大米制味精的生產工藝

憨豬

用玉米或大米制出淀粉，其工藝相近似，然后用淀粉生產味精；其制造過程中加入的NH3，對最終的副產品味精渣肯定是有殘留，需要對氨態(tài)氮檢測。
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171407516  [時間:2007-2-10 08:22]

huyanwei

南方地區(qū)應該資源豐富,我們這里就沒有了
不過可以學習一下工藝
謝謝周老師分享

cityrobin

終于知道了味精蛋白的生產工藝，對這個原料也有了更深一層的認識，多謝周老師了。

jennifer-tang

大米蛋白確實是一種好原料，品質很穩(wěn)定！

zouyr

“其制造過程中加入的NH3，對最終的副產品味精渣肯定是有殘留，需要對氨態(tài)氮檢測。”
不知其副產品——大米蛋白粉中一般會含有多少的氨態(tài)氮。
希望能看到氨態(tài)氮對蓄禽動物生長等方面影響的探討帖子！

luther

謝謝，剛剛需要這份資料，請問大米蛋白粉的質量控制需要注意那些項目呢？

理想

1、這個工藝過程中添加的酶制劑是哪幾種？
2、大米蛋黃渣是一種什么原料？
3、大米蛋白粉的檢驗指標那些？
4、大米蛋白粉的使用量如何界定？