水產動物營養的最新進展

XXD672722 · 發表于 2008-8-27 16:17:38

前言水產動物在全世界各地的飼養已有數百年之久，尤其在中國，該國鯉魚的飼養已經成了一門科學。隨著自然資源愈來愈受到過度開發，魚和蝦的飼養已日益顯露其重要性。隨著魚、蝦產量的日益增加，配合飼料的用量也日益增加。亞洲地區飼養的水產動物種類繁多，但對大多數這些動物來說，卻缺乏有關其營養需要量的資料。已經得到充分研究的動物種類不多，其中包括海水鱸魚、蟾胡鲇、遮目魚、羅非魚、鯉魚、對蝦及日本對蝦。然而，與畜禽飼養業相比，水產動物的營養還沒有得到特別的研究。水產動物，尤其是食肉魚類的飼料配方仍然主要依靠優質魚粉，應用氨基酸來改善日糧氨基酸組分的做法非常有限。目前，在水產動物的營養方面正在取得多種進展，本文將揭示有關飼料原料、飼料添加劑以及飼料加工方面一些有趣的進展，因為任何動物的營養都會受到這些因素的綜合影響。 蛋白質源 植物蛋白質 大豆多數水產動物的飼料配方都過度地依賴魚粉。例如，鮭魚日糧就含60-70%魚粉和30%魚油。在蝦飼料中，魚粉含量為30-40%。魚粉作為一種天然資源，其在全世界的產量看來已經到頂了。1995-1996年的魚粉供應非常緊張，其價格也已經達到了歷史最高水平。1997年也正在顯現魚粉短缺，其價格又在攀升。過去已經在利用植物蛋白質，尤其是利用豆粕取代魚粉方面進行了努力，但取得的成功很有限，因為動物的采食量和生長率隨著豆粕用量的增加而下降。使用高水平豆粕產生的問題與豆粕中存在復雜的碳水化合物有關。膨化全脂大豆已成功地用在了鱒魚的日糧中。最近用酶所做的一些試驗改變了豆粕或大豆粉，去除了其中的碳水化合物，或是提高了這些碳水化合物的消化率，取得了令人鼓舞的結果。另一種有趣的產品是發酵大豆(tempe)。大豆中生長的霉菌分解了大豆中的碳水化合物，提高了這些碳水化合物的消化率。 單細胞蛋白質 另一種廣泛應用的蛋白質源是單細胞蛋白質。常作為一種色素源而用于koi 的spiulina可為魚或蝦日糧提供蛋白質。現已證明，spirulina可改善蝦的色素沉著和蝦的抗應激能力，此外還有一些別的益處，比如可改善魚的非特異性免疫應答，就象最近在斑點叉尾蛔魚回發現的那樣。在別的魚類，如在鯉魚，也可獲得類似的效應。還已證明，別的單細胞微生物，如糖蜜酵母(molasses yeast) 和乳酸酵母(lactic yeast)，是非常有用的營養源。酵母有很高的蛋白質含量，并富含B 族維生素。酵母還可改善飼料的風味。 海洋動物蛋白質 魚粉多數魚、蝦日糧的蛋白質源是魚粉。不同批次魚粉的質量有很大的不同，具體取決于魚粉的生產國和制造商。優質水產動物飼料的制造商愈來愈感到，僅僅使用在最佳溫度下制造的最新鮮的魚粉,就可使動物表現最佳的生長。現在,鮭魚和蝦飼料的制造商通常在日糧中使用低溫魚粉。這些魚粉在低于90℃的溫度下加工，以便保持其中蛋白質的品質，使其更容易為動物所利用。歐洲的最新進展是將魚粉廠設置在鮭魚飼料生產廠近旁。魚經過加工后并不被干燥成為干的魚粉，而是就將這粘稠的物質直接引入膨化過程而生產出膨化的顆粒料。這種膨化過程需要很高的濕度(25-30%)，這一濕度即來自此新鮮的魚漿。 海洋動物副產品 海洋動物加工業產生大量的廢棄物。大多數這些廢棄物只是簡單地被拋棄，或者只是經過不適當的加工而被用作飼料原料。例如，蝦頭通常只是被曬干，這會造成其中養分的損失，而且質量的巨大變異會使其很難被利用。