姚軍虎教授：辯證地設計蛋雞日糧配方

畜牧人小李

姚軍虎教授

姚軍虎教授，西北農林科技大學動物科技學院院長，國務院第七屆畜牧學科評議組成員，陜西省飼料工程技術中心主任，陜西省飼料產業技術創新戰略聯盟理事長，中國動物營養學會常務理事，西農大動物營養學科學術帶頭人。已主持完成國家自然科學基金2項（在研2項）、科技部國際科技合作與交流專項、支撐計劃等25項課題。本次分享的文章是姚軍虎教授20年前發表的文章，今天拿出來仍讓小編收貨滿滿，不多說見下文。

日糧配方設計就是通過合理的使用各種飼料原料，為蛋雞提供在數量和比例上都能滿足需要的各種營養素。由于受原料來源及價格、飼養環境及禽產品價格等因素限制，實際上不存在“最好”的飼料配方。獲取最大生產性能的飼料配方，不一定就是“最佳”飼料配方。因此，根據實際情況，并運用現代營養學理論，辯證地設計飼料配方，可使通過飼料廠產品所獲得的效益在飼料廠、經銷商、養殖戶、消費者之間合理分配。

1、日糧結構及其相互間的關系

通常將多種營養素都平衡且滿足需要的日糧稱為全價日糧。這里姑且將全價日糧劃分為基礎日糧和預混劑兩部分（圖1）。基礎日糧是日糧之基礎，并以滿足生產所需的“宏量養分”為主，設計日糧首先需考慮“宏量養分”。預混劑以補充和強化基礎日糧為主要目的，它是基礎日糧的增效劑，這也是養雞戶用濃縮飼料配制全價飼料時適量添加預混劑產生明顯效果的原因。

圖1 全價日糧的組成及其相互關系

基礎日糧與預混劑間相互促進，但須相互匹配?；A日糧品質越差，預混劑就應強化營養素等成分的補充，預混劑的價格也就越高，而此時整個全價日糧的成本不一定增加。

構成基礎日糧的諸原料具有互換性，可根據養分含量及市場價格進行調整。預混劑中某些成分為必需品，另一些成分則應隨季節、生產或生長階段、基礎日糧組成等作相應調整。一成不變的飼料配方既不科學也不可行。

隨著人們環保意識的增強，不僅要求將動物養殖業給環境造成的污染降至最低限，而且要求肉蛋奶具有安全性和保健價值，因此，向蛋雞日糧中添加益生素、天然保健劑（如類蘿卜素、大蒜素等）或合成保健劑（如VC、VE、VA等）以生產“營養保健蛋”的生產技術將會有良好的發展前景。我們的小規模試驗初步證明，向產蛋雞日糧中添加微生物制劑，雞蛋中I、Se含量明顯提高，膽固醇含量顯著降低，Fe和Zn含量也有所提高，增加了雞蛋的營養及保健價值。

2、養分的攝取量與日糧營養濃度

日糧是養分之載體。產蛋母雞諸營養素的絕對需要量相對穩定，設計日糧配方時應根據采食量確定營養濃度。基本原則是日采食量高時，營養素濃度應低，日采食量低時，營養濃度應高。

配合日糧的要點是始終應保持日糧諸養分之間的平衡。若確因市場原因需調整營養濃度，應等比例增減日糧諸養分濃度，切不可僅調整個別養分，以免破壞飼料的全價性。

雞不需要粗蛋白質本身，只要能滿足氨基酸需要量，粗蛋白質濃度可低于標準。為防止非必需氨基酸不足，日糧粗蛋白質應不低于12%-13%。

目前蛋雞日糧配方普遍存在的問題是能量偏低，而蛋白質相對偏高。這時大蛋、雙黃蛋比例增多，易發脫肛和啄肛。蛋氨酸已滿足需要的情況下，想通過提高日糧粗蛋白質含量增加蛋重是不現實的。在更多的情況下，日糧能量含量過低或亞油酸不足可能是蛋重偏小的主要原因。日糧中添加油脂具有多方面營養及保健作用，并以添加豆油、玉米油、菜油或動植物混合油脂的效果為最好。

粗纖維雖被認為是負營養因子，NRC標準中尚未規定家禽對其需要量。近期研究表明，日糧中含適量纖維素具有一定的保健促消化作用。蛋雞日糧中粗纖維不足易發生啄癖現象。一般建議產蛋雞日糧粗纖維含量為5%-7%。

3、蛋白質飼料及其應用

蛋白質飼料的營養價值明顯受加工方法的影響，而且可能含有天然的毒性或具有潛在的有毒化合物，使用時應特別留心。

豆粕（餅）是蛋白質飼料的典型代表，因價格原因其使用量常常受到限制，因此，雜粕（餅）的使用倍受關注。雜粕（餅）有4條主要缺陷，一是氨基酸平衡性差，有效氨基酸含量低；二是有效能（代謝能）含量低；三是含有毒素；四是有時粗纖維含量高，有效養分含量變異大。開發使用雜粕（餅）飼料的主要辦法是，實測或回歸估計氨基酸實際含量，采用真可利用氨基酸和有效能指標平衡日糧，補充合成氨基酸和油脂，多種類搭配及限量使用雜粕（餅），必要時可進行脫毒處理。未脫殼的棉籽粕（餅）、葵花粕（餅）不能用于家禽日糧。筆者依據真可利用賴氨酸、蛋氨酸及代謝能相等的原則，對產蛋后期產蛋雞進行試驗，表明使用10%菜籽粕、棉籽粕不影響蛋雞生產性能；5%菜籽粕、棉籽粕日糧中添加0.1%微生態制劑，可顯著提高蛋雞生產性能，并改善雞蛋的營養及保健價值。

