黃曲霉

xmjpzh · 發表于 2008-4-4 15:43:14

我國是農業大國，農業每年因霉菌毒素的危害損失多達數十億元。黃曲霉毒素中毒是人畜共患且有嚴重危害性的一種霉敗飼料中毒病。霉菌毒素對養殖業及飼料業長期以來造成了嚴重損失，并通過食物鏈間接危害著人類的健康，據統計，世界上每年大約有25%d的谷物被霉菌毒素所污染，因而造成人和動物健康的隱形損害以及很大的經濟損失；近年來，由于全球氣候溫室效應日趨明顯，飼料和飼料原料貿易的日益全球化增加了儲存和運輸的時間，霉菌及霉菌毒素的污染比以前更加嚴重，Wang等（2003）分析中國配合飼料樣品，結果顯示，超過90％的樣品中含有黃曲酶毒素（Aflatoxin,AF）、（Ochratoxin,OT）、T－2毒素（T－2Toxin），煙曲霉菌毒素（Fumonisins）、嘔吐毒素（Deoxyniralenol,DON）和玉米赤霉烯酮（Zeaya lenone,ZON）6種霉菌毒素。其中1960年，黃曲酶毒素（Aflatoxin,AF）是以火雞X病的致病因子而發現的，該病導致英國10萬只火雞死亡；1971年黃曲酶毒素（Aflatoxin,AF）與肉雞的組織損傷有關聯；1973年，在家禽的胴體和雞蛋中發現有黃曲霉毒素的殘留，在谷物的碎屑中分離出串珠鐮刀菌；1974年，在肉雞中發現黃曲霉毒素的天然脫毒機制—結合和生物轉化作用；1981年，黃曲霉毒素破壞肉雞的消化酶。據報道，黃曲霉毒素和赭曲霉毒素之間存在協同作用；1983年，較低的黃曲霉毒素水平可導致肉雞腿病；1993年，特定的酵母菌種可保護家禽遠離黃曲霉毒素中毒；1994年，體外研究發現，葡聚糖成分可結合飼料中90%的黃曲霉毒素。由酵母細胞壁提取而來的葡聚糖可結合80%的玉米赤霉毒素；1996年，黃曲霉毒素降低肉種雞的免疫性能。而使用改性的葡聚糖可恢復種雞免疫系統的功能。二、黃曲霉（A flatoxin）毒素黃曲霉毒素（產生肝臟毒素，抑制免疫機能），是高毒性和高致癌性毒素，由黃曲霉菌（A spergillus）、寄生曲霉（A.porasiticus）和軟毛青霉（Penicillium puberulum）產生的有毒代謝產物。黃曲霉毒素是由兩個不等的二氫呋喃妥因環組成的化合物，它們在紫外線照射下都發熒光，根據它們產生的熒光顏色可分為兩大類，發出藍紫色（blue）熒光的稱B族毒素，發出黃綠色（green）熒光的稱G族毒素。區分為B1、B2、G1、G2等不同成員。黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2發生于谷物中，哺乳動物將其代謝后，以黃曲霉毒素M1形式出現于乳和尿中。它們的毒性強弱與其結構有關，凡呋喃環末端有雙鍵者，毒性強，并有致癌性。在這四種毒素中又以AFTB1的毒性及致癌性最強（Jelinik 等，1989），幾乎對所有動物的肝臟都是原發性毒，它與細胞核和線粒體DNA結合，造成蛋白質合成受損，干擾肝腎功能，抑制免疫系統。總之，霉菌毒素主要毒性表現在免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。霉菌毒素對畜禽的影響通常是誘發多種疾病、采食量減少、生產性能下降、飼料報酬降低，具體癥狀在不同霉菌毒素之間有所不同。所以在檢驗飼料中黃曲霉毒素含量和進行飼料衛生學評價時，一般以AFTB1作為主要監測指標。