有用發酵玉米蛋白粉的嗎？

劉映嫻 · 發表于 2007-10-23 10:26:42

最近公司想買點發酵玉米蛋白粉來取代部分魚粉，供應商提供的數據是：
粗蛋白    大于80％
粗脂肪    小于2.0％
粗纖維    小于0.63％
粗灰分    小于8.0％
水分       小于5.0％
水溶解度  大于85％
鈣          大于1.2
磷          大于0.32
氨基酸組成
賴氨酸    2.00
蛋氨酸    0.65
脯氨酸    1.00
蘇氨酸    0.55
苯丙氨酸 0.30
丙氨酸 1.80
谷氨酸 2.10
天冬氨酸    1.40
現我想請教幾個問題：
1. 這個產品的營養成分如何？
2. 什么是水溶解度？測來有什么用啊？
3. 問供應商這個產品是用什么菌種發酵的，他答不上來，那一般應該用什么菌種？
4.感覺總氨基酸量比較低，但為什么粗蛋白會那么高？