看看這個(gè)教槽料大料配方制粒和顆粒硬度怎么樣,如何修改？

jiaxihan

一級(jí)玉米	360
新鮮膨化玉米	200
去皮豆粕46	120
次粉	60
血漿蛋白粉	20
蒸汽魚粉	36
奶粉	90
大豆油	16
蔗糖	50
合計(jì)	952

請(qǐng)教盧老師了,謝謝

gbmmr

這個(gè)配方對(duì)制粒硬度影響較大的是膨化玉米、血漿蛋白和奶粉；其中膨化玉米的情況對(duì)制粒影響較大，建議膨化玉米溫度控制在110～120度，不會(huì)有什么問題；另外如果原料全部是細(xì)粉碎的，沒有顆粒支持制粒，則很難控制顆粒的硬度，并且可能堵機(jī)。

另一個(gè)是調(diào)質(zhì)和制粒的控制，高溫調(diào)質(zhì)工藝很容易解決這個(gè)問題，需要配合環(huán)膜壓縮比1：6。

sizhuzi

補(bǔ)充盧老師的意見，5%得到蔗糖，也是影響硬度的因素之一。糖高溫會(huì)融化，冷卻之后會(huì)怎樣？？？自己想想。個(gè)人觀點(diǎn)，蔗糖還是不超過3%為好

jiaxihan

那葡萄糖怎么樣呢?葡萄糖3%  蔗糖5%怎么樣

jiaxihan 于 2009-4-16 10:14 補(bǔ)充以下內(nèi)容

那葡萄糖怎么樣呢?葡萄糖3%  蔗糖5%怎么樣

3727112

補(bǔ)充盧老師的意見，5%得到蔗糖，也是影響硬度的因素之一。糖高溫會(huì)融化，冷卻之后會(huì)怎樣？？？自己想想。個(gè)人觀點(diǎn)，蔗糖還是不超過3%為好
sizhuzi 發(fā)表于 2009-4-15 22:13

彭博士果然實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富，白糖加多了化水的時(shí)候，料會(huì)有硬心的。

gbmmr

我的觀點(diǎn)可能與彭博士的觀點(diǎn)相反。

低溫調(diào)質(zhì)更容易形成冷凝水，增加了糖溶解的機(jī)會(huì)，尤其乳糖和葡萄糖；而一般使用的蔗糖熔點(diǎn)需要160度以上，高溫會(huì)增加糖的溶解度，但高溫調(diào)質(zhì)減少了冷凝水的機(jī)會(huì)。

實(shí)際上一次高溫成型工藝后的顆粒料里，蔗糖的很多顆粒仍然是保持的，從口感中也可以感受的到，沒有出現(xiàn)硬顆粒的情況，顆粒是酥的，甚至是松軟的。

zangon

教槽料不要加蔗糖吧，仔豬消化不了，換成乳糖，感覺顆粒的硬度應(yīng)該比較大，

siguoli

我感覺奶粉可以少用一點(diǎn)，因?yàn)槟谭厶ち耍菀资诡w粒變硬。我曾經(jīng)用到75kg白糖，飼料可以也不會(huì)太硬，但是我用的是1：3的環(huán)模，但是就是不能用太多乳制品。
如果真是想用乳制品，我建議你進(jìn)行低溫制粒，65度左右為好。
其實(shí)配方本身沒有大問題，關(guān)鍵是工藝參數(shù)選擇。

siguoli

另外，我覺得，這個(gè)配方當(dāng)中，如果能不用次粉最好不用，要用就用面粉可能會(huì)不錯(cuò)，這樣慢慢試，看顆粒是否太硬，如果硬的話就換成玉米或膨化玉米可能更好，我想教槽料成本應(yīng)當(dāng)不是什么大問題吧，最關(guān)鍵是我們要盡可能用好的原料。

3727112

我的觀點(diǎn)可能與彭博士的觀點(diǎn)相反。

低溫調(diào)質(zhì)更容易形成冷凝水，增加了糖溶解的機(jī)會(huì)，尤其乳糖和葡萄糖；而一般使用的蔗糖熔點(diǎn)需要160度以上，高溫會(huì)增加糖的溶解度，但高溫調(diào)質(zhì)減少了冷凝水的機(jī)會(huì)。

實(shí)際上一次 ...
gbmmr 發(fā)表于 2009-4-17 12:18

我們公司的乳豬料就是65°調(diào)制的，但是還是有硬心，我們的工藝師先膨化大料然后在制粒的，不知道是什么原因？