優(yōu)選維生素營(yíng)養(yǎng)(OVN)

tartoo · 發(fā)表于 2007-10-19 09:46:45

[align=center]優(yōu)選維生素營(yíng)養(yǎng)(OVN) [/align]前言
維生素是代謝活動(dòng)中不可缺少的有機(jī)化合物,其自身并不是身體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。除了少數(shù)維生素外,它們不能在體內(nèi)合成,而必須由飼糧補(bǔ)充。飼糧中維生素含量必須充分,以確保動(dòng)物能夠有效利用碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和水,滿足健康和維持諸如生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖等生理活動(dòng)需要。如果一種或多種維生素?zé)o法獲得或攝入量不足,代謝過(guò)程就會(huì)受到影響,導(dǎo)致生產(chǎn)受到干擾、生長(zhǎng)受到抑制和疾病的發(fā)生。過(guò)量添加某些維生素可以起到特殊的作用,如增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善肉或蛋品質(zhì)。找到一個(gè)在經(jīng)濟(jì)上合算的維生素添加量水平且不會(huì)影響到動(dòng)物的最佳生產(chǎn)性能,對(duì)飼料配方師和(或)營(yíng)養(yǎng)工作者而言是一項(xiàng)比較困難的工作,而且補(bǔ)充維生素的添加是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程,應(yīng)該在優(yōu)選維生素營(yíng)養(yǎng)概念的指導(dǎo)下進(jìn)行。

一、為什么動(dòng)物飼糧中需要補(bǔ)充維生素?
常用飼料原料的各種維生素含量可從很多資料中獲得。不過(guò),這些資料中給出的僅僅是一個(gè)平均值,或是基于有限樣本數(shù)量得到的,而且它們也沒(méi)有對(duì)同種原料及不同原料之間維生素的生物利用率及維生素水平的變異進(jìn)行校正。飼糧中如果僅僅由飼料原料提供維生素,則維生素含量很可能會(huì)低于通常的推薦量。簡(jiǎn)言之,飼料原料并不是維生素的可靠來(lái)源,因此需要在飼糧中補(bǔ)充維生素。

二、維生素添加量指南是如何發(fā)展的?
美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)(NRC)和英國(guó)農(nóng)業(yè)研究委員會(huì)(ARC)為發(fā)展維生素添加量指南做了大量的工作。NRC和ARC的推薦量大多是基于實(shí)驗(yàn)室條件下的受控研究成果給出的,因而這些添加量指南提供了預(yù)防臨床維生素缺乏癥和維持可接受的健康和生產(chǎn)性能所需要的飼糧最低維生素含量,而且它們也沒(méi)有考慮在商品化生產(chǎn)條件下影響家畜維生素實(shí)際需要量的負(fù)面因素。

三、維生素缺乏和維生素適量
傳統(tǒng)上判別維生素缺乏還是適量可根據(jù)是否存在確診的特殊疾病或其他臨床癥狀來(lái)進(jìn)行。若認(rèn)為維生素需要量?jī)H僅等于避免出現(xiàn)維生素缺乏癥的含量,則會(huì)影響到動(dòng)物的生產(chǎn)性能和商業(yè)效益。維生素含量并非只是在達(dá)到臨床缺乏狀態(tài)時(shí)才會(huì)影響到生產(chǎn)者的收益。
即使沒(méi)有典型的缺乏癥,亞臨床缺乏癥也可能存在。這種臨界缺乏癥既會(huì)使成本增加又使生產(chǎn)者難以進(jìn)行飼養(yǎng)管理。它們通常未被重視,也不進(jìn)行調(diào)整,結(jié)果導(dǎo)致收益較差且成本昂貴,繁殖力降低,生產(chǎn)性能下降。
在飼養(yǎng)條件下,單種維生素缺乏癥并不常見(jiàn),而是多種因素綜合癥狀,這些癥狀通常不那么明顯。公開(kāi)出版物中維生素最低需要量?jī)H僅是預(yù)防臨床缺乏癥狀時(shí)的水平,這對(duì)于要獲得最佳的生產(chǎn)性能是不夠的,而且這個(gè)水平隨最佳生產(chǎn)性能所需的水平而變動(dòng)。這表明如果達(dá)到最佳生產(chǎn)性能所需的維生素添加量提高(由于影響因素所致),那么預(yù)防缺乏癥的維生素需要量同樣也增加。同樣地,如果達(dá)到最佳生產(chǎn)性能的維生素需要量減少,那么預(yù)防缺乏癥的需要量也降低。

