飼料配方中不可輕易地添加或舍棄某種物質(zhì)

drliugang

摘編自《水產(chǎn)前沿》雜志對(duì)麥康森教授的專(zhuān)訪(fǎng)

國(guó)內(nèi)現(xiàn)在研究大黃魚(yú)、鱸魚(yú)、軍曹魚(yú)、金鯧魚(yú)、石斑魚(yú)、鲆鰈類(lèi)等比較多，其中軍曹魚(yú)是南方海水養(yǎng)殖的后起之秀，值得關(guān)注。我們發(fā)現(xiàn)有幾點(diǎn)是需要飼料界注意的：
　　1、可以學(xué)習(xí)參考國(guó)外飼料配方，但不可簡(jiǎn)單模仿。例如歐洲飼料配方中脂肪成分較多，但多是針對(duì)冷水性魚(yú)類(lèi)，而我國(guó)是溫水魚(yú)為主。
　　2、在某些魚(yú)類(lèi)飼料配方中，以膨化豆粕替代一定比例的魚(yú)粉，生長(zhǎng)效果要好過(guò)不添加膨化豆粕。例軍曹魚(yú)飼料中加20-30%膨化豆粕比較好，但40%以上則顯著抑制生長(zhǎng)。
　　3、要重視飼料引起的食品安全問(wèn)題。現(xiàn)在飼料中常添加烏賊、魷魚(yú)干粉增強(qiáng)誘食，由于鎘容易在這兩種動(dòng)物沉積，魚(yú)攝食飼料后鎘在魚(yú)體腎、肝、鰓等組織沉積，影響人類(lèi)健康。因此應(yīng)慎用這兩種物質(zhì)。另外我堅(jiān)決反對(duì)在添加劑中使用喹乙醇。
　　4、要重視營(yíng)養(yǎng)型疾病。養(yǎng)殖中經(jīng)常出現(xiàn)由于維生素缺乏、氨基酸不平衡等導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)性疾病，飼料廠(chǎng)配方設(shè)計(jì)周全就可以避免。
　　我們的實(shí)驗(yàn)表明：在用大豆?jié)饪s蛋白（蛋白質(zhì)含量超過(guò)60%）替代魚(yú)粉實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)大豆?jié)饪s蛋白的逐漸增加時(shí)，魚(yú)的攝食在逐步下降，75%時(shí)下降顯著。但添加有誘食作用的游離或包膜氨基酸可增加攝食（游離效果更好）。添加適量氨基酸時(shí)，大豆蛋白取代75%比例的魚(yú)粉與取代25%比例魚(yú)粉的生長(zhǎng)效果相近。在實(shí)驗(yàn)前兩周，對(duì)生長(zhǎng)和攝食的促進(jìn)效果，魚(yú)粉、濃縮魚(yú)粉蛋白（除去魚(yú)粉中非蛋白物質(zhì)）、濃縮蛋白是遞減的，這讓我們覺(jué)得需要進(jìn)一步研究魚(yú)粉中未知因子對(duì)生長(zhǎng)效果的影響，魚(yú)粉目前還是不可完全被替代的。
　　我們還在以魚(yú)粉為主的飼料中，逐步加入除蛋白外的大豆提取物如大豆多糧、膽固醇等，前兩周對(duì)攝食影響不大，但整個(gè)過(guò)程中還是會(huì)抑制攝食和生長(zhǎng)。而在以大豆分離蛋白（蛋白99%以上）為主的飼料中，加膽固醇可提高攝食，加入大豆多糖，反而有副作用。因此在飼料中添加或去掉這些物質(zhì)，要慎重。
　　在發(fā)酵實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)有少數(shù)菌株產(chǎn)的三種酶可以替代30%-45%的魚(yú)粉，此方面的研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)值得關(guān)注。
　　大蒜素。我查了很多資料，只有中國(guó)在研究大蒜素在水產(chǎn)飼料中的作用。是否真的有用需要驗(yàn)證，我們今后會(huì)做實(shí)驗(yàn)來(lái)研究。
　　不要輕易否定中草藥的效果，但中草藥無(wú)毒無(wú)害的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。“是藥三分毒”，藥殘也存在，只是不如化學(xué)藥品明顯。但一些有效的中草藥配方是可以考慮的。
　　有人在羅非魚(yú)實(shí)驗(yàn)中，認(rèn)為鉻對(duì)生長(zhǎng)率有正面效果，也有研究認(rèn)為對(duì)魚(yú)的生長(zhǎng)（葡萄糖的利用）沒(méi)有效果。有鉻可以提高免疫學(xué)指標(biāo)的報(bào)道，但也有高濃度鉻顯著抑制免疫力的報(bào)道。在還無(wú)法確證鉻的效果時(shí)，飼料廠(chǎng)要考慮清楚。
　　膽汁酸成分復(fù)雜，有利有弊。近二十年來(lái)國(guó)內(nèi)外膽汁酸方面的研究少，對(duì)其作用不要一面倒，要作比較研究。
　　肉堿。國(guó)內(nèi)有肉堿促生長(zhǎng)、改善肌體組成的報(bào)道，但也有無(wú)效的研究報(bào)道，并且國(guó)內(nèi)外看法不統(tǒng)一。肉堿參與脂肪代謝的作用是得到確證的，但水產(chǎn)動(dòng)物是否一定需要它來(lái)幫助脂肪代謝、抗氧化呢？飼料原料中已經(jīng)存在大量肉堿，不一定要刻意添加。
　　腐殖酸是很強(qiáng)的螯合劑，降低微量元素的利用率，是有副作用的。

