請教潘老師：豆粕在發酵后，氨基酸等基本指標是否會發生變化？可否直接替代豆粕使用？

kenywon

豆粕在發酵后，氨基酸，氮氨酸等基本指標是否會發生變化？可否在原有配方上直接使用發酵豆粕替代豆粕？或者是需要更改原有配方？

hshysl

我也期待著潘老師的解答。。。 。。。

zhenjieli

豆粕經過發酵后，產生了大量的菌體蛋白、菌代謝物、小肽類物質，其中還有一些復合酶類物質，大大降低了有害菌的數量。蛋白得到有效的提高。和豆粕的營養價值相比大大提高了（包括氨基酸類），直接替代會導致原有的配方失真，營養不平衡，營養指標亂掉。所以要重新進行設計的，這樣可以降低成本的，而且使營養更均衡。

上善水

豆粕發酵后，目前市場上的產品蛋白質含量達到50%，其中菌體蛋白占有一定比例（估計占總蛋白的10%左右），變性培養基中的氨基酸構成也有變化，利用效率提高。直接替代豆粕，會提高日糧蛋白含量，應該調整。WWW.prosyn.com.cn 有氨基酸構成可參考。

kenywon

謝謝樓上兩位老師解答。但是豆粕發酵的程度以及豆粕自身的熟化度是否影響以上的指標變化？每一批新的發酵豆粕到貨都需要重新做一次配方嗎？
這是否是發酵豆粕在推廣過程中，被業內公認不穩定的主要阻力？

shlgf2009

發酵豆粕質量差異較大，使用過程中要評價其質量

上善水

您就測定VBN和降解度。VBN過高不好用的，例如魚粉規定《110。發酵豆粕穩定否，取決工藝與過程控制。認真做產品的人完全能做到每批穩定。

xxw0423

請教潘博士:發酵豆粕與膨化大豆、去皮豆粕相比較，哪種更有優勢？

上善水

請教潘博士:發酵豆粕與膨化大豆、去皮豆粕相比較，哪種更有優勢？
發酵豆粕比一般豆粕好，但貴！
膨化大豆不等于豆粕加豆油
去皮豆粕好于帶皮豆粕。

上善水 于 2009-5-31 23:16 補充以下內容

混合使用更好！

wtf1818

現在市場上真正的好的發酵豆粕實在少,建議慎用