四、調(diào)整維生素添加水平
近40年來(lái)NRC的維生素需要量幾乎保持不變,但飼料行業(yè)中維生素的平均添加量卻顯著增長(zhǎng)(30%～500%)以滿足如下需要:更大的遺傳潛力、更快的生長(zhǎng)速度、更好的飼料效率、質(zhì)量更差的飼料原料、更大的畜舍和更多的疾病,所有這些均會(huì)導(dǎo)致應(yīng)激增加。因此,代謝速度必須滿足即時(shí)需要,這樣維生素需要量也必須在一定的范圍內(nèi)不斷變化。依據(jù)邏輯推斷,幾十年前確定的維生素添加量可能不再適合于現(xiàn)在遺傳性能提高的動(dòng)物需要。

表1 優(yōu)選維生素水平和高密度應(yīng)激條件對(duì)0～40日齡肉雞生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)指標(biāo)的影響
維生素預(yù)混料類型(飼糧中含量) 標(biāo)準(zhǔn)(對(duì)照組) 最佳(試驗(yàn)組)
VA(IU/kg) 13000 12500
VD3(IU/kg) 2600 4000
VE(mg/kg) 18.90 225.00
VK3(mg/kg) 2.20 4.00
VB1(mg/kg) 1.40 3.00
VB2(mg/kg) 6.20 9.00
VB6(mg/kg) 3.00 6.00
VB12(μg/kg) 21.20 40.00
煙酸(mg/kg) 33.00 60.00
泛酸(mg/kg) 10.40 15.00
葉酸(mg /kg) 0.68 2.00
生物素(mg/kg) 0.07 0.25
VC(mg/kg) 0 100

舍密度(羽/棚) 70 90 70 90
體重(g) 2268 2059 2341 2122
增重(g/d) 55.71 50.47 57.54 52.04
采食量(g/d) 96.63 91.66 100.71 92.73
料肉比 1.746 1.818 1.746 1.801

胸肉(活重百分比) 16.33 15.61 16.59 15.84
胸脂過(guò)氧化(nmol TBARS/g) 0.51 0.34 0.28 0.25
胸肉VE水平(mg/kg) 1.78 2.48 11.15 14.25
胸肉VB水平(mg/kg) 0.67 0.56 0.69 0.72
胸肉泛酸水平(mg/kg) 13.85 11.56 13.22 16.28
來(lái)源:Perez-Vendrell等,2002

在現(xiàn)代商品化生產(chǎn)條件下,日糧中添加僅能滿足最低需要量的維生素,并不能達(dá)到所期望的最佳生產(chǎn)性能。考慮到可增加日糧中某些維生素需要量的因素,以及飼料中維生素效能的變異和不同飼料原料中的利用率,日糧維生素添加量必須有一定的安全范圍。調(diào)整必須反映出商品化生產(chǎn)條件和生產(chǎn)目標(biāo)的差異。
如今維生素缺乏癥很罕見(jiàn),但是低于最佳性能的狀況在商品化生產(chǎn)條件下卻很常見(jiàn)。有經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)養(yǎng)工作者會(huì)注意到這些,并根據(jù)業(yè)內(nèi)的飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)及廣泛的研究來(lái)評(píng)估和調(diào)整維生素添加量水平。
在評(píng)估并提高動(dòng)物飼糧中維生素添加量水平時(shí)應(yīng)該考慮“風(fēng)險(xiǎn)與效益經(jīng)濟(jì)”,即考慮維生素添加成本時(shí)應(yīng)該權(quán)衡缺乏癥和非最佳性能及健康狀況可能造成經(jīng)濟(jì)損失的風(fēng)險(xiǎn)。