　　應(yīng)重點(diǎn)研究推廣幾個(gè)水產(chǎn)品種

　　要嚴(yán)肅對(duì)待食品安全問(wèn)題。很多產(chǎn)品是僅有理論推理，就開(kāi)始應(yīng)用，商業(yè)的浮躁導(dǎo)致很多沒(méi)有科學(xué)證據(jù)的推廣。比如認(rèn)為對(duì)蝦沒(méi)有膽囊和膽汁，就應(yīng)該加膽汁酸，想當(dāng)然地造出一個(gè)產(chǎn)品，其實(shí)對(duì)蝦另有消化脂肪的機(jī)理。現(xiàn)在蛋白源不足，飼料廠(chǎng)的配方無(wú)法簡(jiǎn)單化，如果能改善飼料品質(zhì)，新型添加劑的推廣是對(duì)的。但在沒(méi)有充分科學(xué)證據(jù)的情況下就去推廣使用，是有風(fēng)險(xiǎn)的。
　　很多情況下，水產(chǎn)研究落后于生產(chǎn)和商業(yè)。政府科研工作安排的前瞻性不夠，基礎(chǔ)研究做得不好。十幾年來(lái)，政府在飼料基礎(chǔ)研究上的經(jīng)費(fèi)不過(guò)幾百萬(wàn)元，與飼料工業(yè)的產(chǎn)值嚴(yán)重不符，也是對(duì)食品安全的不夠重視。美國(guó)早在上世紀(jì)70年代就已經(jīng)把一些重要魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)需求研究透徹。對(duì)水產(chǎn)大國(guó)的中國(guó)而言，更需重視基礎(chǔ)研究。然而，有些政府部門(mén)認(rèn)為飼料研究只是企業(yè)的事情。
　　飼料廠(chǎng)賒銷(xiāo)政策推動(dòng)過(guò)行業(yè)發(fā)展，卻也助長(zhǎng)了養(yǎng)殖盲目擴(kuò)產(chǎn)的風(fēng)氣，反正（飼料）不要錢(qián)，賒欠成風(fēng)，信用差。物極必反，現(xiàn)在飼料廠(chǎng)都不敢賒給他們，反而好收現(xiàn)錢(qián)了。
　　過(guò)量養(yǎng)殖還帶來(lái)嚴(yán)峻的環(huán)境問(wèn)題。比如養(yǎng)蝦，對(duì)沿海灘涂的破壞和土壤的鹽堿化，這些是永久性的損害！很多基層政府過(guò)于重視短期效益和政績(jī)，“我們這里有多少多少蝦塘”，這些行為當(dāng)代人其實(shí)也不得利，后代更是吃虧。我們不要走別人走過(guò)的老路，中央政府提出的科學(xué)發(fā)展必須得到足夠的重視。
　　養(yǎng)殖是由市場(chǎng)主導(dǎo)的，中國(guó)吃活魚(yú)和追求“名特優(yōu)”的飲食文化會(huì)誤導(dǎo)養(yǎng)殖者跟風(fēng)，帶來(lái)很大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。政府部門(mén)作為產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)和引導(dǎo)得，應(yīng)該有所作為。挪威一條三文魚(yú)可以遍布全世界，我們幾百個(gè)品種卻難以走出國(guó)門(mén)。現(xiàn)有研究跟不上品種更新的步伐，還不如重點(diǎn)研究并推廣幾個(gè)主要品種。這并不影響名特優(yōu)品種的發(fā)展。總是強(qiáng)調(diào)“名特優(yōu)”是不利于產(chǎn)業(yè)化的，不是主流。
　　軍曹魚(yú)比三文魚(yú)更好。在海水魚(yú)方面，挑選有代表性的商業(yè)價(jià)值高的幾個(gè)品種，如鱸魚(yú)、大黃魚(yú)、北方鲆鰈類(lèi)等，堅(jiān)持研究個(gè)五年、十年、二十年，能不研究透嗎？而且，養(yǎng)殖品種統(tǒng)一了，加工產(chǎn)業(yè)也好搞，像三文魚(yú)那樣產(chǎn)業(yè)化。

huhongj0723

技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)的宗旨：大膽設(shè)想，小心求證。

k54108

頂、頂、頂，腐殖酸是很強(qiáng)的螯合劑，降低微量元素的利用率，是有副作用的。水質(zhì)處理用來(lái)螯合重金屬。

wanglf69

有獨(dú)特的見(jiàn)解，感受很深，多謝樓主。

kokofu

老大就是老大，麥老大的確有點(diǎn)戰(zhàn)略家的意思

nonddy

院士風(fēng)采！
確實(shí)中國(guó)的學(xué)術(shù)氛圍太急進(jìn)功利了！

water

養(yǎng)殖品種要聚焦。淡水就把草魚(yú)、鯽魚(yú)研究清楚！

江蘇丁勇

高瞻遠(yuǎn)矚、高屋建瓴。好營(yíng)養(yǎng)，難消化。