賴氨酸含氮量或者粗蛋白怎么測？要打官司

k54108

我也是聽說（當然是專家說）：98的81、65的73

newspirit

送檢不就行了，再說測蛋白有意義嗎？賴氨酸屬貴重原料，也不在乎那點化驗費。

學無止境2013

fjcwr 發表于 2008-9-8 22:47
賴氨酸的含量為19.2%,折成粗蛋白質的含量應是120%,因系數6.25是按氨基酸的平均含氨量16%計算的,如是賴氨酸鹽 ...

我給大家做的結束性的解釋吧，以后也不會有更準確的解答了！！！
第一： 首先解釋一下什么是氨基酸，什么是蛋白。蛋白質是由氨基酸構成的，氨基酸并不等于蛋白質！！！如同汽車有輪子構成，但是輪子并不是汽車一個道理！！！。所以說，可以用凱式定氮法測定氨基酸中的N含量，但不能計算蛋白質，因為氨基酸本身不含蛋白質！！！我們測豆粕等飼料，是因為豆粕中含有蛋白質！！！
第二個問題：關于N的含量問題，我們平常測粗蛋白是測N的含量，因為是蛋白質中的N：15~18%，平均含量  是16%。含氮量平均16%是蛋白質重要特征。注意了，生物化學定義是，蛋白質中的含氮量，不是 氨基酸中的含氮量，不要混淆了！！！所以說用氨基酸中的含N量計算蛋白質是錯誤的！！！因為氨基酸本身是蛋白質的一部分。所以說不能用氨基酸的含N量計算蛋白！！！
第三個問題：那怎么計算蛋白呢？很簡單。氨基酸是構成蛋白質的基本單位，氨基酸是通過脫水反應形成肽蛋白質一級結構肽，然后二級機構、三級結構等。所以說，氨基酸總和肯定大于合成的蛋白質！！！假設粗了估計將來要合成的蛋白質（假設所有氨基酸都利用了，利用率100%），把氨基酸都看作是蛋白質，數值要大于蛋白質數量。
        結論：為了省事，氨基酸的重量，可以看作就是蛋白質的重量。氨基酸的含量粗略看作是蛋白質的含量！！！
所以說氨基酸折算成蛋白質，也不會超過100%！！！

學無止境2013

我給大家做的結束性的解釋吧，以后也不會有更準確的解答了！！！
第一： 首先解釋一下什么是氨基酸，什么是蛋白。蛋白質是由氨基酸構成的，氨基酸并不等于蛋白質！！！如同汽車有輪子構成，但是輪子并不是汽車一個道理！！！。所以說，可以用凱式定氮法測定氨基酸中的N含量，但不能計算蛋白質，因為氨基酸本身不含蛋白質！！！我們測豆粕等飼料，是因為豆粕中含有蛋白質！！！
第二個問題：關于N的含量問題，我們平常測粗蛋白是測N的含量，因為是蛋白質中的N：15~18%，平均含量  是16%。含氮量平均16%是蛋白質重要特征。注意了，生物化學定義是，蛋白質中的含氮量，不是 氨基酸中的含氮量，不要混淆了！！！所以說用氨基酸中的含N量計算蛋白質是錯誤的！！！因為氨基酸本身是蛋白質的一部分。所以說不能用氨基酸的含N量計算蛋白！！！
第三個問題：那怎么計算蛋白呢？很簡單。氨基酸是構成蛋白質的基本單位，氨基酸是通過脫水反應形成肽蛋白質一級結構肽，然后二級機構、三級結構等。所以說，氨基酸總和肯定大于合成的蛋白質！！！假設粗了估計將來要合成的蛋白質（假設所有氨基酸都利用了，利用率100%），把氨基酸都看作是蛋白質，數值要大于蛋白質數量。
        結論：為了省事，氨基酸的重量，可以看作就是蛋白質的重量。氨基酸的含量粗略看作是蛋白質的含量！！！
所以說氨基酸折算成蛋白質，也不會超過100%！！！
本文地址：http://www.ylikhb.com/thread-192604-1-1.html
內容來源：畜牧人網站（http://www.ylikhb.com）

學無止境2013

不能說，我有10個屏幕就有10臺電腦！！！所以說沒有必要測N的含量，再說也不對！！！我們要算的也就是10個屏幕將來能組裝多少臺筆記本。如果氨基酸本身不是蛋白，本身更不含蛋白，但可以粗略估計將來合成多少蛋白。

angfasiliao

看不明白，很想學習，希望有更多有關的帖子。

最愛魔獸

學無止境2013 發表于 2014-2-19 20:07
我給大家做的結束性的解釋吧，以后也不會有更準確的解答了！！！
第一： 首先解釋一下什么是氨基酸，什么 ...

一語道破天機:$:

學無止境2013

最愛魔獸 發表于 2014-2-26 14:55
一語道破天機

謝謝，其實樓上說的，直接測氨基酸，最好了。最有說服力