如何認識酶和選用飼用酶制劑？

付文友

如何認識酶和選用飼用酶制劑

最近十年，飼用酶研究進展較快，國外一些先進國家飼用酶的應用面已達80%以上。以英國為例，添加酶制劑的肉雞飼料在1988年幾乎是零，而到1993年則增加到95%。我國飼用酶研究起步較晚，但發展較快，品種與產量不斷增加，多含纖維素酶、木聚糖酶、β—1，3—1，4葡聚糖酶、果膠酶、淀粉酶、糖化酶、蛋白酶，但質量差別較大。由于測定方法不統一，有的產品標注的酶活力很高，但實際酶活力不高。原因是他們把活力單位標準定得很低，又沒有在飼料標簽標明酶活力單位含義，用戶無法了解飼用酶的質量與實際酶活力水平。此外，在產品酶系組成方面也存在一些問題，有的強調木聚糖酶重要，有的強調酸蛋白酶重要，還有的強調β—甘露聚糖酶重要。我公司研究的飼用復合酶的作用效果不是單一某一酶的作用，而是多種酶組成的協同作用的結果，究竟選用何種酶制劑產品好，應根據公司用酶作用機理、動物消化生理特性、應用對象與實際酶活力水平等因素決定。
現我公司開發復合酶組成是由：酸性蛋白酶、淀粉酶、木聚糖酶、CMC纖維素酶、β—葡聚糖酶、果膠酶。
1.
根據飼用酶作用機理
任何一種飼料主要由谷類植物，飼料中的營養物質是儲存在細胞內、細胞之間，有果膠連接。在粉碎飼料時只能破壞部分細胞壁，大部分營養物質仍在細胞內，影響畜禽消化吸收。飼用復合酶作用的第一步是果膠酶作用細胞間的果膠，使細胞互相分離；第二步是纖維素酶與半纖維素酶(由木聚糖酶、甘露聚糖酶、半乳聚糖組成)，使細胞破裂，使淀粉、蛋白與脂肪從細胞內釋放出來，分別再經淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、脂肪酶的作用，成為可溶性的葡萄糖、氨基酸、小肽、脂肪酸被腸壁迅速吸收，使原來在大腸吸收的能量和蛋白質幾乎全部轉移到小腸吸收，從而提高了養分在消化道中的利用率，減少動物糞便排泄量，繼而減少環境污染。
淀粉酶、糖化酶
淀粉
葡萄糖+少量低聚糖
(異麥芽低聚糖)

