余淼經理：《無抗時代動物健康的研究與思考》

畜牧人小李

無抗時代動物健康的研究與思考

余淼 成都大帝漢克生物科技有限公司技術經理

從2015年11月，黨中央、國務院提出要推動畜牧業“環保、健康、安全與高效”發展，以滿足人民群眾日益增長的對于“健康、安全、美味”畜禽產品的需求，到2020年的飼料生產企業停止生產含有促生長類藥物飼料添加劑的商品飼料，再到近幾年一些抗生素逐漸停止使用，這些都在告訴我們無抗時代要來了。

一、無抗下動物健康的思考

解決健康問題應該從根源入手

1、集約化生產的目標要求高效，即生長速度快。如何長得快？多吃才肯長。而目前的現狀一是采食不夠，長不快；二是采食多了胃腸道消化吸收不了，導致后腸營養過剩，微生物在后腸增殖，腸道功能紊亂，機體免疫水平降低，疾病頻發。

2、健康源于均衡的營養，營養的充分吸收依賴胃腸道消化功能。消化道兩端與外界環境相通，是一個開放的通道，易接受不同類型的刺激，在消化過程中，常有大量致病因子隨飼料進入消化道，這些因子有的可直接損害胃腸道本身，有的還可進入體內，引起全身性疾病，所以胃腸道是豬健康的第一道門戶，消化道健康至關重要。

3、解決健康問題就應該從根源入手，從消化道健康入手，從了解動物消化生理入手。      

二、動物健康之我們的研究

（一）  采食調控1.0，采食調控2.0

下面就我們的研究和思考做一分享。剛剛我們說動物健康其實要解決“采食——消化吸收——腸道健康——免疫力提升”這條線的問題，這條線如果再簡而化之，其實就是一個關于吃的問題。如何多吃，如何吃出效率，轉化更多，如何吃出健康。大帝27年其實一直在這條線上做研究，一直專注于動物采食調控。我們的調味劑產品其實不僅僅是從感官上進行誘食，更多的能通過刺激消化液分泌、提高消化酶活性，促進消化，從而提高采食。我們現在是采食調控3.0，采食調控1.0和采食調控2.0時代，我們更多的關注于提高動物采食，促進動物消化。我們曾經以動物嗅覺、味覺為基礎，尋找豬最喜歡的味道。我們曾經以印記效應為理論支撐，實現調味劑的母子一體化技術。我們曾經尋找一種可阻斷抑制采食調控的激素的物質，從采食生理上達到提高采食效果。我們曾經根據豬對蛋白以及氨基酸的偏好，采用氨基酸呈味技術開發產品。當然在這些方面我們并不止步于此，將會有新的問題等待我們去研究。

（二）采食調控3.0

如何吃出效率，吃出健康，采食調控3.0，我們更多的關注于采食調控--胃腸道調控。

在這一塊，重點分享一下我們對酸化劑和植物精油的研究。

酸化劑研究

我們剛剛提到，剛出生仔豬無游離鹽酸，30日齡豬胃內鹽酸無抑菌能力，游離鹽酸很少，如何解決這一動物客觀生理因素，酸化劑作為解決前期小豬胃酸分泌不足公認產品，我們曾經有3個思考？如何做適口性好的酸化劑，如何讓酸釋放更多的氫離子，如何讓酸在腸道發揮最大的作用。而我們三代酸化劑產品也由這些思考而來。

1、從味覺來說，豬對酸的喜好位于中間。豬咽喉神經元對酸的最初感覺是痛覺。適應一段時間才可以。我們之前最早做酸化劑實驗，發現增重、腹瀉什么都好，但有時采食量低，其實可能就是酸的適口性，恰恰酸化劑的適口性往往被大家忽略。所以保證酸化劑功能的同時如何將適口性做好，是酸化劑產品要思考的一個非常重要的問題。

