油脂檢測方法

chen98448

一、水分及揮發物含量的測定（105℃恒重法）
步驟：用已烘至恒重的稱量皿稱取試樣約10g（W準確至0.001g）；在105±2℃溫度下烘90分鐘，取出冷卻，稱重。再烘20分鐘，直至前后兩次重量不超過0.001g為止。（如后一次重量大于前........

haochunqing

105度測油脂的水分是不是有點高,油脂是容易氧化的,這樣也會增加油脂的重量,誤以為水分低了

在路上

原帖由 haochunqing 于 2007-3-24 14:23 發表
105度測油脂的水分是不是有點高,油脂是容易氧化的,這樣也會增加油脂的重量,誤以為水分低了

同意觀點，我在測定油脂的時候也遇到過這樣的問題，那如何測定呢？

龍城飛將

我不是專門搞化驗的，但聽樓上所講好像有些道理，還請樓主和大家多討論，搞一個完美的方法

jeffwangw

水分測定不是不要的吧，如何判斷是否摻有別的油呢，如大豆油摻有菜油、色拉油等，各位有什么好的方法嗎？

綠緣

摻有菜油就測測硫甙，有的話就摻假了

綠緣

不曉得油脂測水分怎么測，105度的確有點高了

ZHAOHJ

油脂水分有三種測驗方法：
一、真空烘箱法
二、電熱板法
三、電烘箱105℃恒重法
您如果覺得105℃恒重法溫度太高的話，可以用幾種方法做一下對比實驗！

ZHAOHJ

大豆油摻有菜油、色拉油等，最好的辦法是檢測碘價和過氧化值！

ZHAOHJ

大豆油摻有菜油、色拉油等，測量碘值比較有意義！不同的油脂有不同的碘值范圍！測量結果一比較就知道豆油是否純了！