蛋白酶
脂肪酶
蛋白質
氨基酸+小肽
脂肪
脂肪酸+單酸甘油脂

木聚糖是細胞壁的主要成分之一，所以木聚糖酶在飼料細胞壁的降解中起著重要作用。
2.
根據動物消化生理特性
動物自身能分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，但幼小畜禽消化系統不健全，各種消化酶分泌不足，如4日齡雞淀粉酶只有3u/每天，胰蛋白酶只有10u/每天，脂肪酶只有0.5u/每天，到了21齡時分泌量：淀粉酶才到10.5 u/每天。從此看出在幼小畜禽飼料中添加淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶能提高飼料消化率，減少消化道疾病發生，抑制瀉痢，促進生長發育。當仔豬出現不良癥狀時，使用飼用復合酶還可提高口服或注射抗菌素的治療效果。還因為外源酶制劑的添加能促進內源酶的分泌。其作用程序與動物日齡有關。21日齡鴨添加復合酶制劑使小腸食糜中淀粉酶活力增加，而對42日齡鴨的內源消化酶活力影響很小，但未成年畜禽在病態、應激狀態下分泌量會明顯不足，酶制劑的添加可提供更多可供分解的基質而刺激內源消化酶的分泌，從而提高飼料消化率。
有研究表明，在玉米—豆粕型日糧中添加含有淀粉酶、木聚糖酶與蛋白酶的復合酶制劑顯著提高了肉雞的增重。證明應用酶調飼料配方時，在飼用酶中含有適量外源消化酶是必要的。也有研究指出玉米—豆粕型日糧中添加淀粉酶、蛋白酶與木聚糖酶使肉雞生長速度提高3.5%，飼料利用率也有不同程度的提高。此外，外源淀粉酶與糖化酶在胃腸作用淀粉時除葡萄糖外，還生成少量低聚糖，它能促進雙歧桿菌生長，防止消化道疾病發生，所以在成畜禽飼用酶中也應含有適量的淀粉酶與糖化酶的成分。這樣飼用酶的基本酶系應由木聚糖酶、果膠酶、纖維素酶、淀粉酶、糖化酶與蛋白酶組成。在幼畜禽飼用酶中外源消化酶的比例可大一些，在成畜禽中可小一些。
3.
根據飼料特性
從兩方面注意提高飼料的利用率。
⑴降低飼料粘度
在大麥、黑麥、燕麥為主的日糧中含有較高的β—1，3—1，4葡聚糖酶，大麥中的含量為3.9%-4.5%，它吸水性強、粘度大，用這些飼糧作飼料會使動物消化道內的食糜粘度增大，使養分從日糧中溶出速度減緩，飼用復合酶中含有β—1，3—1，4葡聚糖酶可以降低食糜粘度，使養分從日糧中溶出速度加快，從而提高飼料消化率。據試驗證實在大麥日糧中加入β—1，3—1，4葡聚糖后能量利用率提高13%，蛋白質消化率增加21%。因此在麥類日糧中除基本酶系外還應添加含有β—1，3—1，4葡聚糖酶。
⑵消除因β—甘露聚糖引起的抗營養因子。
β—甘露聚糖及其衍生物是豆科植物細胞壁的主要成分之一，在飼料含有β—甘露聚糖能抑制動作胰島素的釋放，影響糖代謝與畜禽對葡萄糖與水分的吸收。β—甘露聚糖酶可消除豆粕中β—甘露聚糖對胰島素的抑制作用，提高動物對胰島素的釋放，促進糖代謝，提高飼料利用率，所以含有豆粕的日糧中，除基本酶系外，還應添加含有β—甘露聚糖酶。
但由我國的蛋白飼料大多是豆粕、菜粕、棉粕、芝麻粕等油已被榨出去，飼料中含油脂量很低，可以不加脂肪酶或少加，但在某些肉雞飼料中添加油脂，因此，在此飼料中可考慮加脂肪酶。
4.
根據酶活力
除飼用酶系組成外，酶活力水平是飼用酶能否取得理想效果的關鍵。要想知道某產品的實際酶活力水平，首選應了解產品酶活力單位的定義。
⑴酶活力單位的定義
為什么飼用酶產品標注的酶活力差異較大呢？其原因是飼用復合酶沒有國家標準，只有企業標準。進口產品也是企業標準，不是國際標準。各企業為展示自己產品質量好，把酶活力單位標準定得很低，把單位數標得很大，實際酶活力并不高。例如纖維素酶(濾紙酶)活力國際單位的定義是每分鐘分解濾紙產生1μmol葡萄糖所需的酶量，定義為一個纖維素酶活力國際單位，以1u/g表示，如把酶活力單位定義改為每小時分解濾紙產生1μmol葡萄糖所需的酶量，定義為一個纖維素酶活力單位，此時一個纖維素酶活力國際單位可換算成60個纖維素酶活力單位，以u/g表示，但實際酶活力只有一個纖維素酶活力國際單位的1/60。如再把酶活力單位定義改為每分鐘分解濾紙產生1μg葡萄糖所需的酶量，定義為一個纖維素酶活力單位，此時一個纖維素酶活力國際單位可換算成180個纖維素酶活力單位，以u/g表示，而實際酶活力只有一個纖維素酶活力國際單位的1/180，因為葡萄糖的分子量為180μg，只有μmol的1/180。同樣都用u/g表示酶活力單位，但含義不同，因此，用u/g表示酶活力單位概念非常含混。事實不僅如此，動物的消化溫度38-40℃，應按消化溫度測定酶活力。而有些企業仍延用工業酶測定方法，用50℃測定酶活力，這樣測得的酶活力至少要偏高1/3。再說已公認只有濾紙酶可代表纖維素酶總活力，應以濾紙為底物測定纖維素酶，而有些企業仍用羧甲基纖維素鈉(CMC)為底物測定纖維素酶，因CMC是可溶性的，比較容易分解，比濾紙為底物測定纖維素酶活力要高4-5倍。由此可見，酶活力單位定義不同是各企業產品標準的酶活力單位差異的根本原因。所以在選購飼用酶時，不要只看酶力單位數，還要看它的酶活力定義。
⑵實際酶活力水平的識別
對只標酶活力單位，不標酶活力單位含義的產品應慎用。先向生產廠家詢問酶活力單位定義，把它換算成國際或國家單位，再與同類產品比較，就能知道該產品的實際酶活力水平。各類酶產品也要進行具體分析。例如細菌木聚糖酶的優點是耐溫性好，多屬10族內切酶，其酶解效率要高于真菌性11族木聚糖酶，并且有較寬活性PH值范圍；其弱點是產品基礎酶活力低，酶系較單一，真菌木聚糖酶產品基礎酶活力高，酶系較全，除木聚糖酶外，還含較高的β—葡聚糖酶、果膠酶、纖維素酶等。盡管真菌木聚糖酶在飼料高溫制粒時破壞率高，由于基礎酶活率高，其殘存酶活力仍高于某些細菌木聚糖酶產品，如用于不制粒的粉狀飼料，兩者都不受高溫制粒失活的影響，此時真菌酶以優勢更大于細菌酶，因此，含有細菌木聚糖酶復合酶產品未必一定是優質產品，無論是細菌木聚糖酶，還是真菌木聚糖酶都有自己的優勢，應該互相取長補短，不能為推廣細菌木聚糖酶否定含真菌木聚糖酶的復合酶或推廣真菌木聚糖酶否定含細菌木聚糖酶的復合酶，況且飼用復合酶的作用效果是多種酶協同作用的結果，不是某一種酶決定一切。評價某一飼用酶的產品質量應以產品酶系組成與實際酶活力水平作為主要指標。不能以產品生產方式來評定產品的優劣。有人強調液態發酵飼用酶的質量比固態發酵酶好是沒有根據的，是一種有傾向性的商業宣傳。事實證明日本新日本公司的各種酶采用固態發酵生產，產品是世界一流的，絲毫不遜色于歐美公司。
飼用酶的作用對象是飼料。主要是糧食與農副產品，品種不一，成分與結構復雜。應選用酶系全、酶活力高。作用面寬的產品，在此基礎上，根據動物品種、年齡與酶廠產品分類選用產品。
5.
根據價格
知道產品和酶系組成與實際酶活力之后，從中選出價廉物美的產品，不要迷信進口產品，進口產品也良莠不齊，只要質量達到標準，價格合理，不管是國產酶還是進口酶都可以選用。用進口酶，價格高，在使用時一定要計算一下投入產出比，是否能帶來經濟效益。
盡管我國飼用單位酶質量不如進口酶，但飼用復合酶由于我國大多采用固態發酵，發揮了固態發酵的優勢，產品質量不遜于國外水平。根據國內流通的6個進口和19個國產飼用酶(隨機采集)活力測定結果表明，國產飼用酶的木聚糖酶β—1，3—1，4葡聚糖酶、果膠酶和酸性蛋白酶的活力超過進口產品(平均值)；纖維素酶、中性蛋白酶、淀粉酶、糖化酶活力低于進口產品，總體酶活力水平兩者相當，但國產酶的價格只有進口酶的三分之一，應用國產飼用復合酶比進口酶實惠多。

