噴霧血漿蛋白粉摻假與否辨別要點

zzzxxxfff2005 · 發表于 2009-5-1 17:03:45

　　這是本人在看書時發現比較好的內容，特摘抄下來和朋友們共享。

　　噴霧干燥血漿蛋白粉由于不同的加工工藝，其品質差異較大，且由于價格昂貴，常有摻假的產品，以下幾點供采購時參考：

　　1. 外觀顏色：生產血漿蛋白粉在分離血漿和血細胞時，如果分離不徹底則血漿蛋白粉的顏色呈微紅色，由于血細胞混在血漿蛋白粉中，血漿蛋白粉的蛋白質含量雖然提高，但是其價值大大降低，因為蛋白質消化率降低。同時也可使用水溶試驗鑒別，混有血細胞蛋白的產品其溶液呈紅色，并且有不溶于水的物質存在。真正的高品質純血漿蛋白粉水溶后外觀應是澄清的、淡黃色完全性溶液

　　2. 水溶性分析：高品質血漿蛋白粉是純血漿噴霧干燥而成的，因此它應該是100%的課溶于水，且水溶速度快，溶液外觀呈淡黃色、完全澄清性溶液。劣質血漿蛋白粉(摻入大豆分離蛋白或蛋白精，或血漿中血細胞分離不徹底等)蛋白質含量雖高，但其水溶性變差、水溶速度非常慢，并可見水溶后頭過多的不容物漂浮上面或沉積在底部。

　　3. 營養成分分析：高品質的血漿蛋白粉由于其生產工藝中添加了去灰分國產和逆滲透濃縮等特殊工藝，從而提高了蛋白質的含量(含量達到76%-82%)，因而回收率更低，相對品質更好、價值更高。沒此道工藝的血漿蛋白粉的蛋白含量多低于72%，灰分含量超過14%以上。

　　4. 蛋白質變性分析：加工工藝中的高溫不但會導致蛋白質變性，還會使特殊活性蛋白喪失如免疫球蛋白的活性。如何鑒別血漿蛋白粉是否加熱過度，可取樣品加適量的水放置在恒溫箱中100C，10~15分鐘取出，品質高的血漿蛋白粉應該是凝固狀態且凝固體顏色一直無任何雜質污點。