求助:牛奶里怎么含有水解蛋白?

牧童

今天一養(yǎng)牛戶(hù)交牛奶時(shí)
收購(gòu)處檢測(cè)出他的牛奶里有水解蛋白
養(yǎng)牛戶(hù)委屈后給我打來(lái)電話(huà)
這是怎么會(huì)事啊?
為什么會(huì)有這現(xiàn)象?
請(qǐng)指教~
現(xiàn)謝謝了

狗王面包

水解蛋白比蛋白好,除非他滲了假

牧童

xie謝謝面包兄
還有其他人給點(diǎn)說(shuō)法么?
我自己頂一下著個(gè)帖

zhaojikui

乳品企業(yè)檢測(cè)水解蛋白，看不是牛奶產(chǎn)假啊，還有是不是奶桶什么的清洗不干凈造成的（個(gè)人觀點(diǎn)不一定對(duì)）

張亞偉

水解蛋白？？？？？？？？？？

張亞偉

水解蛋白？？？？？？？？？？

牧人0479

請(qǐng)教以下各位朋友 :  自己家的 牛奶里為什么會(huì)出現(xiàn)水解蛋白?  奶子老是交不了!

afei2899517

我家的牛奶是百分百純正的為什么還是有水解蛋白？是不是飼料的問(wèn)題？還是其他什么地方有問(wèn)題？急需幫助

毅石

我也遇到過(guò)這種情況！也是用戶(hù)反映說(shuō)有水解蛋白。
期待各位老師的回復(fù)！
水解蛋白的具體概念是什么？？
一般像羽毛粉一類(lèi)的物質(zhì)測(cè)水解蛋白吧！

蒙古詩(shī)人

牛奶中水解蛋白摻假的檢測(cè)原理



目的：
乳制品企業(yè)以蛋白質(zhì)含量計(jì)價(jià)，部分奶農(nóng)為了摻水不使蛋白質(zhì)含量降低，同時(shí)也能提高非脂干物質(zhì)的含量而向原奶中加水解蛋白粉。
2、原理：
用硝酸汞沉淀除去乳酪蛋白，但水解蛋白不會(huì)被除去，與飽和苦味酸產(chǎn)生沉淀反應(yīng)。
3、試劑配制：
（1） 除蛋白試劑：硝酸汞14g，加入100ml蒸餾水，加濃硝酸約2.5ml，加熱助溶，待試劑全部溶解后加蒸餾水至500ml。
（2） 飽和苦味酸溶液：稱(chēng)取2克固體苦味酸于燒杯中，用冷卻的蒸餾水定容至100ml,后將定容好的溶液倒入燒杯中煮沸（沸騰即可），然后將液體冷卻，待結(jié)晶析出后將上清液倒入試劑瓶中。
4、操作方法：
取5ml乳樣，放入干凈干燥的平皿或其他容器內(nèi)，加除蛋白試劑5ml混合均勻，邊加邊搖動(dòng)，不可產(chǎn)生大體積蓄狀物，將搖勻的液體過(guò)濾于試管中收集濾液（約3ml左右），然后沿試管壁慢慢加入飽和苦味酸溶液約0.5ml（每加0.5ml約需要40秒），切勿使濾液與苦味酸混合，(加入的苦味酸溶液層如超出總液體體積的1/4則表示實(shí)驗(yàn)失敗)；加入苦味酸后立即用黑色比色板做底色觀察樣品(5s以?xún)?nèi))，判定結(jié)果。
5、結(jié)果判斷：
按環(huán)層顏色變化判定結(jié)果：
陰性：飽和苦味酸的液相與無(wú)色的濾液液相擴(kuò)散狀態(tài)清晰，無(wú)白色圓圈狀或無(wú)黃褐色沉淀圈，試管底部濾液仍有部分未與飽和苦味酸混合。
陽(yáng)性：出現(xiàn)白色或黃褐色沉淀圈（沉淀圈表現(xiàn)為較明顯清晰的環(huán)狀層面），甚至出現(xiàn)沉淀層。
摻水解蛋白粉越多，濾液越不透明，白色沉淀越明顯。最低檢出量0.05%。
6、注意事項(xiàng):
本方法如果牛奶酸度＞160T或其它非正常生鮮牛乳（如含有外來(lái)添加物、生理病理異常乳等）時(shí)容易出現(xiàn)假陽(yáng)性。