動物營養研究趨勢 (轉）

和興 · 發表于 2008-7-2 14:07:00

1非藥物添加劑的研制
飼料中添加抗生素類藥物主要基于以下兩個主要原因：一是盡可能杜絕有害微生物的污染和傳播；二是保健促生長作用。世界各地時常有因為飼料中攜帶病原菌或病毒而給人類健康帶來威脅的報道。飼料無疑是眾多病原菌、病毒及毒素的重要傳播途徑，例如沙門氏菌、大腸桿菌、黃曲霉毒素等等。盡管從原料的采購、貯存和加工方面，盡可能杜絕有害微生物的污染和傳播，其中最有效的方法就是使用抗生素及其他藥物類添加劑，由于抗生素的應用曾給畜牧生產的發展做出了巨大的貢獻。飼用抗生素可抑制畜禽消化道內有害微生物的生長和繁殖，減少體內營養消耗，節省維生素和蛋白質等，促進消化道內合成動物必需營養物質的有益菌群的生長、繁殖，使營養物質的合成增加，抑制或殺滅某些病原微生物，增強畜禽的抗病能力，防止疾病，使腸壁變薄，從而有利于營養成分的滲透與吸收，增進食欲；同時可刺激腦下垂體分泌激素，促進發育?？娠@著的促進動物生長、提高飼料利用效率的結果。因此，抗生素在飼料中應用早已普及，且根深蒂固。但抗生素的使用也會帶來一系列的副作用，如破壞動物腸道有益菌、產生耐藥性和在動物食品中的藥物殘留等會影響人類的健康。          另外在實際生產中也有使用催眠類物質或類激素物質的，雖然有一定作用，但可能最終危害人類健康，公眾對使用添加劑生產的畜產品的安全性也愈來愈有疑慮。未來將越來越關注抗生素及有關生理機理能調節類藥物的安全性評價.
   現在人們試圖通過非藥物途徑來達到防病保健提高動物生產效益的目的。主要途徑是通過酸化劑。在60年代，人們采用飲水方式給動物補充富馬酸、檸檬酸來防病保健。70年代，類似的有機酸被添加到飼料中。80年代酸化劑主要是以磷酸為主，90年代則以乳酸為主。
2動物蛋白源的慎用與禁用
   1996年初，發生在英國的“瘋牛病”事件給英國百年稱雄的肉牛業帶來致命打擊。據研究，“瘋牛病”傳播的重要途徑之一，是飼料中利用動物加工副產品制成的肉骨粉，比利時的“二惡英”引起了世界范圍的公眾恐慌，也為世界敲響了飼料安全的警鐘。目前許多國家已經全面禁止在動物飼料中使用動物加工副產品制成的肉骨粉，對其他飼料原料實施了更為嚴厲的監控。
3 轉基因原料安全性要求
   采用生物技術，培育新的抗病蟲害的轉基因農作物，簡稱（GMO），增強其對環境的耐受力，增加農作物的產量，是人類解決未來糧食匱乏和提高農產品品質的有力手段之一。GMO產品自1995年開始商業化栽培以來，到現在已經有30多種產品得到了相關國家的安全評價，其中，以不受除草劑影響以及抗病蟲害性強的大豆、玉米、菜籽、棉花、煙草最受人們關注。此外，還有保鮮力強的西紅柿等蔬菜，以及保鮮好、不變色的康乃馨花卉。
W,Hv's2j%n"a;P9201    1999年，在轉基因農產品中，大豆約占55%，玉米約占33%，棉花約占55%。轉基因農產品不僅增強了它們對病蟲害以及惡劣環境的抗御能力，還為提高其產品的品質創造了條件。以大豆為例，美國最近培育的各種高油酸（70%）大豆、高硬脂酸（28%）大豆，高棕櫚酸（27%）大豆等品種，有效地改善了大豆油的營養價值、氧化穩定性、功能性以及氫化加工時物理性質，并有望提高油脂產品的附加值。          畜牧人P.L5l-|+yl J
   在崇尚自然、提倡有機食品的今天，眾多消費者對轉基因農產品加工的食品安全性始終心存疑慮。特別是在媒體披露了蝴蝶幼蟲采食了轉基因玉米的花粉而致死的消息之后，歐洲及日本消費者公開采取了抵制和反對的態度。人們還發現，一些昆蟲吃了抗病蟲的轉基因農作物卻不死亡，因為它們已經對轉基因作物產生的毒素具備了抵抗力。同時創造出來的新型遺傳基因和生物可能會有害于人類，對生態環境造成新的污染，即所謂的轉基因污染，而這種新的污染源又是很難消除的。