表2 優(yōu)選維生素水平和通風(fēng)應(yīng)激狀態(tài)度對(duì)22～38周齡蛋雞全蛋維生素含量的影響
維生素預(yù)混料類型(飼糧中含量) 標(biāo)準(zhǔn)(對(duì)照組) 最佳(試驗(yàn)組)
VA(IU/kg) 8100 12000
VD3(IU/kg) 2160 3500
VE(mg/kg) 6.90 50
VK3(mg/kg) 1.43 3.00
VB1(mg/kg) 0.91 3.00
VB2(mg/kg) 3.94 7.00
VB6(mg/kg) 1.63 5.00
VB12(μg/kg) 21.30 25.00
煙酸(mg/kg) 21.40 50.00
泛酸(mg/kg) 7.45 10.00
葉酸(mg/kg) 0.31 1.00
生物素(mg/kg) 0.02 0.15
VC(mg/kg) 0 100
通風(fēng) 好差好差
全蛋VA水平(μg/kg) 1771.5 1698.0 1844.1 1866.6
全蛋VE水平(mg/kg) 13.38 12.50 40.00 46.12
全蛋VB1水平(mg/kg) 0.52 0.52 0.58 0.72
全蛋VB2水平(mg/kg) 4.05 3.85 4.08 4.15
全蛋VB12水平(mg/kg) 14.38 14.08 20.30 24.35
全蛋泛酸水平(mg/kg) 15.60 14.30 18.38 18.62
全蛋葉酸水平(mg/kg) 0.51 0.41 0.71 0.64
全蛋生物素水平(mg/kg) 229.50 210.00 323.50 326.25
來(lái)源:Perez-Vendrell等,2002b

五、維生素添加的不同途徑
在動(dòng)物飼糧中需要添加維生素是不容置疑的,但是在商品化生產(chǎn)條件下達(dá)到最佳健康狀況和最佳生產(chǎn)性能所需要的最經(jīng)濟(jì)添加量卻有爭(zhēng)議。解決方法之一是找出可以獲得最佳健康狀況和最佳生產(chǎn)性能且成本合算的維生素添加量,同時(shí)避免維生素添加過(guò)量,找到添加成本和經(jīng)濟(jì)效益之間的平衡點(diǎn)。此外,確定一種成本效益合算的方式添加最佳水平維生素的指導(dǎo)方針也是必要的。

表3 優(yōu)選維生素水平和飼養(yǎng)條件對(duì)10～26kg豬的生長(zhǎng)性能的影響
維生素預(yù)混料類型標(biāo)準(zhǔn) 最佳下限最佳上限
(對(duì)照組) (對(duì)照組) (對(duì)照組)
VA(IU/kg) 8000 12000 15000
VD3(IU/kg) 1500 1750 2000
VE(mg/kg) 20 60 100
VK3(mg/kg) 0.5 2.5 4.0
VB1(mg/kg) 1 2 3
VB2(mg/kg) 4 5.5 8
VB6(mg/kg) 1 3 5
VB12(μg/kg) 20 30 40
煙酸(mg/kg) 15 30 45
泛酸(mg/kg) 10 15 25
葉酸(mg/kg) 0.2 1 2
生物素(mg/kg) 0.04 0.13 0.30
VC(mg/kg) 0 50 100
不利飼養(yǎng)環(huán)境
增重(g/d) 491 493 504
采食量(g/d) 815 813 816
料肉比 1.66 1.65 1.62
最佳飼養(yǎng)環(huán)境
增重(g/d) 564 568 584
采食量(g/d) 897 903 911
料肉比 1.59 1.59 1.56

六、優(yōu)選維生素營(yíng)養(yǎng)
1. OVN的概念
OVN是指在飼糧中提供的所有已知維生素水平能夠使動(dòng)物達(dá)到最佳健康狀況和最佳生產(chǎn)性能,使生產(chǎn)者能夠提高經(jīng)濟(jì)回報(bào)。這個(gè)概念推動(dòng)了維生素添加水平的不斷修正更新,以便正確反映遺傳、環(huán)境和生產(chǎn)影響因素方面的發(fā)展。它提出了一個(gè)動(dòng)態(tài)的維生素營(yíng)養(yǎng)概念,考慮到了商品化生產(chǎn)條件下的維生素需要量變化。
2. OVN的定義
OVN可以定義為這樣一種添加水平,它通常超過(guò)預(yù)防缺乏癥的需要量并且滿足(但不過(guò)量)達(dá)到最佳健康狀況和生產(chǎn)性能目標(biāo)。這個(gè)水平抵消了商品化生產(chǎn)條件下影響動(dòng)物維生素需要量的因素,包括生產(chǎn)目標(biāo)或水平、遺傳、營(yíng)養(yǎng)和健康狀況、應(yīng)激水平、維生素穩(wěn)定性和拮抗因子、飼料真菌毒素的污染和環(huán)境條件等。當(dāng)然這也包含了為確保動(dòng)物的攝入量確實(shí)滿足要求的維生素安全裕量。為了在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用OVN,有幾項(xiàng)內(nèi)容必須明確定義,見(jiàn)圖1（略）。
① “平均動(dòng)物反應(yīng)”指動(dòng)物對(duì)維生素?cái)z入量的平均生產(chǎn)性能和健康狀況反應(yīng),如生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化效率、繁殖性能、動(dòng)物福利、健康和免疫狀況等;
② “維生素?cái)z入總水平”指從所有飼糧來(lái)源中獲得的維生素總量,即飼料原料中天然維生素含量加上添加量的總和;
③ “缺乏”或“臨界”維生素?cái)z入量指添加水平低于NRC需要量,該水平維生素添加量使動(dòng)物可能患臨床缺乏癥和維生素?cái)z入量不足導(dǎo)致的失調(diào)。
④ “較佳”攝入量指攝入量通常滿足或稍微超過(guò)NRC需要量,在良好生產(chǎn)條件下這種水平可以預(yù)防臨床缺乏癥的發(fā)生(不過(guò)在應(yīng)激和疾病狀況下可能會(huì)發(fā)生亞臨床缺乏癥),但不能維持動(dòng)物健康和滿足最佳生產(chǎn)性能的要求;
⑤ “最佳”攝入量指彌補(bǔ)了影響動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能的負(fù)面因素,從而幫助現(xiàn)代動(dòng)物品種充分發(fā)揮其生產(chǎn)潛力;
⑥ “過(guò)量”攝入量仍是安全的,但不經(jīng)濟(jì)。在實(shí)際生產(chǎn)條件下,只有VA和VD會(huì)發(fā)生過(guò)剩。

