水產養殖

張杰祥

　　人為控制下繁殖、培育和收獲水生動植物的生產活動。一般包括在人工飼養管理下從苗種養成水產品的全過程。廣義上也可包括水產資源增殖。水產養殖有粗養、精養和高密度精養等方式。粗養是在中、小型天然水域中投放苗種，完全靠天然餌料養成水產品，如湖泊水庫養魚和淺海養貝等。精養是在較小水體中用投餌、施肥方法養成水產品，如池塘養魚、網箱養魚和圍欄養殖等。高密度精養采用流水、控溫、增氧和投喂優質餌料等方法，在小水體中進行高密度養殖，從而獲得高產，如流水高密度養魚、蝦等。20世紀70年代以來世界水產養殖產量增長迅速，在水產業中的比重也正在日益提高。

中國概況

　　中國淡水養殖歷史可追溯到公元前11世紀。公元前 5世紀已有《養魚經》問世。淡水養殖主要有兩種類型：一是池塘精養鯉科魚類，以投餌、施肥取得高產，并將各種不同食性的魚類進行混養，以充分發揮水體生產力。另一類型是在湖泊、水庫、河溝、水稻田等大、中型水域中放養苗種，主要依靠天然餌料獲得水產品。1986年全國淡水養殖面積約4600萬畝（約占可養面積的61％），其中池塘占35％，集中在長江中下游和珠江三角洲；湖泊占17％，主要在長江中、下游和東北、內蒙古地區；水庫占37％，分布全國；河溝占 9％，主要在江蘇、浙江水網地區。淡水養殖總產量多年來一直居世界首位，近來每年以22％左右的速度遞增，1986年產量為 295萬噸，占全國水產總產量的36％。其中池塘占74％，水庫占 8％，其余為湖泊、河溝和水稻田的產量。

　　中國淡水養殖對象除傳統的鯉科魚類外，近年來還增加了非鯽、虹鱒、銀鮭、白鯽、羅氏沼蝦、中華絨螯蟹、淡水珍珠貝等。人工繁殖技術和網箱培育方法的采用，為養殖提供了大量苗種。

　　中國的海水養殖也有較久的歷史，宋代已有人工培育珍珠、插竹養牡蠣和藻類養殖的記載。1986年已進行海水養殖的淺海、灘涂面積為 488萬畝（占可供養殖面積2000萬畝的24％），產量為85.8萬噸，占全國水產總產量的10％。其中 海帶占23.7％，紫菜占1.6％，貽貝占24.5％，牡蠣占 6.4％，蟶和蚶占17.5％。此外還養殖鯔、鯪、鱸、遮目魚、對蝦、海水珍珠、鮑、扇貝、海參等。

世界概況

　　世界水產養殖以亞洲一些國家最為發達，主要有中國、日本、印度和東南亞諸國。20世紀80年代初全世界魚、貝、蝦、蟹類等水產品養殖的總產量約為600萬噸,其中66％為淡水養殖產量，余為海水養殖產量。亞洲各國產量(中國占其中的半數)占養殖總產量的85％，蘇聯占6％，美洲和歐洲各占2％左右。

　　東南亞

　　東南亞地區以泰國、菲律賓和印度尼西亞的水產養殖最為發達。主要養殖當地的熱帶和亞熱帶魚類，如爪哇須鲃、胡子鯰、線鱧、藍子魚、長絲鱸、攀鱸和遮目魚等，以及對蝦、羅氏沼蝦和貝類等。此外還養殖非鯽、草魚、鰱、鳙等引進種類。泰國以養殖羅氏沼蝦和對蝦等著稱，并以魚、蝦混養獲得高產；稻田養魚和貝類養殖也較普遍。菲律賓以養殖遮目魚為主，用網箱和網圍在半咸水或淡水中飼養，產量較高；同時也養其他魚類和蝦類。印度尼西亞早在14世紀時已在爪哇開始養殖遮目魚，近年來已開始在池塘養殖遮目魚、?鯰、非鯽、青魚、草魚、鰱、鳙以及羅氏沼蝦和對蝦等，稻田養魚也有較久的歷史。

　　南亞

　　印度在這一地區的水產養殖發展最快，1980年養殖產量達40萬噸,居世界第4位。過去僅利用廢棄鹽田養魚，現在運河兩岸都以池塘混養印度產的四種鯉科魚類，并獲得高產。此外也引進中國的青魚、草魚、鰱、鳙和非鯽等，還大量養蝦。

　　東亞

　　除中國外，日本是這一地區水產養殖最發達的國家之一，也是整個亞洲的重點地區。日本的水產養殖采用封閉循環溫流水高密度養殖系統，在湖泊和近海以網箱和圍攔大面積精養魚類，并在貝類養殖方面采用浮筏式垂掛養殖法等先進技術，產量大幅度上升。主要養殖對象為?、鯛、鰻、鯉、虹鱒、對蝦、牡蠣、紫菜及珍珠、扇貝、鮑等海珍品，其中海水珍珠產量占世界首位。

　　美洲

　　養魚主要供游釣用，其次為生產性養魚。美國以養殖花點叉尾鯰、鮭、鱒、鯉等為主，其他主要養殖種類有牡蠣和蛤仔，蝦類養殖也在發展。近年來美國水產養殖產量每5年約增長1倍。

　　歐洲

　　歐洲以養鯉為主,其次是鮭、鱒,主要供游釣業用。蘇聯是歐洲主要的水產養殖國,產量主要由內陸海與水庫提供,尤以養鱘稱著,產量占世界的90％以上；同時鮭、鱒和鯉的養殖也較發達，近年來還引進養殖的草魚、鰱、鳙及斑點叉尾?等。東歐以養鯉為主，北歐的丹麥和挪威是養鱒中心，西歐普遍養鱒、鰻、牡蠣、貽貝和蛤仔。英國與荷蘭還開始養殖鲆、鰈。

前景

　　全世界淡水、海水養殖都還有巨大的發展潛力，這是因為：①全世界適于發展水產養殖的非洲、拉美等熱帶和亞熱帶等地區尚有大片條件優越的水域尚未開發利用，而這些水域的生產力可高于其他地區。②養殖種類的迅速傳播和交流，可促使養殖品種單一的地區提高產量。如適應性廣的非鯽和對蝦等已成為世界性的優良養殖品種，對提高產量作用很大。③先進的養殖技術和有關基礎理論如遺傳育種和遺傳工程等的研究和應用，將極大地提高產量和增加養殖種類。④人工繁殖和階段發育理論的應用可為養殖業穩定供應大量苗種。⑤對水生經濟動植物生理、生態學的深入研究可為養殖對象提供具全價營養的配合餌料和最適生長環境；連同高密度流水養魚、混養、綜合養魚等綜合性先進技術的運用，將為養殖業的大幅度發展提供了巨大的可能性。


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