關(guān)于甜味劑的思考

dazhui

    我也要去做生意哦，要生活嘛，所以很多問題我來不及看（當(dāng)然主要是我的能力有限，請大家?guī)椭卮穑，F(xiàn)回答一下這個問題。
一、首要要知道飼料甜味劑質(zhì)量如何評定。
甜度：不是唯一的指標(biāo)。我們平常所標(biāo)的甜度實際上是相對于蔗糖的甜度而言。甜味類型：很多研究證明，糖蜜型的蔗糖口感是乳、仔豬、犢牛、奶牛最喜愛的口味。異味的掩蓋能力：品質(zhì)優(yōu)良的甜味劑要求對飼料因被氧化、霉變、污染以及因添加藥物、礦物質(zhì)、維生素等引起的不良異味有較強(qiáng)的掩蓋能力。流動性：越好越利于在飼料中均勻分布，（細(xì)度問題的解答之一）。均勻性：甜味分子本身在復(fù)配甜味劑產(chǎn)品中的均勻性要高（之二）。
二、應(yīng)注意的幾個問題
養(yǎng)禽業(yè)生產(chǎn)中沒必要添加甜味劑
雞的味覺是很不發(fā)達(dá)的，它對甜味是不敏感的，所以沒有必要在禽料里添加甜味劑。
添加量應(yīng)根據(jù)具體情況適當(dāng)調(diào)整
甜味劑的主要目的是提高飼料的適口性和動物的采食量，所以當(dāng)原料的整體適口性較差、原料新鮮程度較低（如被氧化、霉變、污染）、添加藥物、礦物質(zhì)、維生素等引起飼料澀味和不良異味以及動物處于應(yīng)激狀態(tài)時，應(yīng)適當(dāng)增大甜味劑的用量；反之，則適當(dāng)減少用量。
三、關(guān)于添加甜味劑卻沒有提高采食量的問題
在實際運用中有部分配方師提出這樣的問題：我們已經(jīng)按您們的推薦用量加倍添加了，豬的采食量不但沒有增加，反而還有所下降，這是怎么回事？這種問題一般都出在高端甜味劑上面。由于甜味劑主要是用糖精來改良的，技術(shù)的高低就在于你對糖精鈉鹽弱點的掩蓋和修飾效果如何。對于低端甜味劑，由于售價很低而實際有效物的含量往往很低，甜度不真實，部分配方師往往要加倍添加效果才明顯。而高端甜味劑由于有效物含量真實可靠，甜度真實，所以只需要按推薦量添加即可提高采食量，加倍添加后，主要成分糖精鈉鹽的弱點就凸現(xiàn)出來了，就會出現(xiàn)動物采食量下降，甚至厭食的現(xiàn)象。
四、細(xì)度問題
    上面有兩點均勻性問題了，很好理解。如果顆粒大，對于動物的味覺刺激不一樣，附著性和溶解性更好

liguo_du

在豬及牛飼料中甜味劑大量使用．

wanglf69

頗有見解，支持一下。

川牧人

大嘴有時間將甜度的問題給介紹一下吧！:huahua:

dazhui

下次,一定jieshao

lishun198110

很有見地～～！！！！頂！！！！！

myhome

怎樣判斷甜味劑是高端甜味劑還是低端甜味劑

dazhui

甜味劑質(zhì)量檢測指標(biāo)

項目			指標(biāo)及說明
甜度	含量（以C7H4O3NSNa.2H20計），%,≥		由于各甜味劑中糖精鈉及其他甜味源的不確定，因此各廠家的甜味劑指標(biāo)差異較大。此指標(biāo)應(yīng)以各廠家提供的標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。
	比甜度　≥
	閾值　≥
甜感			甜味純正、感覺迅速、清爽， 近似指數(shù)≥90%
分散性		粒度　≥	100目
		靜止角	20°~45°
重金屬（以Pb計），%　≤			0．002
砷鹽（以As計），%　≤

以上指標(biāo)可以說是甜味劑質(zhì)量檢測指標(biāo),但這些指標(biāo)是可以基本定量的。其實是對人來說的。能刺激動物采食這個根本，然后能刺激更多的消化物質(zhì)分泌才是好的產(chǎn)品。

dazhui

甜度是一個相對概念，甜味劑分子對味蕾刺激而表現(xiàn)出的生理、物理、化學(xué)的復(fù)雜過程，是指甜味劑所帶來的愉快和純正的甜味刺激程度。好的甜感能有效的促進(jìn)食欲，而差的甜感，如不良的金屬馀味、后苦味等都會降低甜味劑的運用效果。目前為止，蔗糖是公認(rèn)的最愉快、最純正的甜味。甜感的衡量單位——近似指數(shù)。
     
   在20℃，5%蔗糖蒸餾水溶液，PH=7，將甜味劑樣品與蔗糖配置成甜度一致的溶液，隨機(jī)抽出一定數(shù)量的人來品嘗，不能區(qū)分二者差別的人數(shù)與總?cè)藬?shù)的比值，以百分?jǐn)?shù)表示。

京000001

支持摟主,您對此頗有研究.