有沒有最優化的生產系統？

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本文摘自安大略倫敦養豬大會文集，作者是Brumm養豬業咨詢公司的Michael C. Brumm。 

 

介紹

美國和加拿大的養豬生產之間的聯系越來越緊密，一方面是因為兩國飼料谷物之類的原料價格聯系緊密，另一方面是因為加拿大有大量的斷奶仔豬運到美國進行肥育和屠宰。許多加拿大生產者甚至愿意在美國豬場里保留仔豬的所有權。這說明如今“最佳”的生產系統必須要考慮到匯率變化造成的財務風險。

北美最近一輪飼料漲價漲得很高，加上美元非常疲軟，估計加拿大的生產者會首先縮減生產規模。在養豬業的下一波盈利當中，“最佳”的生產系統會具備有什么樣的共同特征呢？

存不存在適用于北美的最優化的生產系統？

簡單迅速的回答這個問題，答案是沒有 - 不存在一種最優化的生產系統。這個問題更恰當的提法是，“最佳”的生產系統之間有什么共性？如果我們想要回答這個問題，哪怕只是回答一部分，那么我們就必須考察北美養豬業的發展趨勢。

北美的生產系統

請注意，我說的是“北美”的養豬業，而不是加拿大的養豬業，也不是美國的養豬業。去年加拿大養豬生產者經歷的嚴峻現實說明，加拿大的養豬業和美國的養豬業是緊密相連的，而且匯率的變化會給這種聯系帶來風險。2007-08年度晚秋早冬時節，養豬業市場供應量突破歷史紀錄，造成豬價下跌，而且受需求影響，兩國的飼料谷物價格飛漲。漲價的原因是因為美國的家畜（肥育牛、豬和家禽）存欄量大、生物燃料部門迅速增長，以及美元貶值造成美國飼用谷物的出口需求大幅增長。

加拿大的養豬業與美國養豬業的聯系越來越緊密。過去9年當中，美國從加拿大進口的架子豬（美國農業部定義為體重小于55kg的生豬）數量穩步增長，2007年創下歷史最高紀錄（圖 1）。2007年，加拿大有647萬頭架子豬進入美國。按每頭母豬每年斷奶22頭仔豬計算，這相當于294,000頭母豬的產量。按2007年10月1日加拿大母豬存欄頭數為1,560,000頭計算，2007年出口到美國的架子豬幾乎占了加拿大總斷奶仔豬頭數的19%。

 

 

 

圖 1. 美國每周從加拿大進口的仔豬
(http://www.ams.usda.gov/mnreports/WA_LS637.TXT)

美國生產者需要架子豬，而且美國的生產者在新建產房和生長豬舍的過程中受到諸多法規的限制，這也進一步推動了進口的需求。

許多情況下，斷奶-肥育豬場原先都是分娩-肥育場，這些場賣掉了母豬，但仍然希望繼續養豬，部分原因是因為他們希望用豬糞來給玉米、大豆等作物施肥。

對許多肥育豬場來說，建造大型母豬場的機會不多，或者他們覺得那樣風險太大，或者他們的長期打算是退出養豬業。這樣，他們就需要外購架子豬。

于是美國中西部的這些養豬生產者就從加拿大生產者那里購入仔豬，既避免了飼養母豬帶來的長期風險，又能通過養豬生產來創造效益。

最近，美國許多從事谷物種植業的農民紛紛投資養豬生產，希望能獲得大量豬糞，作為農田的肥料。許多情況下，這些農民擁有豬場的設施，同時把主場的管理事務外包出去，通過第三方來協調養豬生產。

有個現象很有趣，那就是法規的變化會影響生產系統發生相應的變化。過去10-15年當中，養豬生產方面的分區規定以及污染控制許可方面的要求趨于嚴苛。對于不論什么規模的豬場，這些法規都會造成成本增加。不僅新建豬場的選址和建設過程變得更復雜，而且記錄方面和污染控制方面的要求也造成運營成本增加。這樣一來，美國和加拿大的中小規模的豬場要么停止擴大生產規模，要么退出了養豬業。實際上，這些政策對大型豬場更有利，因為大豬場的豬多，這些成本分攤到每頭豬上的數額就相對較小。而且大豬場也有能力專門安排人工來處理法規要求的文檔記錄工作。

依阿華和明尼蘇達南部的斷奶-肥育豬場規模常常是2400頭。之所以選擇這個規模，是因為，這個規模剛好夠小，不需要申請州運營許可，而同時又夠大，能夠獲得規模效益。

經濟方面，最初促使加拿大養豬業與美國建立聯系的是加元-美元匯率。1990年代末、本世紀初，加元匯率曾跌到1加元僅兌換0.67美元。這意味著，加拿大人如果按32美元的價格賣給美國一頭豬，就能收到47.75加元，這就有力地推動了加拿大種豬場的擴張。2007年底，美元貶值，1加元兌換0.98美元。同樣32美元的價格，加拿大人只能收到32.65加元，僅在匯率變化上收入就減少了32%收入。另一方面，美國任何時候都是按32美元的價格購買加拿大的豬，因為加拿大的豬在美國養豬業總量當中占的比重是很小的，他們不會專門為加拿大的豬調整價格。

