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青貯飼料的品質鑒定和適口性
青貯飼料的品質鑒定和適口性
青貯飼料品質的優劣對畜牧業生產影響很大。青貯密封后，一般經30-45天即完成發酵過程，可開窖取用。沒有一個簡單的指標可將青貯飼料分為好或差。但仔細地注意其顏色、氣味、觸覺和味道，把這些情況與被青貯作物結合起來考慮，就能夠得到大量有用的信息。高質量青貯飼料一般有下列特征：一是高質量的牧草，在適當的生長階段收割；二是高水分青貯飼料pH值約為4.2或以下，凋萎青貯飼料pH值約為4.5。對低水分青貯原料，pH值不是一個重要指標；三是高水分青貯飼料乳酸含量為5-10％(干物質)；四是沒有霉菌和令人討厭的味道，如氨、酪酸和發霉味；五是沒有焦糖昧或煙味，未變成棕色或黑色；六是結構正常，無粘性。品質鑒定分為化學鑒定和感官鑒定，通過品質鑒定，可以了解青貯料飼料價值高低。
（一）化學鑒定
內容包括青貯飼料的酸堿度(pH值)、各種有機酸量、微生物種類和數量、營養物質含量變化，以及青貯飼料可消化性及營養價值等，其中以測定pH值及各種有機酸含量較常用。
1、pH值(酸堿度)：是衡量青貯飼料鼎質好壞的重要指標之一。優質青貯飼料的pH值要求在4.2以下。超過4.2（半干青貯除外）說明青貯發酵過程中，腐敗細菌、酪酸菌等活動較為強烈。劣質青貯的pH值高達5-6。實驗室用酸度計，生產中常用精密石蕊試紙測定。
2、有機酸含量：有機酸總量及其構成可以反映青貯發酵過程及其青貯飼料品質的優劣。其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，以乳酸的比例越大越好。以乳酸占68-70％，乙酸占0-20％和丁酸少的青貯飼料品質為好。
（二）感官鑒定
感官鑒定法是根據青貯飼料的顏色、氣味、質地等感官，評定其品質好壞的方法，這種方法簡便直觀而迅速(見下表)。
青貯飼料的感官評定
品質等級
氣 味
酸味
顏 色
質 地
優良
芳香昧，給人舒適感
較濃
接近原料顏色，綠色或黃綠色
柔軟濕潤，松散保持莖葉原狀
中等
芳香味弱，稍有酒精或酪酸味
中等
黃褐色或暗綠色
柔軟，水分稍多或稍少，基本保持莖葉原狀
低劣
刺鼻腐臭的氨霉昧
淡
褐色或黑色
莖葉結構保持較差，發粘，結成團
（三）青貯飼料中的有毒氣體
在青貯的最初幾天，有時會產生有毒的氣體，例如玉米青貯更易發生。在某些條件下，飼料能以硝酸鹽形式貯存大量的氮。通常，以植物形式進入青貯窖中的硝酸鹽會被細菌還原為氨。
在硝酸鹽被細菌還原過程中，有時會產生氣體產物如分子態氮（N2）、一氧化氮(NO)和二氧化氮(NO2)。在某些條件下，可以看到二氧化氮，一種紅棕色氣體，從青貯器中產生。由于二氧化氮比空氣重，故存于青貯窖內部或沉于青貯窖的斜槽內。二氧化氮對人和動物具有很強的毒性。受害動物會因嚴重的肺水腫而死亡，這就是所說的“青貯窖氣體中毒”。這種危險僅存在于裝窖過程及裝窖1周之內。
二氧化碳作為一種窒息性氣體，可能會在青貯窖內聚集。二氧化碳無色，比空氣重，常集聚于低處。在裝填青貯窖不久，二氧化碳就會產生，并一直到發酵停止。如果青貯飼料已下沉到窖底，人進入青貯窖內，會因缺氧窒息而死亡。一種簡便的預防方法是，決不要進入剛裝填不久的青貯窖內。要進入時，事先要適當地通風。
（四）適口性
影響飼草青貯價值的最重要因素是收獲時飼草的成熟階段、收獲方法和貯存效率。青貯飼料質量與家畜采食數量和生產性能相互作用的各種因素說明了青貯過程的復雜性和預測青貯飼料質量、采食量和家畜生產性能的困難。
飼料水分含量越高，動物采食的干物質越少。飼喂高水分青貯飼料的奶牛比喂干草或低水分青貯飼料的奶牛采食量和產奶量稍微下降。
有研究指出，雖然用高水分青貯飼料飼喂奶牛，其干物質攝取量較低，但產奶量卻與飼喂干草者相當或高于飼喂干草者。飼喂較低水分飼料的青年母牛增重常常較高，主要是由于較多的干物質采食量。
動物飼喂高水分青貯飼料所出現的干物質采食量較低，并非由于飼料本身的水分含量，確切地講，這顯然與發酵的某些因素有關。含酸高的高水分青貯飼料的采食量可以通過加入堿性物質，如碳酸氫鈉和石灰加以改進。發酵過程中產生的未知物質可能是影響青貯飼料適口性的不良因素。 |
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發表于 2008-10-18 09:22:58
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