【筆記】楊寧教授：我國蛋雞產業發展與技術創新

畜牧人小李

飼料原料價格飛漲、禽肉禽蛋價格持續低迷，家禽產業發展模式亟待創新。故此，在集約化、資本化、低豆粕低玉米背景下，家禽營養與飼料科技創新不應再局限于傳統方式與理念，應當前溯土地、后延餐桌，提供全產業鏈下的綜合解決方案。

為了應對家禽全產業鏈面臨的新問題、新挑戰，加強國內外家禽營養與飼料學術界、產業界與管理部門的交流，促進我國家禽產業的可持續與高效發展，由中國畜牧獸醫學會動物營養學分會和中國農業科學院飼料研究所主辦，全國動物營養指導委員會、國家肉雞產業技術體系、國家蛋雞產業技術體系和國家水禽產業技術體系協辦的第五屆全國家禽營養與飼料科技學術研討會，于8月22日在北京拉開了帷幕！

我國蛋雞產業發展與技術創新

楊寧 教授
中國農業大學、國家蛋雞產業技術體系首席科學家

一、我國蛋雞產業形勢
1.全球人口增長了2.5倍；肉類增長了5倍；蛋類增長了5倍；奶類增長了3倍。
2.我國蛋雞產業的發展和貢獻

（1）改革開放40年來，我國雞蛋年產量增長了近12倍；目前占世界總量的36%；雞蛋提供了我國畜禽產品蛋白質總量的20%以上。

（2）價廉物美，對比市場上的牛羊羊肉、豬肉價格,雞蛋和雞肉的價格便宜。

3.蛋雞的種類和主要商業品種

（1）褐殼蛋雞：45%：引進: 海蘭褐，國產:京紅1號 ；

（2）粉殼蛋雞：53%：普通蛋(>56g):33%：京粉1號2號、海蘭灰、羅曼粉、海蘭粉；小蛋(40~56g):20%：農大3號5號、京粉6號、新楊黑羽；

（3）白殼蛋雞：1%：京白1號、海蘭W36；

（4）綠殼蛋雞：2%：新楊綠殼、蘇禽綠殼、神丹6號。

4.蛋雞實際產蛋性能變化：年產蛋量>17.6kg/只，國產品種的遺傳潛力得到廣泛證實。
5.我國蛋雞產業的基本特征

（1）雞蛋成為普通百姓的重要優質食品，具有價格競爭力；

（2）以滿足內需為生產目標；

（3）以鮮蛋消費為基本形態，深加工雞蛋不到5% ；

（4）產業規模龐大，但增量受限。

二、蛋雞標準化規模養殖
1.蛋雞行業走向規范

（1）農業部從2010年開始積極推進畜禽標準化規模養殖；

（2）蛋雞規模養殖標準化創建取得顯著成效，推動產業轉型升級；

（3）國務院頒布《畜禽規模養殖污染防治條例》。

2.挑戰眾多

（1）產業結構混雜：簡陋雞舍到現代化雞場；

（2）疾病風險：生物安全體系；

（3）食品安全：影響消費者信心。

3.我國蛋雞生產規模結構統計

（1）盡管近10年蛋雞生產規模化水平發展較快，但依然任重道遠；

（2）存欄大于50萬只的蛋雞場全國僅有72家（2018年底）。

4.商品蛋雞分規模存欄量占比

（1）養殖戶：戶均蛋雞存欄5152只，環比上升0.7%，同比上升5.6%；

（2）規模場：場均蛋雞存欄4.20萬只，環比下降0.7%，同比上升3.4%（仍然在擴產能）；

（3）蛋雞規模化發展速度加快。

5.蛋雞標準化建設主推模式

（1）大規模自動化生產模式：適度發展，重點為高端品牌化以及蛋品深加工服務；

（2）家庭農場標準化生產模式：目前的工作重點，農村廣大養殖戶升級。

6.雞糞收集技術的重大變革

（1）雞糞處理的基礎是在雞舍內有效收集雞糞；

（2）傳送帶技術的出現徹底改變了蛋雞場清糞方式，改善了雞舍內外的環境。

7.農牧結合消納雞糞有機肥

（1）主要用于水果和蔬菜種植；

（2）因區域而異：如西北蘋果，華東番茄、西紅柿、洋蔥，華南荔枝、龍眼、冬種馬鈴薯，西南柑橘、桃、梨、葡萄等。

三、蛋雞產業技術研究發展方向
1.蛋雞本身的變化

（1）褐殼蛋雞產蛋能力的變化；

（2）超長產蛋期綜合技術體系；

（3）育種目標的變化；

（4）提高產蛋持久性及其相應的挑戰；

挑戰：穩定蛋品質、成活率 、飼料轉化率、骨骼健康、代謝性紊亂與疾病、換羽問題新挑戰和新性狀：蛋殼質量變好、蛋殼亮度增加、暗斑蛋情況減少。
2.以消費者為中心的生產體系

（1）了解消費者的需求；

（2）雞蛋從產品到商品；

品牌化：安全性：無藥物、無激素、無添加、可生食；

（3）雞蛋安全性受到高度重視。

3.蛋雞無抗養殖的難點

（1）飼養周期長：>70周齡；

（2）飼養密度大：單棟>5萬只；

（3）相關管理規定非常嚴格：產蛋期不得檢出任何抗生素；

（4）雞蛋是封閉殼體，違法違規者無處遁行。

4.蛋雞無抗養殖是一項系統工程

（1）種雞疫病凈化

（2）飼料安全

（3）抗生素替代

（4）飲水安全

（5）蚊蠅、老鼠的控制

（6）舍內環境控制

（7）廢棄物收集和處理

（8）蛋品加工過程控制

5.動物福利

歐洲的立體散養(Aviary)模式在技術上已取得長足進步，生產性能可達到很高水平。

6.國家蛋雞產業技術體系成果

育成-產蛋兼用的新型棲架立體散養成套裝備：進一步優化了籠架結構及籠門開啟方式，需要注射免疫時，通過關閉雞活動區隔網即成籠養模式。

聽課筆記由成都大帝漢克生物科技有限公司王仁杰、王響、李思勉現場整理，感謝生物飼料開發國家工程研究中心常務副主任鄧雪娟博士審核指導。

來源：大帝漢克