討論：市面各種發酵豆粕產品

phc0771

本人是中國農科院研究生，畢業課題是十一五計劃中的公益性項目：發酵豆粕營養價值評定，將在全國采食發酵豆粕樣品，如有企業提供樣品，本人做完檢測后，返還一份詳細的檢測單，其包括概略分析，抗營養因子（KTI，SBA）分析，小肽含量，體外消化率等，如果企業委托檢驗，檢測費要好幾千的。只接收20個樣品，請有意的企業盡快與我聯系。郵箱是:phc0771@163.com.

藍魚

豆粕經過酸化、酶解、有益菌發酵、烘干，從而鈍化或消除掉豆粕中的多種抗營養因子，獲得優質的蛋白原料，適合幼蓄生長需要，代替血漿蛋白、乳清粉等高價位原料，解決幼蓄飼料的成本壓力。這是近年來大家都在關注的新的生物技術。
        此技術在理論上、現有的發酵工藝上講都是可行的，但是每個生產廠家在菌種的選擇，發酵工藝、烘干工藝上都存在著較大的差距，導致現在市面上所銷售的產品質量參差不齊，相距千里。
        衡量此類產品有以下幾點：1、小肽的含量，由于檢測小肽的技術還不成熟，所以建議大家可檢測可溶性蛋白的含量。2、乳酸含量，乳酸是可以檢測的，乳酸含量的高低能間接說明其發酵菌種的優劣及發酵程度，此項是評價發酵豆粕的重要指標。3、目測其顏色深淺，通常顏色較深的說明其發酵程度較深，反之較淺。4、水溶后檢查其氣味是否芬芳，不可有刺鼻的酸味，通常發酵較好的豆粕其氣味酸甜，如蘋果醋，誘引食欲。5、水溶后檢查是否有雜質，口感舒適，不可有異味。6、觀性狀是否經過處理，一般經過制粒，包被等處理的產品性能穩定，效果更好，但價格稍高。
       以上觀點為個人觀點，僅供參考。

xdw7908311

我也想要一份，想了解一下，謝謝 haimeng25@sohu.com

moluren

講的非常好，先頂一下下
肽在飼料行業還沒有國標，但在食品行業有。————-根據大豆肽粉行業標準QB/ T 2653 - 2004判斷，目前沒有一家的產品可以達到其最低理化指標-----總蛋白>85%,,肽>55%,而且從該標準中要求微生物數量是<XXX，而用與飼料的產品要么不提微生物，要么講有多少益生菌。
看來用食品的肽標準來評價飼料的含肽產品是不合理的，飼料行業迫切需要有自己的標準呀。
由于沒有合適的標準，很難判斷小肽和發酵豆粕的分類吆！

moluren

豆粕發酵的目的可以分為：1、降解蛋白，生成小肽2、消除其中的抗營養因子，這與加熱有異曲同工之妙，至于兩者的優缺點我就不談了。3.細菌代謝物，菌體蛋白、有益菌、乳酸、等等。而現在眾多的發酵豆粕產品都把這三種目的包含了。
如果蛋白降解的夠徹底，發酵豆粕蛋白也都成了小肽，所以引起小肽和發酵豆粕之間的界限不明顯是很正常的了。

moluren

可以認為：富肽的發酵豆粕和大豆蛋白分解制成的小肽可以說是一種產品，不過是一個沒有經過細致的提純工藝，一個經過了提純濃縮。試問小肽+豆粕是不是就等于富肽發酵豆粕呢，用于飼喂動物的效果還不是一樣的？

moluren

從使用方法上來區分小肽和發酵豆粕吧
以添加劑使用的就是肽，以原料使用的就是發酵豆粕，
可是發酵豆粕粉碎了，提純，再以添加劑使用，它不就是肽了嗎？
哈哈

moluren

看來對肽和發酵豆粕的界定，需要有肽含量的范圍，以防有些企業把發酵豆粕粉碎后就稱為肽了，真希望早點出個飼料肽標準

moluren

不去區分它是發酵豆粕，還是肽也罷，生產性能、經濟效益說話是最好的方法了

sherier

行內人說話就是不同，支持先