微生態發酵飼料系列（一）什么是發酵飼料

wangguanbao

近日欣喜地看到大家對發酵飼料的興趣日趨高漲，但同時有很多錯誤地信息誤導著大家，使大家對發酵飼料的認識更加模糊。我想將自己在發酵飼料上的研究分享給大家，系統的給大家講解一下發酵飼料，也算是毛遂自薦吧，請大家批評指正。
我準備從以下幾個方面講述
（一）什么是發酵飼料
（二）為什么要用發酵飼料
（三）發酵飼料采用什么菌種，如何發酵
（四）發酵飼料的技術參數
（五）飼料廠和養殖場發酵飼料有何區別
（六）發酵罐在發酵飼料上的應用
發酵飼料系列（一）什么是發酵飼料
發酵飼料從字面上看就是將飼料發酵，其實咱們國家老百姓很早之前就有很多人在做發酵飼料，比如最早像農村用水泡料喂豬，這本身也屬于發酵飼料，只不過是最原始的發酵飼料。真正將發酵飼料上升到理論水平的算是20世紀80年代的荷蘭，其實他們最早做的也是濕拌料，后來發展到將濕拌料自然發酵，也就是利用飼料及環境中自然的菌種進行發酵，再往后就出現了專門針對發酵的菌種。這時候，人們將菌種按照一定的比例添加在飼料中進行發酵，發現發酵的速度和效果大大提高。
發酵飼料采用的原料也是各不相同，有單一原料，像現在的發酵豆粕、發酵棉粕，歐洲的發酵大麥，也有幾種原料的混合，動植物的副產物。現在歐洲采用最多的就是發酵全價料。
以往有的學者把功能性蛋白飼料定義為利用微生物的新陳代謝和繁殖的菌體來生產飼料，如酵母飼料，這實際上是單細胞蛋白飼料的概念，并不能準確反應當今微生態發酵的真正含義。  
新型微生態發酵飼料是指利用某些特殊而有益功能的微生物與飼料及輔料混合發酵等特殊工藝加工而成。

到目前為止，國外給發酵飼料一個統一的名稱－－發酵液體飼料（Fermented Liquid Feed，FLF），發酵時，將水和料按照一定的比例（一般1：2－1：3）混合均勻，接種菌種進行發酵。現在國外已采用自動化設備，發酵好的飼料可以直接通過管道定量傳輸到豬欄里面。咱們國內目前還比較落后，可以說真正意義上的發酵飼料才剛剛起步。

louisa19

1# wangguanbao
您好，終于找到同行的前輩了，您是做發酵飼料的嗎？
我是今年快要畢業的學生，馬上就要跨入社會了，對于這一塊知道的太少了，以前就在學校做過實驗，一點工廠經驗也沒有，所以什么也不懂，按照您說的概念，我做的固體發酵應該就是您說的發酵飼料了！
我能請教您幾個問題嗎？
1 、工業化生產發酵的種子是怎么做的？可以用液體種子嗎？因為我沒去過工廠所以生產實踐這一塊很欠缺，具體流程不清楚。
2 、現在市場上賣得好的發酵飼料，其蛋白含量大概是多少？
3 、發酵飼料價格一般是怎么定的？是不是按蛋白含量的百分點來計價的，一個百分點就賣多少錢，而且不同檔次蛋白含量的每個百分點賣的價格又不同呢，也就是說高蛋白含量比低蛋白含量的原料的每個百分點要貴的？舉個例子，豆粕一個百分點的蛋白賣10元，而蘋果渣一個百分點的蛋白賣1元，發酵飼料是這種情況的嗎？
您能給我答復嗎？因為馬上我就要面試了，估計他們會問我這幾個問題，十分感謝

wangguanbao

1、工業化生產發酵飼料的菌種一般是采用液體發酵工藝逐級培養得到，可以用液體種子
2、現在市場上的發酵飼料蛋白并不統一，關鍵是看發酵飼料的類型，是作為補充料來用，還是作為全價料來用，另外還和發酵飼料的添加比例有關
3、并非是按照蛋白的含量來定價，但同時蛋白含量的高低是制定價格的一個因素。因為發酵飼料的賣點完全不是蛋白的高低，而是有益活菌數、代謝產物的含量，這些指標才是真正衡量發酵飼料質量的指標。

wangguanbao

當然了，如果你是發酵全價料，蛋白指標也很重要，但更重要的還是能量，我們在做發酵全價料的配方時，一般要把蛋白調低，而把能量調高。

louisa19

您好，昨天把您的貼子全看了一遍，感覺您說的和我想的還是有一定區別的，我做的是固體發酵，就是將一些非常規的飼料原料，經過微生物發酵后，改變他們的一些性狀，從而為飼料業所用。
用的菌種主要是真菌和酵母菌，比如黑曲霉、米曲霉、假絲酵母類等
老師，如果我想用白酒糟、黃酒糟、蘋果渣、玉米檸檬酸渣、醬糟做原料，您能幫我分析一下他們的優劣嗎？您覺得哪個更合適呢？

wangguanbao

國內發酵飼料采用最多就是固體發酵，只不過發酵的方式各不相同，有的是袋中發酵，有的是池中發酵，還有的是罐發酵，液體發酵一般是生產菌種的前期階段。你上面所說的幾種原料都是含粗纖維比較多的，我建議你用黑曲霉和酵母菌搭配要好一些，也可以在加上米曲霉。這幾種原料發酵還都是不錯的，但是用量不能過大，如玉米檸檬酸渣，本身是酸性的，量大了影響發酵。建議發酵的時候加點玉米粉。

louisa19

6# wangguanbao
謝謝老師！

louisa19 于 2009-3-31 09:18 補充以下內容

老師，還想問您醬糟的含鹽量是多少，而飼料中允許的含鹽量又是多少呢？

老江湖139

發酵飼料是很好的一個賣點，也是今后飼料業發展的一個方向

wangguanbao

7# louisa19 據我了解，鮮醬油渣的含鹽量一般在8％左右吧，實際應用時應當測一下。飼料中一般含鹽量不能超過0.5％。

yishuire

我夜是做生物發酵飼料的，我覺得這個東西關鍵是菌種，像丁酸，產蛋白酶、淀粉酶芽孢桿菌、腸球菌、乳酸菌、黑曲霉、酵母菌什么的。我們公司購買了十二種相關工程菌，花了近200萬。