2、我們對于酸化劑的第二個思考如何保證釋放更多的氫離子，因為pH值與胃蛋白酶活性息息相關，胃蛋白酶最適pH2.0-3.5，我們收集過市場上能收集到的酸化劑產品，但就產品pH在這個區間范圍內的占多數，總酸在60-70%的將近50%，而這些60-70%總酸的有效總酸只有5%左右，有效總酸可達到30%。

3、什么是有效總酸？我們認為在pH3.5時能夠釋放更多氫離子的酸才叫有效總酸。我們也是首次提出了這個有效總酸概念。收集了一些市場常見產品，測定有效總酸，只有兩款產品有效總酸達到了30%。那是否像我們假設的，有效總酸與胃蛋白酶活性呈正相關呢？我們對此作了驗證試驗，結果顯示，假設成立。而我們的酸無窮產品也是由此研發理念而來。

4、我們對酸化劑的第三個思考，如何優選原料，提升工藝，使酸化劑在腸道的作用發揮最大。滿足這個要求，首先要對各種酸原料進行篩選，選出能釋放更多氫離子的酸原料，選擇最佳抑菌效果的酸原料，并按照擴大抑菌范圍標準優化原料組合，對適口性稍差的酸原料進行特殊處理，對調節腸道菌群的酸原料進行包被處理。最終優化的產品，在體外抑菌實驗中的表現，對革蘭氏陽性菌的表現是優于抗生素組的，在做抑菌實驗時，一定要結合體外實驗和體內實驗進行雙方面的考察。所以我們在自己動物試驗場繼續完成了動物實驗，效果還不錯。但我們并沒有滿足于此，在極端條件下如何呢？我們在成都的邛崍找了一個豬場，他們廠里腹瀉是屬于比較嚴重的，我們針對一批斷奶后7天的豬做了實驗，酸化劑組和抗生素組進行對比，從腹瀉數據來看，效果與抗生素組相當。我們又提出了新的要求，剛剛斷奶后，無抗生素條件下來做，因實驗剛剛做了兩天，所以這個實驗數據還分享不了。

小結：對于酸化劑這個產品，我想說兩點。一是一定要考慮酸化劑入口的問題，即酸化劑在保證其功能的同時適口性一定要好。二是大家使用酸化劑，一定要把劑量加夠，而不僅僅是達到一種安慰作用。

植物精油的研究

對于精油的研究，源于一次試驗中空白料的發霉，我們公司有個小型的制粒機，供我們做制粒實驗，評估香味劑的愉悅度和留香期，我們從實驗中發現，不加香的空白料，每次都容易發霉，我們認為香原料具有一定抑菌、防霉作用。我們香味劑目錄里可使用的有1000多種成分，其中一些精油成分就在香味劑原料目錄里。所以我們對于精油成分的功能以及特性是非常熟知的。

對于植物精油的研究，我們有三點思考，一是精油成分很多，要熟知原料，精油按化學結構分，可分為如圖幾大類，每一類都有他特有的功能，如酚類就是極具代表性的具有抑菌功能的一類。二是要清楚真正抑菌功能的成分，在成分選擇上，盡可能拓寬抑菌圖譜，且要達到最低抑菌濃度。三是雖然有些抑菌效果明顯，但適口性極差，這也是選擇精油要特別注意的地方。

關于精油的功能、機理研究很多，但目前精油還是存在一些問題，如何解決適口性問題，如何解決精油的易揮發、易氧化等穩定性問題。

我們精油的主要優勢在于：借鑒27年調香經驗，將香味劑研發理念、優勢工藝嫁接到精油產品上。因為香味劑同樣面臨的是易揮發性、穩定性等相關問題。

于我們而言，其實平時研究的就是這些問題。我們植物精油的優勢如圖所示：

小結：對于精油的選擇，建議考慮精油的穩定性，適口性，抑菌濃度，應用建議：精油的添加量要到位。

原創： 王銀星 殷繼勛 來源：大帝漢克