日糧營養濃度的確定與調整

畜牧人小李

【全價日糧的基本組成】

通常將各種營養素都平衡且滿足需要的日糧稱為全價日糧。營養標準是設計日糧配方的基本依據，但應根據市場、季節、飼養者的管理水平、畜禽品種等酌情調整。獲得最大生產性能的飼料配方，很多情況下并不一定是最佳配方，這一點在飼料價格高而畜產品價格低時更是如此。同時也沒有永遠不變的最佳飼料配方。

全價日糧由基礎日糧和預混劑構成如圖1。基礎日糧以滿足動物生產所需的“宏量養分”為主，預混劑以補充、改善和強化基礎日糧為主要目的，它是基礎日糧的增效劑。

圖1 全價日糧的組成及其相互關系

【宏量養分濃度的確定】

動物的生產性能取決于有效養分的絕對食入量，后者則是日糧養分濃度與采食量之積。也就是說，確定日糧養分濃度時，應以采食量為基礎。

能量濃度是決定采食量的主要因素之一。確定日糧能量濃度是設計配方的第一步，然后根據能量濃度確定采食量，其它營養指標則依據采食量而等比例增減（表1）。

濃縮飼料是配合飼料企業的主要產品，其配方應根據全價飼料反推。生產中存在兩個主要問題，①是不分階段或生產水平，使用通用型濃縮飼料；②是不分季節和原料價格，使用固定比例的推薦配方（如產蛋雞濃縮料30%、玉米60%、麩皮10%）。上述兩個問題，不能確切滿足動物營養需要，同時不利于推廣最佳經濟效益型飼料配方，最終導致用戶效益下降，實際上也增加了濃縮飼料配方設計難度，造成配方養分和飼喂對象常常顧此失彼。飼料企業應細分品種，并在質量標準允許的前提下，給出濃縮料推薦使用比例范圍，而不是固定比例。

【藥物或添加劑的使用】

藥物或非營養性添加劑（如酶制酶、酸化劑、調控劑等），的使用主要有兩種方案：①是直接添加，以提高動物生產性能，并實現在不改變營養成分含量的情況下提高飼料檔次，此方案多在畜產品市場較好時采用；②是按使用添加劑后生產性能提高的幅度降低配合飼料中營養成分含量，實現在不影響生產性能的前提下，保持飼料檔次不變，并可能降低成本，此方案多在畜產品市場疲軟或飼料原料價格較高時采用。

【冬夏季日糧養分濃度的調整】

冬季動物所遭受的應激較夏季少，日糧配方的設計相對容易。為了降低成本，冬季日糧中可不使用VC、高磷、KCl等抗熱應激的成分。為了保證蛋殼質量和最佳日糧電解質平衡，無論夏季還是冬季豬禽日糧中均使用小蘇打，相應減少食鹽用量。

高溫季節動物采食量普遍下降，此時為保證生產性能應提高日糧養分濃度。冬季采食量較高，為避免攝入養分過量，日糧營養濃度可按夏季日糧的85%-95%設計。事實上冬季是飼料企業盈利的最佳時機，此時不可忽視日糧的全價性（保證諸養分之間的最佳比例）。蛋白質、碳水化合物及脂肪的熱增耗分別約占代謝能的30%、10-15%及5%-10%，因此，夏季采用高能低蛋白高氨基酸的日糧結構；對所有動物，尤其是雛雞、仔豬，日糧蛋白質過高有害而無益；夏季才會發揮油脂最大增能效應，在等能日糧中，增加脂肪或油脂用量，可提高蛋重和動物的免疫力；對生長肥育豬，冬季用高纖維低能量日糧與高能量的日增重相似，高溫季節高纖維日糧通常會降低日增重。

維持能量是飼料成本中一大部分。冬季日糧維持能量多用于增加體溫，夏季多用于維持體溫不升高，但這種調節作用所需代謝能成本較高，因此，通過管理措施保持動物正常體溫才是主要和最經濟的。

【根據有效氨基酸指標調整日糧配方】

動物蛋白質營養經歷了粗蛋白質→可消化粗蛋白質→可利用粗蛋白質→蛋白質生物學價值→氨基酸化學成分→必需氨基酸指數→理想蛋白質→理想蛋白質可消化氨基酸模式。這種變化逐漸縮短了由飼料到畜產品間的轉化距離，提高了預測動物生產性能及評價飼料蛋白質營養價值的準確性。

采用有效氨基酸指標的實際效果取決于動物對有效氨基酸的實際需要量及飼料原料中有效氨基酸的確切含量。使用非常規飼料時，有效氨基酸指標的優越性更明顯。設計配方時，用可消化賴氨酸（DLys）代替總賴氨酸（Lys）具有一定效果，當Lys低于最適需要量時，采用DLys對斷奶仔豬的改進效果為10%，對生長肥育豬為4%；當日糧Lys滿足需要時，采用DLys指標的效果有限。

不同飼料的氨基酸消化率不同，同一飼料中諸氨基酸消化率也各不相同。合成氨基酸的利用率幾乎接近100%，用合成氨基酸補充基礎日糧中必需氨基酸的不足更合算。

只要是可消化氨基酸，不論來源如何，在一定范圍內對動物生產性能的影響是一致的。對于特定飼料企業，可以本企業比較理想的典型飼料配方中主要有效氨基酸和有效能量含量為標準，再按有效養分含量相等的原則，用低價位的非常規原料(如肉、羽毛粉、雜粕)代替高價位原料(如豆粕、魚粉)，必要時輔以酶制劑，達到在保持飼料質量不變的前提下降低成本之目的。

【飼料營養價值的可變性與配方設計】

過去我們認為，對同一種動物同一飼料的營養價值不變，即飼料營養價值是飼料本身的屬性，實質上飼料的營養價值是吃這種飼料的動物的屬性。比如，隨著豬的生長，體內產生的碳水化合物酶增多，大腸微生物發酵能力增強，相同飼料的能量營養價值隨之升高。

由于飼料產地、品種、自然及耕作條件以及化學、生物學測試方法等差異，飼料營養價值的變異很大，尤其是有效能、氨基酸及有效氨基酸等指標的變異更大（表2）。參考書上營養價值與實際含量差別很大，造成日糧營養水平不穩定性，影響動物生產性能。

有四種措施可解決飼料營養價值變異對飼料配方質量穩定性的影響：①是實測有效養分含量，多數情況下此措施難以實現；②是利用回歸公式，根據實際情況下可監測的指標估計有效養分含量；③是根據目標安全裕量設計配方或設計概率飼料配方；④是添加酶制劑，因為酶制劑通過提高日糧營養物質有效率，不僅降低了因原料批次間差異對家禽生產性能的影響，同時也降低了由于家禽個體間消化能力不同所產生的生產性能差異，使家禽生產較穩定、均一。

【可加性原理與飼料配方設計】

設計飼料配方的基本依據是“可加性”原理，即日糧的總營養價值是日糧中諸飼料營養價值與其在日糧中含量之積的代數和。這一假定尚未考慮飼料間普遍存在的組合效應。比如，當日糧蛋白質品質較差或蛋白質過量時，所食入的氨基酸不是用于沉積蛋白質，而是作為能量，其氮源以尿素形式隨尿排出體外，結果使日糧代謝能含量降低。日糧中正確使用酶制劑、維生素、油脂及其它添加劑時，均可望產生正的組合效應。爭取日糧中諸成分間產生最大正組合效應（即協同作用），并降低負組合效應（即頡抗作用）是配方設計人員的職責。

原創： 姚軍虎教授     來源：最佳效益飼料配方設計