微量元素氧化維生素的作用機理是什么？

紫云飛

急求： 微量元素氧化維生素的作用機理是什么？

china925925

不清楚，學習中:wulai:

紫云飛

王博是做維生素的,他應該比較了解.

lxd9580

個人意見，金屬元素是不是比較容易失去電子，變成氧化物吧？

gbmmr

不同的金屬鹽因為化學形式的不同，對維生素的破壞作用是不同的，微量元素對維生素的破壞不僅來自微量元素本身，微量的來源也會對維生素產生影響。

例如：硫酸銅本身并不會導致維生素的破壞，但硫酸銅在液相條件下，會催化脂肪、蛋白質、包括維生素的氧化反應，因此普遍的復合預混料對水分的要求會比較苛刻。

微量原料本身的問題：硫酸鋅的處理中需要雙氧水的添加，有人認為會產生過氧化鋅，也可能殘留雙氧水，不管那種，都承認會產生強氧化物，對維生素都會產生破壞性。

不管是微量本身的作用，還是原料的問題，水分都會是加速破壞維生素的重要條件，而一般膽堿有強烈的吸濕、潮解的問題，因此水分控制和膽堿的分列添加都成為行業的共識。

[b][size=5][color=red]gbmmr[/color][/size][/b] 系列 [size=5][color=red][b]穩定型 微量[/b][/color][/size] 實現高濃度的維生素與微量混合，并保持維生素和微量的穩定性，但水分要求卻不苛刻，例如，gbmmr 系列微礦 實際的水分約為4～6%，個別品種會到8%，比一般廠家的水分要高2%，這個同我們一般對水分控制的要求是不同的，很重要的出發點是解決了游離水的問題，而非總水分含量！

這樣，就明確了要處理解決的核心問題，不是五水硫酸銅、一水硫酸鋅、七水硫酸亞鐵中的水，而是可以成為“溶液”環境的游離水。

紫云飛

謝謝您的解答,呵呵

[ts]紫云飛 于 2009-7-20 10:20 補充以下內容[/ts]

現在回帖不增加論壇幣了嗎?

dasenlin1978

6樓
發表于 3 天前 11:55 | 只看該作者 不同的金屬鹽因為化學形式的不同，對維生素的破壞作用是不同的，微量元素對維生素的破壞不僅來自微量元素本身，微量的來源也會對維生素產生影響。

例如：硫酸銅本身并不會導致維生素的破壞，但硫酸銅在液相條件下，會催化脂肪、蛋白質、包括維生素的氧化反應，因此普遍的復合預混料對水分的要求會比較苛刻。

微量原料本身的問題：硫酸鋅的處理中需要雙氧水的添加，有人認為會產生過氧化鋅，也可能殘留雙氧水，不管那種，都承認會產生強氧化物，對維生素都會產生破壞性。

不管是微量本身的作用，還是原料的問題，水分都會是加速破壞維生素的重要條件，而一般膽堿有強烈的吸濕、潮解的問題，因此水分控制和膽堿的分列添加都成為行業的共識。
感謝，學習了！