如何鑒定魚粉的質量？

付文友 · 發表于 2009-5-31 23:39:28

飼料配方可以影響飼料質量的好壞，而飼料原料的好壞對飼料質量的影響更是舉足輕重。近年來，一些不法商販受利益的驅動，生產、出售劣質甚至假冒飼料原料，給許多畜牧業生產單位造成嚴重損失，也嚴重損害了飼料生產企業的信譽。然而，并不是每一個養殖場或飼料廠都有一套完整的分析化驗設備，而大多數摻假原料僅憑肉眼是很難分辨的。因此，我們有必要掌握一些快速簡易的判別飼料原料品質的方法。　
魚　粉
魚粉是優質的動物性蛋白質飼料，它是各種魚整個或部分魚體加工、干燥、粉碎制成的產品，含脂肪越少，質量越好。魚粉也是摻假最多的一種原料，常見的魚粉摻假主要有：（１）以增加魚粉重量為目的而摻入豆粕、菜籽粕、棉粕、花生粕等；（２）以增加總氮為目的摻入非蛋白氮如尿素、氯化銨、二縮脲、磷酸脲等；（３）以低質動物蛋白質摻入魚粉中，如摻入羽毛粉、毛發粉、血粉、皮革粉、肉粉等；（４）以低質或變質魚粉摻入好的魚粉，特別是進口魚粉中，這種現象較嚴重。
檢測魚粉品質主要有以下幾種物理方法：
（１）感官檢查法。根據魚粉成分的形狀、結構、顏色、質地、光澤度、透明度、顆粒度等特征來檢查。

①標準魚粉一般為顆粒大小均勻一致、稍顯油膩的粉狀物，可見到大量疏松呈粉末的魚肌纖維及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等物；顏色均一，呈淺黃、黃棕或黃褐色；手握有疏松感，不結塊，不發粘，不成團；有濃郁的烤魚味，略有魚腥味。
②魚粉色澤隨魚種而異，墨罕敦魚粉呈淡黃色或淡褐色，沙丁魚粉呈紅褐色，白魚粉為淡黃或灰白色。加熱過度或含油脂高者，顏色加深。如果魚粉色深偏黑紅，外觀失去光澤，聞之有焦糊味，為儲藏不當引起自燃的燒焦魚粉。如果魚粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的結果。如果魚粉有氨臭味，可能是貯藏中脂肪變性。如果色澤灰白或灰黃，腥味較濃，光澤不強，纖維狀物較多，粗看似灰渣，易結塊，粉狀顆粒較細且多成小團，觸摸易粉碎，不見或少見魚肌纖維，則為摻假魚粉，需要進一步檢驗。
（２）漂浮法。取少許樣品放入潔凈的玻璃杯子中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌后靜置。觀察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物質（稻殼粉、花生殼粉、麥麩等）或水底有沙石等礦物質，說明魚粉中摻入該類物質。
（３）氣味測試法。根據樣品燃燒時產生的氣味判別是否摻入植物性物質。真品燃燒時是毛發燃燒的氣味，如果出現谷物干炒的芳香味，說明摻入植物性物質。
另外還可以根據氣味辨別是否摻入尿素。只需取樣品20克放入小燒瓶中，加10克生大豆粉和適量水，加塞后加熱15—20分鐘，去掉塞子后如果能聞到氨氣味，說明摻入尿素。
（４）氣泡鑒別法。取少量樣品放入燒杯中，加入適量稀鹽酸或白醋，如果出現大量氣泡并發出吱吱聲，說明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物。
（５）顯微鏡檢法。顯微鏡檢法是最常用的一種方法，可以識別出大多數摻假物，但因為需要使用立體顯微鏡，故一般常用于大中型飼料企業或養殖物。使用顯微鏡檢法需要熟悉一些常見摻假物的典型顯微特征。谷殼粉中谷殼碎片外表面有縱橫條紋；麥麩中麥片外表面有細皺紋，部分有麥毛；棉籽餅中棉籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲；菜籽餅中菜籽殼為紅褐色或黑色，較薄，表面呈網狀；貝殼粉顆粒方形或不規則，色灰白，不透明或半透明；花生殼有點狀或條紋狀突起，也有成鋸齒狀；堿處理的骨粒出現小孔。