下一代的生產系統應該是什么樣的？

盡管從現在的經濟狀況來看投資生產設施未必合適，但將來某個時間還是會需要這方面的建設。這方面投資的著眼點應該是獲得“最優化的”生產系統。這種“最優化的”系統應該能夠達到我們幾年前所無法達到的生產目標（表 1）。那么又有了新的問題 - 我們如何才能達到這些目標？答案就在母豬、設施、人員以及資金等這些資源的分配利用上。

表 1. 2008年可實現的生產目標
每年每頭母豬出欄24頭生豬
每年每頭母豬出欄6500磅（2948kg）活重
斷奶至肥育階段日增重1.7磅（771g）
斷奶-肥育階段每年每平方英尺欄位生產至少75磅（366.2kg/m2）
分娩-肥育階段全程料肉比小于3.0
斷奶-肥育階段飼喂最低脂肪添加量粉末料的料肉比小于2.55
斷奶后死亡率小于4%
出欄時體重不達標及淘汰的比例小于4%

在生產過程當中，人是關鍵的因素。盡管在養豬業當中我們總是講“科學”，但最佳的生產系統重視的是從事飼養“管理”的人。在成功的生產系統當中，不僅要雇用合適的人員，而且要花相當大的精力和財力對他們進行培訓和評估。

第二條重要的因素是設施與實際生產流程的匹配。談到設施，正如前文所述，依阿華和南明尼蘇達（生豬存欄量占美國總存欄量40%）的最新趨勢是建造2400頭規模的斷奶-肥育豬場。如果加上豬場建設成本（場地整理、水井、道路、供電，等等）、許可證申辦費用（選址評審、申請費，等等）以及建筑成本，現在斷奶-肥育豬場每個豬位的成本是250美元。豬場規模越大，分攤到每頭豬上的建設成本和許可證申辦費用就越低，因為這兩項成本與豬場規模的關系不大。另一方面，只要規模控制在2500頭一下，就不必申辦州運營許可證。

關于采用獨立的保育場和育肥場還是采用斷奶-育肥場，以前存在很多爭論。現在業內已經基本明確，斷奶-育肥場是更好的選擇。這主要是貸款方的政策推動的。

假如貸款方借錢給養豬生產者建造獨立保育場和育肥場，他們就感到風險增加了，因為當前對保育舍的需求很有限。換句話說，假如貸款方借款給豬場建設保育場，那么有什么辦法能讓保育場回籠足夠的資金來償還貸款？反之，如果貸款方借款給豬場建設斷奶-肥育場，那就很容易把豬場承包出去。在上中西部地區，租賃肥育場的需求依然很強勁。這種方式能夠獲得穩定的現金來源，可以輕易償還貸款。

出于成本方面的考慮，斷奶-肥育豬舍總是采用過量畜養的方式，大部分情況下常常是雙倍畜養。多余部分的豬只在斷奶后5-8周齡間轉走。盡管不同的核算方法會得出不同的結果，但通常的估計是，與單倍畜養相比，雙倍畜養情況下每頭豬分攤的設施成本能夠降低3美元，甚至更多。這意味著，一家2400頭規模的斷奶-肥育場進豬的時候要進4800頭左右。為了減少日齡差異以及這種差異造成的管理問題，包括通風、斷奶仔豬料預算等等，豬場通常要求供應商在2周之內交付所有的豬只。把斷奶日齡差異控制在兩周以內，還有助于縮短出欄過程，最大限度地提高設施的利用率。

這樣就要求種豬場能夠在短期內提供大量的斷奶仔豬，這種需求推動了種豬場規模的擴大。按每窩斷奶9.3頭仔豬計算，要想在2周之內交付4800頭斷奶仔豬，就需要分娩516窩。要想獲得有這么多窩，要么必須從不同的種豬場收集仔豬，要么必須有一個每周生產260窩的種豬場。為了盡量降低藍耳病、圓環病毒病、豬流感等疾病的感染風險，豬場都會盡量避免從不同的種豬場收集仔豬混養。這樣的話，就要求種豬場要有大約6000頭母豬，還不算后備母豬。如果考慮到后備母豬欄位的話，這樣的種豬場總共需要有6500個母豬位。