雜粕（餅）的最大用量尚難確定，這主要與上述4條缺陷的嚴重程度及家禽年齡、種類、品種等有關。確定雜粕（餅）用量的主要依據是其中有效養分含量及特殊原料對家禽健康及禽肉蛋品質的影響。一般情況下，只要補救措施合理，筆者認為產蛋雞日糧中單種雜粕（餅）用量可達到5%-10%。

計算機飼料配方系統使得雜粕（餅）飼料的合理應用變得較為容易。筆者根據有效養分含量，設計了一套替代家禽日糧中豆粕的組合比例（表1），可供實際配合日糧時參考。

表1 替代家禽日糧中豆粕的組合比例（%）

動物性蛋白質飼料因粗蛋白質含量高，而通常被濃縮飼料廠家所使用。此類飼料有效養分含量變異較大，且往往帶有致病因子，有時可能使禽肉、蛋帶有異味，因此，家禽日糧中的用量以不超過3%-4%為宜。有資料表明，日糧中缺乏動物性蛋白質飼料易發生啄癖，可見，飼料中含有適量此類飼料仍不失權宜之計。

4、維生素作用

隨著研究的深入和養殖業發展，維生素的應用已不僅局限于防止缺乏癥，而且還具有增強抗應激能力，激發和強化免疫系統，改善禽產品品質，預防集約化飼養體制下易發生的疾病，提高種雞生產性能等方面的作用。

普遍認為NRC規定的維生素需要量已過時且偏低，超量添加維生素已成為獲取畜禽最大生產性能和最佳經濟效益的有效手段。但是，并不是維生素的添加量越高越好。動物對維生素有一最低與最適需要量，在滿足最適需要量之前，維生素補充量越高對生產越有利。過多地超量添加維生素不僅成本增加，而且可能因毒性作用（特別是VA、VD3）對生產造成危害。同其它營養素一樣，各種維生素之間有一定的互作關系。筆者對初產蛋雞的四因素三水平正交試驗（表2）表明，合理的維生素配比可使維生素的添加效應最大化（表3）。

5、礦物元素的作用及使用

礦物元素具有多種營養生理功能，其中以作為產品及體組織構成、調節體內代謝及增進免疫力等作用而倍受重視，但飼養實踐中超量或不呈比例添加礦物元素的現象較為普遍，污染了環境和產品，且未發揮動物的最佳生產性能。

鈣、磷及VD是決定蛋殼質量的主要營養素。獲得最高產蛋量所需的鈣低于獲得最佳蛋殼質量時的量。高劑量鈣對蛋殼質量有益，但鈣過高會干擾Zn、Fe、Mn、Cu及P的吸收，并可能因適口性差而降低采食量。因此，應以鈣的絕對食入量（(4 g/只/d-5 g/只/d）確定日糧鈣濃度。石粉、貝殼粉及蛋殼粉均可作為鈣的來源，其中后兩者便于采食且吸收率略高。用貝殼粉代替石粉，可提高產蛋率和蛋殼質量。大顆粒鈣可改善飼料外觀，但能否改善蛋殼質量尚不清楚，實踐中建議石粉與大顆粒鈣混合使用。石粉在飼料原料中價格最低，但含鈣量差異較大，實踐易被忽視，因此應經常監測石粉含鈣量。

磷是蛋殼形成的重要營養素，每天供給250 mg-400 mg有效磷即可。磷過多無益，高磷日糧可增加雞對高溫的耐受力，熱應激時可多補充磷。綜觀NRC標準，產蛋雞日糧鈣水平逐漸提高，而總磷水平下降，有效磷含量變化不大。

家禽所需的硫應由含硫氨基酸來滿足，尤其是強烈的蛋白質合成期間（如生長期、產蛋高峰期）應特別注意補充含硫氨基酸。家禽可部分利用無機硫合成含硫氨酸或硫磺酸。只有對肉雞可用元素硫或Na2SO4代替部分蛋氨酸或胱氨酸，且應嚴格限制用量，對產蛋母雞使用無機硫無效。

高銅對生長肥育豬具有顯著的促生長作用，但對肉仔雞及生長蛋雛雞添加超過需要量的銅有害無益。因此，建議家禽日糧中銅的添加量以不超過5 mg/kg-10 mg/kg為宜。

建議產蛋雞日糧中主要微量元素總含量（mg/kg）為：Zn 102.00、Fe 160.82、Mn 80.61、Cu 16.72、Se 0.129及I 0.246。

原創： 姚軍虎教授     來源：最佳效益飼料配方設計