3. OVN的推薦維生素水平
由于在實(shí)際生產(chǎn)條件下維生素需要量的變化,維生素推薦量最好表示為一個(gè)添加范圍而不是一個(gè)絕對(duì)的值。這些添加范圍來(lái)源于大學(xué)和行業(yè)的廣泛研究、業(yè)已發(fā)展的需要量以及生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),并且這些添加范圍適合于實(shí)踐中營(yíng)養(yǎng)工作者和獸醫(yī)的應(yīng)用。
4. 檢驗(yàn)OVN概念
最近在實(shí)驗(yàn)室和實(shí)際生產(chǎn)條件下進(jìn)行的有關(guān)動(dòng)物試驗(yàn)的出版物表明OVN概念商品化生產(chǎn)體系中效果良好(表1,表2和表3)。比如在現(xiàn)代遺傳學(xué)條件下按OVN水平添加并不限制生產(chǎn)性能,實(shí)際上它使遺傳潛力得到最大程度的發(fā)揮。因?yàn)楫?dāng)今動(dòng)物品種具有較高的生長(zhǎng)和蛋白質(zhì)合成的能力,而且對(duì)應(yīng)激更敏感,無(wú)論它們是來(lái)源于生理的、免疫的還是環(huán)境的,參與蛋白和能量代謝、降低應(yīng)激和抗氧化防御機(jī)制的維生素尤為重要。在這些情況下,最佳水平的VC、VE及B族維生素已經(jīng)被證明可有效改善生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)并能降低死亡率。
所有維生素必須在OVN中統(tǒng)籌考慮,這是很重要的。試圖確定限制性維生素的次序被證明是徒勞無(wú)益的。維生素尤其是B族維生素在能量和蛋白質(zhì)的新陳代謝過(guò)程中是高度相互作用的。原則上所有的維生素均需以最佳水平添加,從而實(shí)現(xiàn)OVN在實(shí)際生產(chǎn)中的真正潛力。

七、結(jié)論
根據(jù)優(yōu)選維生素營(yíng)養(yǎng)概念來(lái)指導(dǎo)維生素添加是確保家禽生產(chǎn)達(dá)到最佳生產(chǎn)性能最安全、最穩(wěn)妥的方法,在家禽飼料中添加最佳水平的維生素是最經(jīng)濟(jì)的途徑。優(yōu)選維生素營(yíng)養(yǎng)概念統(tǒng)籌考慮了所有維生素的最佳水平,并考慮了影響維生素需要量的因素,提供了維生素添加劑的實(shí)際推薦量。隨著現(xiàn)代家禽生產(chǎn)系統(tǒng)日益動(dòng)態(tài)化,建議維生素添加水平應(yīng)該重新評(píng)估并定期調(diào)整,以找到維生素缺乏癥和非最佳生產(chǎn)性能及健康狀況造成損失的風(fēng)險(xiǎn)與添加成本之間的平衡點(diǎn)。