烘干的蝦頭粉則好得多，其質量相當恒定。在利用膨化機加工蝦副產品和魷魚副產品下腳的廢棄物方面已經做了一些工作。以這種加工方法產生了一些具有較高價值的飼料原料，很有希望用以取代魚粉。動物副產品血粉血粉的蛋白質含量很高，但以傳統方法干燥的血粉并不適用。這是因為傳統法中干燥所用的高溫會使血粉中的蛋白質發生變性。新的血粉是以噴霧干燥法在低溫下生產的，所得的是營養價值上乘的血粉。肉粉有些加工商現在利用酶技術來加工動物副產品。水解的肉粉經過輕度的干燥，就成了一種良好的氨基酸源，尤其對魚苗和蝦苗來說更是這樣。俄國試驗成功了一種以水解蛋白質為基礎的鯉魚日糧，澳大利亞則已在蝦飼料中使用了肉粉微量原料維生素當前常用于水產動物預混料中的維生素制品都可溶于水。為了克服這個問題，通常都大大增加維生素預混料的用量，這就導致了飼料成本的增加以及因瀝濾而造成的浪費。一個解決辦法就是將維生素制成微膠囊制劑，尤其對B 族維生素來說更需要這樣。將維生素制成這樣的穩定劑型，就可減少損失，還可提高效率。 礦物質 礦物質預混料中主要是金屬的鹽類，其中有些因為可造成污染或由于養分的利用率問題而不適于用作水產動物的飼料。在家畜飼養業，人們愈來愈有興趣使用有機形態的礦物質制劑。現已證明，螯合的礦物質因其生物利用率高而有益于幼年動物。 添加劑 調味劑 經常聽到的一種抱怨是,家養的魚常常有土腥氣,尤其是將魚清蒸時更是如此。一個可能的解決辦法是在飼料中使用添加劑從而掩蓋這一氣味而增強魚肉的滋味。飼養在海水中的羅非魚，其肉味比飼養于淡水中的肉味甜。這可能是由于羅非魚飼養于海水中時其肉中氨基酸含量較高的緣故。現已證明，在飼料中添加溴化鈉可增強蝦肉的甜味。 益生菌 益生菌(probiotic)是有益細菌的培養物，可將其引入動物的腸道或將其引入動物的周圍環境。益生菌進入動物的腸道后可通過提供該動物所缺乏的酶而有助于動物的消化過程。有益細菌的數量如果足夠高，則還可排除病原菌。益生菌進入環境中則可消化糞便和未被動物吃下的飼料。糞便和未被吃下的飼料積聚起來就會破壞魚池的環境。環境中益生菌的數量足夠多時也可抑制或排除病原菌。酶這是一個令人振奮的全新領域，也是畜禽飼養業中日益吸引人的領域。現在已經有了可幫助畜禽消化纖維和碳水化合物的酶，可用以大大提高飼料中這些養分的利用率。現在剛剛啟用了一種專門用于鯉魚和羅非魚的酶，據推薦可將其用于含高水平植物蛋白質的飼料配方中。在含高水平植物蛋白質的魚飼料中添加植酸酶，可使魚的生長率與使用高水平魚粉時相同。這是因為植酸酶將植物蛋白質中結合于植酸磷中的磷釋放出來了的緣故。 飼料加工 調制調制是為制造顆粒料或進行膨化而對各種飼料原料進行處理的過程。這一過程包括加入蒸氣和水以對這些原料進行軟化并開始原料的熟化過程。現在人們有延長調制時間的傾向，其結果是降低了飼料中微生物的活性,使養分得到了良好的熟化,尤其可使淀粉得到熟化從而使其得以更好地被動物吸收。在水產動物的飼料中，進行良好的調制還可提高飼料在水中的穩定性。膨化膨化加工產生的飼料可以漂浮在水中，在水中具有較好的穩定性，其中養分的利用率也較高。采用膨化加工還可允許更多種類的飼料原料用于日糧之中。可漂浮的飼料尤其適用于人力有限的養魚場。飼料原料經膨化因受到高溫和高濕的作用而得到了充分的熟化，從而提高了其中養分的吸收率。膨化加工廣泛地用于魚飼料的制造中，但在蝦飼料中的應用卻很有限。

圖1. 1994年全球水產品生產（世界糧農組織，1996）

按價值計

按重量計