蝦蟹料中脫殼素，沾結劑，誘食劑問題一大堆，謝謝

wish597

蝦蟹料中必須加脫殼素嗎，有什么具體作用，謝謝

20%左右次粉情況下，蝦蟹料中的沾結劑一般加多少？常用的沾結劑有哪些，上述情況下加多少合適？

蝦蟹料中誘食劑加多少合適？

yzhui88

1# wish597
你生產出來看一下浸泡時間，然后調整下就行了。

kiss_good

20%次粉不知道，但20%小麥+面粉應該可以，至于脫殼素？？？？你覺得一定要用?另外，誘食很重要。

adoujun

脫殼素還是需要的，沾結劑倒不必額外加，20%左右次粉+好的工藝應該能達到要求；誘食看你用什么了？

jiakang

物性看面筋度,誘食重要,脫殼素視情況

八百羅漢

加不加，還要取決你環模壓縮比多大呀，配方要和工藝結合起來考慮的