瞿明仁教授：濕貯飼料安全與高效利用

畜牧人小李

2020年8月18-20日，由國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術體系、內(nèi)蒙古神州動物營養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略研究所主辦，畜牧人網(wǎng)站、叁點零企業(yè)顧問有限公司承辦的第四屆反芻動物技術創(chuàng)新發(fā)展論壇在呼和浩特成功舉辦，260多名業(yè)內(nèi)專家學者、企業(yè)精英出席了本次論壇。會議在業(yè)內(nèi)引起廣泛的好評！20余位行業(yè)專家分享了精彩報告。以下分享的是：

濕貯飼料安全與高效利用

（會議記要）

講師嘉賓：瞿明仁 教授

（國家肉羊牦牛體系崗位專家，江西農(nóng)業(yè)大學教授）

一、濕貯飼料的概念及主要種類

濕貯飼料是對水分含量高的原料，采用類似青貯的方法進行處理而制得的一類飼料。制作過程：收割-粉碎-加入添加劑-窯貯、塔貯、堆貯。原理：酵母、乳酸菌發(fā)酵-乳酸-pH下降-抑菌。濕貯飼料的優(yōu)點：長期貯存、均衡供應、改善適口性、成本低。隨著草原畜牧業(yè)的發(fā)展，對濕貯飼料的需求越來越大。

濕貯谷物又稱高水分谷物，主要包括玉米、大麥、燕麥、高粱等谷物。在子實成熟度達到含水量30-35%時收獲、粉碎，壓窯、封窯一定時間，獲得的高水分谷物。濕貯飼料發(fā)酵過程中產(chǎn)生一定量的丙酸、乙酸，飼喂里要防止動物酸中毒。濕貯谷物儲存不當，極易腐敗變質(zhì)，所以要嚴格操作過程。

酒糟是釀造業(yè)的副產(chǎn)物，產(chǎn)量巨大。含水量一般超過70%，極易腐敗，殘留乙醇、乙醛、乙酮等易中毒。酒糟濕貯可采用窯貯、堆貯，含水量應控制在70%以下。濕貯時，在底部鋪墊干草、稻桿等以吸收排除的汁液，建好排水管道。每噸酒糟中添加3-5升酒糟濕貯劑，防止酵母菌繁殖，避免二次發(fā)熱，可在酒廠裝車時噴灑。窯貯、堆貯壓緊后，用不透氣塑料膜覆蓋，再放置重物壓實。酒糟濕貯可延長酒糟的保存期，有效保存營養(yǎng)成分，排凈殘留的乙醇等，降低成本等。

木薯淀粉含量高，食品加工業(yè)的木薯渣常用作飼用。剛出廠的木薯渣含水量80-90%，粗纖維19.84%。木薯渣濕貯時可采用水封池法，玉米桿、稻草、甘蔗桿等混合濕貯法，或發(fā)酵濕貯法。

二、霉菌毒素與濕貯飼料安全性

濕貯飼料安全性包括物理、化學、生物三種因素。

濕貯飼料霉變的原因：田間污染、收獲過晚、裝窯時沒有壓實，進入了大量空氣、二次發(fā)酵等。霉菌的種類多，危害大。一般認為，瘤胃微生物對霉菌毒素有降解作用，對反芻動物影響不大。這種認識是錯誤的！根據(jù)霉菌毒素在瘤胃內(nèi)情況可將其分為三類：可被瘤胃微生物降解的毒素、不可降解的毒素及轉(zhuǎn)化成毒性更大的毒素。高精料飼養(yǎng)模式會加劇霉菌毒素對反芻動物的危害。可通過控制原料質(zhì)量、提高濕貯技術水平、改善濕貯條件、使用添加劑來防止、去除濕貯料中的霉菌毒素。濕貯時，可添加二丙酸銨、乳酸菌來作為防霉劑。

三、瘤胃酸中毒與濕貯飼料高效利用

瘤胃功能好壞，直接影響肉牛各方面的性能。瘤胃健康是提高飼料利用效率的前提和關鍵。

瘤胃酸中毒的監(jiān)測方法：采食均勻度及采食量、糞便觀察、精神狀態(tài)觀察、瘤胃pH監(jiān)測、血液生化指標（二氧化碳結(jié)合力等）、尿液pH及相關指標。

瘤胃酸中毒的原因：精料比例大、酸性飼料比例高、瘤胃發(fā)育不良及其它因素。控制這些因素，可有效預防瘤胃酸中毒。

四、問題與建議

目前對濕貯飼料的發(fā)酵、營養(yǎng)方面研發(fā)較多，但對安全性卻關注不夠。缺乏簡單、快速診斷霉菌毒素的檢測方法和工具，缺乏高效、專用的防霉劑和去毒劑，關于濕貯飼料霉菌毒素毒性、毒理、測定方法、限量標準的研究不多，重視不夠！