2019年14個省份217個油樣的油脂檢測總結報告

畜牧人小李

2019年從3月份開始，山東龍昌動物保健品有限公司動物脂肪酸營養代謝研究中心陸續收到油樣217個，其中涉及山東省、安徽省、河南省、河北省等14個省份，所包含的油脂種類有鴨油、豬油、雞油、棕櫚油、大豆油、混合油等。通過檢測油脂脂肪酸組成、酸價、過氧化值、氣味、顏色等指標，綜合評價油脂品質，并對油脂的使用提供合理化建議。

一、油脂種類與油品質

油樣來源主要集中在山東、安徽、江西、河南、江蘇、河北等省份。油樣種類涉及鴨油（25%）、豬油（14%）、雞油（3%）、棕櫚油（8%）、大豆油（11%）、魚油（2%）、混合油（30%）等，其中混合油中含有棕櫚油的比例為66%，存在摻假現象，尤其一半以上鴨油中檢出棕櫚油成分。與鴨油相比，棕櫚油飽和脂肪酸高，U/S值低，消化率偏低。

根據油樣的顏色、氣味、酸價、過氧化值、脂肪酸組成等因素，送檢油樣中38%的品質較差，品質較好的僅占31%。品質好的油，色澤透亮、氣味正常、酸價與過氧化值均在要求范圍內，脂肪酸構成符合單一油脂標準。

二、各類油脂脂肪酸組成概況

1、雞油

所檢雞油飽和脂肪酸為27~35%，單不飽和脂肪酸為38~45%，多不飽和脂肪酸為24~26%，U/S值為1.8~2.5。

2、鴨油

所檢鴨油飽和脂肪酸為25~33%，單不飽和脂肪酸為35~45%，多不飽和脂肪酸為21~26%，U/S值為1.9~2.4。

3、棕櫚油

所檢棕櫚油飽和脂肪酸為40~44%，單不飽和脂肪酸為40~43%，多不飽和脂肪酸為10~13%，U/S值為1.2~1.4。

4、豬油

所檢豬油飽和脂肪酸為35~43%，單不飽和脂肪酸為38~44%，多不飽和脂肪酸為14~18%，U/S值為1.2~1.7。

5、大豆油

所檢大豆油飽和脂肪酸為13~19%，單不飽和脂肪酸為24~31%，多不飽和脂肪酸為50~58%，U/S值為4.8~5.8。

6、混合油

所檢混合油飽和脂肪酸為24~44%，單不飽和脂肪酸為35~45%，多不飽和脂肪酸為12~31%，U/S值為1.1~2.9，波動范圍大，其能值及消化代謝均有差異，對生產影響較大。

7、所檢各類油樣主要脂肪酸組成

依據國標或純油的脂肪酸構成，可以大致判斷所檢油樣的油脂種類和比例，并以此判定是否摻假。如棕櫚油C16:0在35~40%左右，與其他油脂有明顯差異；魚油多不飽和脂肪酸含量較其他油脂高等。而混合油、劣質油及地溝油的脂肪酸組成復雜，無法確定油脂種類，甚至脂肪酸含量低于80%，此類油脂若用于生產，勢必會對畜禽的生產性能造成影響。

總結與建議

通過送檢的油樣可以發現飼用油脂目前面臨的幾個問題：一是摻假問題，用棕櫚油冒充鴨油；二是品質問題，摻入非油脂類雜質，總脂肪酸含量低；酸價、過氧化值超標；地溝油混雜，顏色發黑、氣味異常、重金屬有害物質超標等。油脂作為畜禽生長主要的能量來源，受種類、來源、生產工藝、儲存條件等多方面的影響，其能值本身存在較大的差異，再加上人為摻假、劣質油泛濫等因素，使得油脂應用效果十分不理想，并直接影響畜禽的健康與生產效益。

膽汁酸作為一種乳化劑可以有效地協助油脂消化吸收，改善飼料中油脂的利用率，降低油脂之間的能值差異，調整油脂在飼料配方中的使用量，避免油脂的浪費或不足，為客戶節約飼料成本。另外，膽汁酸還可以通過肝腸循環，保護肝臟，將有毒有害物質排出體外，減少劣質油、地溝油對畜禽健康的損害。

原創：王建民 龐敏   轉自：龍昌亮哥