請教油糠的驗收質量標準（國標外）

銀狐

我們控制酸價10，現在是進來油糠膨化保存。

mill

能控制到10是很好的了,我們現在一個月可以用1000多噸.
依靠快速的周轉,通常庫存不超過三天.

qish1888

樓主,能介紹一下嗎,你是如何控制酸價,和膨化保存的

dengchunhua

米糠,生產出來后,粗脂肪不會低于3

銀狐

對不起啊，這么久才回來，其實控制酸價是很難的，在原料采購環節上下了不少功夫，我們這里盛產稻谷，一年四季都能收到新鮮的米糠，只要稻谷的儲存條件達到了，米廠加工出來的米糠基本可以保證新鮮度，口感很甜，氣味清香，減少米糠在加工廠的儲存時間，也可以做到生產出來就能拉到廠里，采購的原則就是少進勤進，采購量控制在四天的用量。如果在米廠淡季的時候，這樣的淡季很短，少部分在米廠儲存時間長，從外觀上就可以判斷新鮮度了，這樣的米糠進廠就膨化，這樣膨化后能夠儲存半個月。新鮮米糠一周后酸價就可能達到15%，產生明顯的酸敗味即哈味。米糠中含有活性很強的脂肪酶，其能很快分解米糠中的油脂，使酸價快速上升，經過脂肪氧合酶的進一步氧化作用，加快米糠的酸敗劣變。
這種方法僅提供參考，因環境條件限制，執行起來也困難。希望能提供借鑒。

xiaomaju

我也想知道，快快

水鄉紅傘

學習了，謝謝