這種超大型的種豬場的好處是可以成批分娩。也可以采用四個1500頭以上規模的種豬場，交替分娩，每個豬場每四周分娩一次，每次分娩260窩，也能起到同樣的效果。這樣，每個斷奶-肥育場的仔豬來源可限制在兩個種豬場之內。多數大型斷奶-肥育豬舍都有兩個房間，可以把相同來源的仔豬養在同一個房間內，這樣可以降低混養的影響。當然，成批分娩會存在計劃方面的困難，比如母豬繁殖周期不同步的問題，等等，而且在分娩的兩周當中工作強度會非常大，而不分娩的兩周又會特別閑。在美國至少有一家養豬企業是這樣解決這個問題的，他們有幾個種豬場，相互距離較近，負責分娩和配種的技術人員在不同豬場之間巡回工作。

這種規模上的演變不是最近才出現的（Key和McBride，2007）。在1970年代末、1980年代初，豬場通常是100頭母豬的分娩-肥育場。在這種系統當中，基本的生產單元是20個產箱的產房。常常還有一個180頭仔豬的保育舍與產房相連。如果這些仔豬都在本場育肥，那么還需要一套4-500頭規模的連續流程的生長-育肥豬舍。

在1980年代末、1990年代初這段時間，有好多豬場都把母豬賣掉了，但豬場還在，他們外購斷奶仔豬或架子豬，繼續利用這些豬場進行生產。隨著全進全處的好處逐漸被人認識，豬場紛紛尋求從同一家種豬場一次性引進這4-500頭豬，并且盡量降低這些仔豬的日齡差異。這樣就需要尋找每周能夠分娩50窩以上的種豬場。這種種豬場要么采用1200頭母豬的規模，每周分娩，或采用350頭母豬的規模，每4周分娩一次。

到了90年代中期，多數肥育豬場的規模是1000頭，如果2周之內進滿這些仔豬，就需要一家1250頭規模的種豬場，或兩家350頭母豬的成批分娩的豬場。從養豬生產系統的這種演化來看，尤其是規模方面的演化，很明顯，很大程度上都是為了全進全出，以及盡量降低豬群日齡差異。同時也很顯然，如今豬舍的設計也都延續了當初采用20個產箱的產房進行連續流程生產時的規格。

因為種豬場和生長肥育場的投資都很大，養豬業開始更多地關注豬只數量變動（由每周斷奶的仔豬頭數決定）對生產成本產生的影響。在表格上安排生產流程、根據每周260窩、每窩9.3頭仔豬的數據進行財務預算是一回事，現實生產是另一回事。現實養豬生產是個生物過程，生物過程當中存在著潛在的巨大的變異。在“最優化”的生產系統當中，需要通過安排人員和生產技術來盡量降低這種變異。這些生產技術包括信息系統，這種信息系統不僅能夠記錄數據，而且還能對將來的生產變量進行預測。

“最優化”的生產系統不是憑空地進行決策。成功的生產系統通過顧問團隊進行決策。注意，我說的是團隊，而不是一系列的顧問。要讓動物健康顧問、財務顧問、法律顧問和營養師坐到一起來，這非常重要。生產、財務以及法律要求之間存在著復雜的聯系，所有的成員都要了解他們的建議對其他成員的建議會產生什么樣的影響。而實踐中常常是一位顧問來到豬場，在不了解其它限制因素的情況下就被要求提供建議，這是需要避免的。在顧問團隊之間共享信息事關養豬企業的成敗。

同時提示，美國大學和農業部研究與推廣部門降低了推廣力度（Fuglie和Heisey，2007），加拿大相關部門對加拿大生產者的推廣服務也同樣不如以前，現在要想獲得新技術和信息將需要付費。越來越多的情況下，生產者需要付錢給顧問才能獲得某種生產需求方面的信息，可是這些信息以前可能在大學的研究報告和推廣專家那里可以免費得到。現在政客們都在和赤字奮斗，而且農業在美國和加拿大的經濟當中占的比重越來越輕，看樣子公共信息越來越少的趨勢還會繼續。這種情況下，公眾信息越閉塞，那些積極獲取信息的生產系統就越會受到更多的益處。獲取信息有多種方式，可以是對專業研究設施進行投資，也可以是同行之間討論、共享信息。

結論

“最優化的”生產系統所涉及的許多因素常常與豬的個體性能關系不大。由于養豬經濟與豬場規模之間的聯系，加上各種法規要求越來越多，這就意味著現在“最優化”的生產系統比以前要大得多。科學信息是生產系統決策過程的根據，但參與日常飼養管理的高素質的人員才是成功的關鍵。

引用文獻

Fuglie, K.O. and P.W. Heisey. 2007. Economic returns to public agricultural research. Economic Brief Number 10, United States Department of Agriculture, Economic Research Service. http://www.ers.usda.gov/publications/eb10/eb10.pdf. Accessed January 14, 2008.

Key, N. and W. McBride. 2007. The changing economics of U.S. hog production. ERR-52. United States Department of Agriculture, Economic Research Service. http://www.ers.usda.gov/Publications/ERR52/. Accessed January 14, 2008.

2008年7月