水產(chǎn)飼料中氨基酸類添加劑

張想

產(chǎn)飼料中的氨基酸類添加劑主要指水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體不能合成的限制性氨基酸，即賴氨酸、蛋氨酸等。水產(chǎn)飼料缺乏限制性氨基酸的情況，往往是在使用大量植物性蛋白質(zhì)飼料時(shí)多見。因大多數(shù)植物性蛋白質(zhì)飼料中缺乏賴氨酸和蛋氨酸。如果在缺乏賴氨酸、蛋氨酸的配合飼料中，用合成賴氨酸、蛋氨酸補(bǔ)充到水產(chǎn)動(dòng)物需要量的水平，就能強(qiáng)化飼料蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大大提高養(yǎng)殖效果。同時(shí)采用添加限制性氨基酸的辦法提高某些植物性飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是提高經(jīng)濟(jì)效益、合理利用飼料資源的有效途徑。
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氨基酸的功能與作用
魚類對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對(duì)氨基酸的需要，在魚類日糧中必需氨基酸與非必需氨基酸之間的比例大致是40：60。氨基酸能促進(jìn)魚對(duì)鈣的吸收。據(jù)試驗(yàn)報(bào)道，添加維生素D可增加鈣的含量，但增加賴氨酸的含量能更進(jìn)一步提高魚對(duì)鈣的吸收量。其原因可能是鈣可和蛋白質(zhì)特異地結(jié)合起來，構(gòu)成鈣結(jié)合蛋白質(zhì)（CaBP），鈣結(jié)合蛋白質(zhì)會(huì)在腸粘膜上起傳遞作用，促進(jìn)鈣的吸收。而鈣結(jié)合蛋白質(zhì)中含有大量賴氨酸，賴氨酸量不足，鈣結(jié)合蛋白質(zhì)生成量就少，鈣的吸收量就少。
水產(chǎn)飼料中添加限制性氨基酸，能改善氨基酸的平衡程度，使飼料中氨基酸和蛋白質(zhì)具有最高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高飼料蛋白質(zhì)的消化利用率。如在飼料中添加一定量的賴氨酸和蛋氨酸后，可降低飼料中的粗蛋白質(zhì)含量2％以上，且不影響飼養(yǎng)效果。賴氨酸對(duì)維持水生動(dòng)物的正常生長(zhǎng)。發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)的正常機(jī)能具有非常重要的作用。飼料中缺乏賴氨酸會(huì)造成負(fù)氮作用（蛋白質(zhì)分解并被排出），使飼料中蛋白質(zhì)不能充分利用，水生動(dòng)物生長(zhǎng)緩慢，還會(huì)出現(xiàn)脂肪肝、骨質(zhì)鈣化率降低等癥狀。蛋氨酸是必需氨基酸中唯一含硫的氨基酸，參與水生動(dòng)物體內(nèi)甲基的轉(zhuǎn)移和腎上腺素、膽堿、肌醇的合成以及肝臟內(nèi)磷脂的代謝。蛋氨酸可以合成脫氨酸，而脫氨酸具有保肝解毒功能。因此，蛋氨酸能促進(jìn)水生動(dòng)物的生長(zhǎng)，防止脂肪肝、花肝等疾病的產(chǎn)生。