產性能的影響

　　由表 2可知，飼糧中添加不同水平的枯草芽孢桿菌對蛋雞的產蛋率、平均蛋重無顯著影響(P>0.05)；3個試驗組蛋雞的平均日采食量均顯著低于對照組(P < 0.05)；3個試驗組蛋雞的料蛋比也低于對照組，且400和800 mg/kg組顯著低于對照組(P < 0.05)。以上結果提示，飼糧中添加400和800 mg/kg枯草芽孢桿菌改善了蛋雞的生產性能。

　　2.2 枯草芽孢桿菌對產蛋后期蛋雞蛋殼品質的影響

　　由表 3可知，與對照組相比，飼糧中添加不同水平的枯草芽孢桿菌均能顯著增加蛋雞蛋殼厚度(P < 0.05)，顯著降低破軟蛋率(P < 0.05)，但3個試驗組之間差異不顯著(P>0.05)；3個試驗組蛋雞蛋殼強度均高于對照組，其中800 mg/kg組顯著高于對照組(P < 0.05)；蛋雞蛋殼強度隨著飼糧中枯草芽孢桿菌添加水平的增加呈線性增加(P < 0.05)；飼糧中添加不同水平的枯草芽孢桿菌雖有增加蛋雞蛋殼重量的作用，但是各組間差異不顯著(P>0.05)；3個試驗組的蛋雞殼重比例均高于對照組，其中400和800 mg/kg組顯著高于對照組(P < 0.05)。以上結果提示，飼糧中添加400和800 mg/kg枯草芽孢桿菌改善了蛋殼表觀品質。

　　因800 mg/kg組的蛋殼厚度和蛋殼強度均顯著高于對照組(P < 0.05)，故觀察該組和對照組的蛋殼超微結構。由圖 1可以看出，800 mg/kg組的蛋殼乳突層乳突較多且排列緊密，乳突高度和間隙較小，而對照組乳突層乳突較少且形狀與排列不規則。此外，在相同放大倍數下，800 mg/kg組蛋殼的有效厚度與總厚度均高于對照組，表明枯草芽孢桿菌能夠改善蛋殼的超微結構。

　　由表 4可知，各組間蛋殼中磷含量無顯著差異(P＞0.05)，但800 mg/kg組蛋殼中鈣含量顯著高于對照組(P < 0.05)，說明蛋殼內鈣的沉積量增加。

　　3 討論
　　3.1 飼糧中添加枯草芽孢桿菌對產蛋后期蛋雞生產性能的影響

　　有研究表明，飼糧中添加枯草芽孢桿菌可以改善動物的生產性能，但其相關研究結論不盡相同。王翔宇[15]分別在54和60周齡海蘭褐蛋雞飼糧中添加1×1010 CFU/g枯草芽孢桿菌，結果發現，試驗組蛋雞的平均日采食量和料蛋比較對照組有所降低，但差異不顯著。也有試驗發現，飼糧中添加1×108和8×105 CFU/g枯草芽孢桿菌對蛋雞平均日采食量和料蛋比無顯著影響[16-17]。而丁海[18]和Xu等[19]研究則表明，3×109、6×109和9×109 CFU/g對蛋雞產蛋率無顯著影響，但可以顯著降低蛋雞的平均日采食量和料蛋比，改善蛋雞生產性能。該現象可能與枯草芽孢桿菌的添加水平及蛋雞的品種和年齡不同有關。

　　本試驗中，飼糧中添加200~800 mg/kg(2×109~8×109 CFU/g)枯草芽孢桿菌均降低了蛋雞的平均日采食量，其中飼糧中添加400和800 mg/kg(4×109和8×109 CFU/g)枯草芽孢桿菌降低了料蛋比。這可能是由于枯草芽孢桿菌能消耗腸道內多余的氧，產生細菌素及揮發性抑菌物質[20]，創造利于乳酸菌、雙歧桿菌等有益菌的生長環境，降低腸道pH，從而抑制有害菌的生長，調節腸道的微生態平衡[21-22]；枯草芽孢桿菌還能改善腸道完整性，增強小腸的消化吸收功能[23-24]；可以產生多種消化酶及乳酸、乙酸、丙酸等有益代謝物質[25-26]，在消化過程中起到協同與促進體內酶活性的作用，有利于降解飼料中的營養物質，提高飼料的轉化率，從而降低動物的采食量和料蛋比。