   反對派認為：①GMO重組的基因有失控的可能性；②GMO系突然變異體，有新的蛋白質創造出來，有可能引起食品的過敏反應；③GMO超出了傳統育種的概念，已不能認為是雜交育種的延伸；④將以往沒有的基因重組后的生物，對其它生物和人體的影響，有必要進行長時間的觀察和研究。
4 生物技術的跨學科應用
近年來，隨著生物技術的迅速發展，微生物添加利、酶制劑、小肽、寡糖、核苷酸和卵黃抗體等一些營養添加劑在動物營養中的應用也越來越多。它們在促進動物生產性能和提高動物的健康水平方面有著明顯的效果。以上這類以調節消化道營養生理和微生態為主要目的的添加劑，大部分屬于功能性飼料添加劑。
生物技術在飼料工業中發揮著越來越強的作用。隨著生物技術的發展，可利用一些廉價原料生產固氮菌、生物制品、益生素應用于飼料生產。另外現代遺傳學技術、育種技術已能夠培育出適合飼料工業需要的新品種。如高油玉米（HOC）、多迭加性狀（stackable traits）營養價值（高油脂、高賴氨酸、高消化率、低植酸）強化玉米已開發成商品應用。另外還有轉基因大豆、羽扇豆和低毒油菜等。
5營養與免疫的研究
   營養物質是家禽生長發育和免疫系統的物質基礎，營養成分的變化影響家禽對疾病的抵抗力和恢復力，而健康的家禽需要免疫系統的高度協調，需要氨基陵、蛋白質、能量、酶等輔助因子支持抗淋巴細胞的增殖，從音髓中補充新的單核白細胞和嗜弄細胞，合成免疫球蛋白、溶菌酶、補體及含氮氧化物。營養物質變化影p6免疫系統的發育及功能的發揮，改變免疫力和抵抗力。①應用分子生物學與免疫營養學以及形態解剖相結合，研究營養與免疫的生理機制：②應用免疫調控技術提高飼料轉化率、減少疾病的發生、縮短育成期、促進增重和改善肉質等方面。在動物營養學的研究上引起一場新的變革，還需有關研究人員繼續努力。
6抗營養成分的控制
抗營養成分包括抗營養因子和毒素兩大部分?？範I養因子主要包括飼料自氧化產物、真菌毒素和非淀粉多糖；解決抗營養因子主要通過抗氧化劑、防霉劑和一些特異專一的酶制劑如β-葡聚糖酶制劑。抗飼養因子主要包括某些礦物質、藥物和一些非常規原料，主要通過誘食劑、味蕾封閉劑和[url=]甜味劑[/url]來解決。
   現已確認，[url=]霉菌毒素[/url]是一個世界性的問題。全球有25%以上的谷物受到霉菌毒素的污染。霉菌毒素對人和動物是致癌的，導致人和動物肝臟受損。因此，我們必須盡一切努力來降低霉菌毒素對食物鏈所產生的威脅。許多飼料廠家堅持認為一般不存在在霉菌毒素的問題。事實上，霉菌毒素無處不在。已使用多年的礦物質粘土并不是理想的霉菌毒素吸附劑，因為它的使用量高，同時會吸附飼料中其它有價值的營養元素。如維生素和抗生素等藥物。另外還發現粘土中有二惡英的污染。

7非常規營養資源的開發
今后國際上不斷降低配合飼料中常規能量飼料（玉米）和蛋白質飼料（大豆或豆粕）的用量。利用物理、化學和生物學技術對飼料原料進行深度開發。歐洲一些國家非常善于利用來源豐富且價格低廉的飼料原料（如糧食、油料、食品加工的副產物），通過預加工、膨化和添加劑技術降低原料中的抗營養因子含量，提高營養價值，糾正營養缺陷；如植酸酶、芬蘭和浙大飼料所合作研制的Econase酶等專一酶制劑的研制開發和應用于飼料工業，以期提高飼料利用率、發揮動物最佳生產性能。還有天然飼料原料和添加劑的開發利用，如葉蛋白的開發利用和植物中活性物質的提取和應用。一些抗菌促生長物質、人工生產的消化酶、有調控營養物質代謝功能的物質、提高免疫力物質等都被作為飼料添加劑在研究和應用。此外畜產品加工副產品也將得到進一步開發，如腸粘膜蛋白與血漿蛋白等在仔豬飼料中的成功應用。