redbee

這么好的主題也沒人頂，真是沒辦法

huizhong0625

酶制劑使用的最大問題在于無法正確評估其效益。

rainbowfeed

酶制劑使用的最大問題在于無法正確評估其效益

鄭旭陽

國產飼用酶的木聚糖酶β—1，3—1，4葡聚糖酶、果膠酶和酸性蛋白酶的活力超過進口產品(平均值)；纖維素酶、中性蛋白酶、淀粉酶、糖化酶活力低于進口產品，總體酶活力水平兩者相當，但國產酶的價格只有進口酶的三分之一，應用國產飼用復合酶比進口酶實惠多。
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怎樣測的, 那個機構或企業? 采用方法是什么? 都有哪些廠商參與了比較? 要具體講出來?

ljs3611

我們公司馬上想用木聚糖酶了，現在還不是很了解，不過樓主的資料給了我很大幫助

poemrain

母豬料中是否需要額外添加酶制劑呢,一般要求如何,請教

崔若偉

引用自ljs3611 發表于 2009-7-29 14:46的內容
我們公司馬上想用木聚糖酶了，現在還不是很了解，不過樓主的資料給了我很大幫助

用的什么樣的，方便說說嗎？

ljs3611

好像是要用tp100吧
丹尼斯克的

ljs3611 于 2009-7-29 16:04 補充以下內容

在網上查這個牌子還不錯

ljs3611 于 2009-7-29 16:05 補充以下內容

8# 崔若偉 安保生tp100

ljs3611 于 2009-7-29 16:05 補充以下內容

不過以前沒用過，不知道效果怎么樣啊

poemrain

效果反映還是可以的，就是價格太貴了些，看你什么檔次的料，高檔乳豬料還是用得起的