　　3.2 飼糧中添加枯草芽孢桿菌對產蛋后期蛋雞蛋殼品質的影響

　　蛋殼屬性包含結構屬性和物質屬性2部分，均影響蛋殼品質[27]。蛋殼的結構屬性包括蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋殼比例及蛋殼超微結構等；物質屬性則主要為蛋殼有機和無機組分等。蛋殼中含有約1.6%的水、3.3%~3.5%的有機物和95%左右的無機礦物[28-29]，后者主要是碳酸鈣，含量約94%，其余為碳酸鎂和磷酸鈣等。蛋殼鈣含量約為37.5%，其中60%~75%源于飼糧，其余則來自于髓質骨鈣的釋放[30]。

　　改善蛋殼品質是蛋雞生產中的重要問題，也是目前國內外科研工作者的研究熱點。飼糧中添加枯草芽孢桿菌能提高雞蛋的蛋殼厚度和蛋殼強度，改善蛋殼品質，降低破軟蛋率，提高經濟效益[19, 31]。王翔宇[15]試驗發現，枯草芽孢桿菌可以改善蛋雞產蛋后期(54周齡之后)的蛋殼表觀品質及超微結構，但對蛋白高度、哈氏單位等指標無顯著影響。試驗結果表明，飼糧中添加不同水平的枯草芽孢桿菌均顯著增加了試驗組的蛋殼厚度，顯著降低了破軟蛋率，其中，800 mg/kg組的蛋殼強度和殼重比例較對照組顯著提高。也有研究認為，飼糧添加枯草芽孢桿菌能改善蛋雞生產性能，但對蛋殼品質無顯著影響[32]，這可能與蛋雞品種、年齡和試驗周期等不同有關。本試驗中，各組間蛋殼中磷含量無顯著差異，但800 mg/kg組蛋殼中鈣含量顯著高于其他各組，說明鈣在蛋殼內的沉積增加。枯草芽孢桿菌改善蛋殼品質的作用機理尚不明確，但老齡雞蛋殼品質的降低與腸道對鈣吸收效率的降低有關[33-34]，枯草芽孢桿菌在腸道內發揮作用后，使得腸道對營養物質特別是鈣、磷的吸收效率提高，從而改善蛋殼品質。腸道對鈣、磷的吸收效率與腸道內的酸堿度有關，酸度的增加，促進鈣鹽溶解，從而有利于腸道對鈣的吸收[35]。枯草芽孢桿菌可能通過促進乳酸菌的生長及產生乳酸等代謝產物降低腸道pH，從而促進腸道對鈣的吸收效率。研究表明，微生態制劑能促進蛋雞對飼糧中鈣的吸收[36]，腸道鈣吸收利用率的提高是枯草芽孢桿菌改善蛋殼品質的主要原因[37]。

　　本試驗結果發現，與對照組相比，800 mg/kg組蛋殼的超微結構中乳突層乳突較多，乳突高度、寬度和間隙較小，且蛋殼內晶體均勻且排列緊密，而對照組蛋殼乳突層乳突較少，且排列不規則，這與王翔宇[15]試驗結果一致，乳突層的緊密排列可有效防止裂縫的產生和延伸。這說明枯草芽孢桿菌還能通過改善蛋殼的微觀結構，改善蛋殼品質。

　　4 結論

　　① 飼糧中添加400和800 mg/kg枯草芽孢桿菌對蛋雞的產蛋率和平均蛋重無顯著影響，但顯著降低了蛋雞的平均日采食量、料蛋比及破軟蛋率。

　　② 飼糧中添加800 mg/kg枯草芽孢顯著增加了蛋殼厚度，顯著提高了蛋殼強度，顯著增加了蛋殼重中鈣含量，改善了蛋殼的超微結構。
     作者：崔闖飛, 王晶, 齊廣海, 張海軍 史兆國, 武書庚   
　　參考文獻：略。
　　來源：動物營養學報