飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子

養(yǎng)牛大師

乎所有可能做為飼料的成分中都含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因子。如果日糧中抗?fàn)I養(yǎng)因子水平太高，就會(huì)給家禽以及其它動(dòng)物的健康和生長(zhǎng)帶來(lái)許多問(wèn)題。對(duì)飼料組分中所含抗?fàn)I養(yǎng)因子有一個(gè)基本的了解，將有助于飼料配方師適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用各種原料搭配，以使其負(fù)作用降至最低水平。保持日糧中適量的抗?fàn)I養(yǎng)因子水平、正確的飼料配制技術(shù)、合理的加工處理方法、或酶的利用，都可以消除或鈍化抗?fàn)I養(yǎng)因子的負(fù)作用。
植物產(chǎn)品及有關(guān)的抗?fàn)I養(yǎng)因子
自然界賦予了植物王國(guó)中的許多成員且有合成其本身特有的某些化學(xué)物質(zhì)的能力，這些化學(xué)物質(zhì)可用來(lái)貯存營(yíng)養(yǎng)和保持其自身免受機(jī)械損傷。這些化合物中的大多數(shù)，如果被人或動(dòng)物所采食，會(huì)導(dǎo)致受害或死亡。天然存在的這些化合物如蛋白酶抑制劑、促甲狀腺腫素、生物堿、草酸鹽和植酸鹽等化合物是特殊飼料中的固有組成成分，它可以降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，動(dòng)物采食后會(huì)抑制生長(zhǎng)。飼料中其它抗?fàn)I養(yǎng)因子的產(chǎn)生是真菌或細(xì)菌代謝的結(jié)果，或者是植物本身抵御損傷和抗感染的防御性結(jié)構(gòu)。幸運(yùn)的是，其中存在的有毒物質(zhì)并沒(méi)有妨礙其作為可利用的飼料原料，可利用許多加工方法來(lái)使副產(chǎn)品或廢原料中的有害組分失效或脫毒。另外，并不是在任何一個(gè)采食水平上這些有毒物質(zhì)都是有害的。假如采食量很低，即使最毒的物質(zhì)也可被耐受而不產(chǎn)生任何負(fù)作用。
豆類(lèi)蛋白
豆類(lèi)（象豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等豆科種子）都是很好的蛋白質(zhì)原料，但它們都含有抗?fàn)I養(yǎng)因子包括蛋白酶抑制劑、植物凝集素（凝集素）、脲酶、脂肪氧化酶、氰糖甙和抗維生素因子。 所有的豆類(lèi)都含有一定量的胰蛋白酶抑制劑，生的或未加工的豆類(lèi)產(chǎn)品中的胰蛋白酶抑制劑同小腸中的胰蛋白酶結(jié)合，生成無(wú)活性的混合物，從而誘發(fā)胰腺合成過(guò)多的胰蛋白酶。
伴隨著生長(zhǎng)抑制和飼料利用率的下降，已證明飼喂未加熱的大豆產(chǎn)品的動(dòng)物，其胰腺出現(xiàn)腫大。幸運(yùn)的是，由于豆類(lèi)蛋白中的胰蛋白酶抑制具有蛋白質(zhì)性質(zhì)，可通過(guò)熱處理使之變性。 許多人認(rèn)為胰蛋白酶抑制劑可能不是豆類(lèi)的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子，而是廣泛存在于豆科植物中與固氮菌的共生關(guān)系起關(guān)鍵作用的植物凝集素或凝集素。品種的不同，其毒性也不同。菜豆中凝集素就比大豆中凝集素具有更大的毒性作用。凝集素是同單糖或多糖以一種十分特殊方式反向結(jié)合的蛋白質(zhì)。它與糖蛋白在小腸絨毛的素面結(jié)合，引起小腸絨毛的病變和異常生長(zhǎng)，嚴(yán)重阻礙了通過(guò)腸壁的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
葡萄糖、氨基酸的不良吸收和離子運(yùn)輸?shù)漠惓?，都已證明了凝集素可破壞腸道的結(jié)構(gòu)。進(jìn)一步的抗?fàn)I養(yǎng)效果可從由于腸上皮被凝集素所破壞，使得碳水化合物和蛋白質(zhì)不能被消化和吸收而進(jìn)入盲腸發(fā)酵得出結(jié)論。血球凝集素的不利影響，會(huì)引起呼吸粘膜出血癥狀，并波及肺部。另外，凝集素與腸道細(xì)胞表面和腸道刷狀緣的糖蛋白受體位點(diǎn)結(jié)合，在腸道和細(xì)菌中充當(dāng)一種粘合劑。已注意到小鼠和雛雞在飼喂生大豆或生大豆中提純的凝集素日糧后，大腸桿菌過(guò)度繁殖。凝集素引起腸道貌岸然病變，然后將由它們產(chǎn)生的細(xì)菌或內(nèi)毒素釋放入血流，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生損傷作有管些和腸道癥狀相關(guān)的因素都與生豆類(lèi)或提純的凝集素有關(guān)。
幼年家禽對(duì)凝集素格外敏感，特別是小火雞。因?yàn)樗鼈冃枰喈?dāng)高的日糧蛋白，以獲得必要的氨基酸攝入。 豆類(lèi)中還含有另一些抗?fàn)I養(yǎng)化合物。大豆中有一種將尿素水解成NH3和CO2的脲酶，脲酶水平過(guò)高，會(huì)使尿素循環(huán)中產(chǎn)生NH3。在大豆和豌豆中已找到一種妨礙甲狀腺腫素。氰糖甙，水解后能釋放出氫氰酸類(lèi)化合物，幾乎存在于所有的豆類(lèi)植物中，在利馬豆中含量最高。還發(fā)現(xiàn)生菜豆中含有VE的拮抗物，它會(huì)降低雛雞生育酚的水平，并造成肌肉營(yíng)養(yǎng)不良。有人證明了生大豆粕會(huì)引起家禽的佝僂病，并引起一些動(dòng)物對(duì)VB12的需要量增加。

kljser

你這個(gè)只是其中的一小部分，現(xiàn)在的加工工藝這些大部分都可以消除

joe

大師
你的 中文太有才了
俺中國(guó)人實(shí)在看不懂

什么是抗?fàn)I養(yǎng)因子啊?