豆油代替魚油的研究（共大家參考呵呵）

可研

豆油取代魚油對太平洋白對蝦的生長、肉質和膽固醇含量的影響
關于不同蛋白和脂類原料對動物血液、血漿、組織或酮體膽固醇的影響，前人對其進行過研究的動物有豬(Hutagalung 等，1969)、兔(Hamilton和Carroll，1976)、雞(Kritchevsky等，1959)、牛(Barrows等，1980)、羊(Diersen-Schade等，1984)，鼠(Potter等，1996)、猴(Ter Terpstra等，1984) 和人(Carroll等，1978)。但是，關于脂類原料對太平洋白對蝦膽固醇含量和脂肪酸組成的影響，尚未見報道過。太平洋白對蝦是北美飼養最多的蝦種，而蝦的膽固醇含量高于雞、羊、豬、牛、大多數魚、蟹和蛤，僅次于魷魚的膽固醇含量(King等，1990)。隨著人們生活水平的提高，對海鮮（如蝦）的需求也更旺，事實上，蝦已成為美國2001年最受歡迎的海鮮。 膽固醇是細胞膜的重要成分，是膽汁酸、甾醇和蛻皮激素的前體，也被認為是所有甲殼類生長和存活的必需營養成分(Kanazawa 等, 1971)。飼料中添加膽固醇可以改善蝦的生長速度。然而，人體過多攝入膽固醇可能與心血管病、中風和某些癌癥的高發率有關(NRC, 1989)。因此，改變蝦的膽固醇含量對人的營養保健有重要意義。 本文作者于2002年在美國愛達荷大學進行了一項用豆油取代0％、50％ 和100％魚油的試驗，目的在于弄清豆油取代魚油對太平洋白對蝦的生長、肉質和膽固醇含量的影響。本試驗的3個配方中分別含3％魚油，1.5％魚油加1.5%豆油和3％豆油（表1)。各種飼料的粗蛋白41%，消化能3 600kcal/kg。飼料還補充了膽固醇，因為蝦同其它甲殼類動物一樣，不能合成膽固醇(Teshima 和 Kanazawa, 1971)。按程宗佳等 (2002a)不加蒸汽的方法，將所有飼料用2.4mm環模的實驗室制粒機（California Pellet Mill Co.公司供貨）制成顆粒，成品飼料在20℃左右風干48h，飼料的化學分析結果都接近預期值（表1）。 每種飼料有3個蝦缸重復，每個缸60L養9只蝦（平均體重570mg）。事先將蝦在一個500L的缸內適應1周，在此期間將蝦按大小分級，以便在體重差異最小的范圍選取所要的蝦。每天早晨記錄水質參數（溫度和含鹽量）、死亡率和飼料殘渣。每天喂蝦兩次至外表看來吃飽為止。水的溫度、含鹽量和pH分別為25.5～30.5℃、29～37g/L和7.9～8.1；非游離氨、硝酸鹽和亞硝酸鹽分別為0、120～140和0.5～0.8mg/kg。飼養試驗延續28d。 表1 飼料配方和化學成分分析（%，濕基）原料 飼料類型 魚油 魚油加豆油 豆油魚粉（鯡魚） 25 25 25 豆粕 10 10 10 小麥面筋 10 10 10 全麥粉 37.6 37.6 37.6 玉米面筋粉 5 5 5 魚油 3 1.5 0 豆油 0 1.5 3 家禽下腳粉 5 5 5 膽固醇 0.2 0.2 0.2 大豆卵磷脂 2 2 2 微量元素溶液a + + + 磷酸鈉，1價 0.5 0.5 0.5 磷酸鈣，2價 0.5 0.5 0.5 磷酸鉀，2價 0.5 0.5 0.5 維生素預混料b 0.4 0.4 0.4 氯化膽堿 0.2 0.2 0.2 穩定化VC 0.1 0.1 0.1 化學成分分析（2份樣品平均值）水分 7.61 7.72 7.14 粗蛋白 41.16 41.17 41.31 粗脂肪 7.72 7.03 7.56 灰分 6.60 6.70 6.67 膽固醇 0.28 0.28 0.26 脂肪酸組成（占粗脂肪%）豆蔻酸(14:0) 4.05 2.59 1.50 棕櫚酸(16:0) 21.85 19.95 17.43 棕櫚油酸(16:1) 4.86 3.35 1.91 硬脂酸(18:0) 5.26 5.27 5.18 油酸(18:1) 17.68 19.95 21.08 亞油酸(18:2) 21.73 30.45 37.86 亞麻酸(18:3,n-3) 2.39 3.30 4.12 花生四烯酸(20:4) 1.36 1.09 0.86 廿碳五烯酸(20:5,n-3) 6.32 4.34 2.83 芥子酸(22:1) 0.55 0.52 0.25 廿二碳五烯酸22:5，n-3) 1.45 1.00 0.67 廿二碳六烯酸(22:6,n-3) 7.52 6.21 5.13 a微量元素溶液含下列成分(mg/kg飼料)：硫酸鋅(ZnSO4&#8226;7H2O), 316.6；硫酸亞鐵(FeSO4&#8226;7H2O), 179.2；硫酸錳(MnSO4&#8226;H2O), 36.9；硫酸銅(CuSO4&#8226;5H2O), 94.3；氯化鈷(CoCl2&#8226;6H2O), 2.42；碘酸鉀(KIO3), 2.02；氯化鉻(CrCl3&#8226;6H2O), 4.10；硒酸鈉(Na2SeO4), 0.48；鉬酸鈉(MoNa2O4&#8226;2H2O), 0.25。配制礦物元素溶液，是將200mL蒸溜水加熱至60℃，加1mL HCL，將以上化合物逐個溶解，前一個完全溶解后再加下一個，冷卻，定容至250mL。將此礦物元素溶液按12mL/kg飼料加到飼料中。 b維生素預混料含下列成分(數量/kg預混料 )：VA(商品名Rovimix A 650), 1 496 871 IU；VD3 (Rovimix D3 500), 498 958 IU；VE (Rovimix E 50% Adsorbate), 62 370 IU；VB12, 24.2mg;核黃素(Rovimix B2), 14 969mg; 煙酸 (Rovimix niacin), 19 958 mg; 泛酸(Rovimix D-Calpan), 44 906mg; VK3(MSBC 100% K33), 9 979mg;葉酸 (Rovimix Folic 80), 1 496mg; 生物素(Rovimix H-2), 150mg; 硫胺素(Rovimix B1), 9 979mg; 吡哆醇 (Rovimix B6), 14 969mg; 蝦青素 (Carophyll pink 8%), 14 969mg; 肌醇 99 792mg。將所有維生素與大米副產品混合。 試驗結束后蝦的生長表現和肉質組成列入表2。各處理之間，蝦的初重、末重、增重、飼料消耗、飼料轉化率和存活率均無顯著差異。這在意料之中，因為所有試驗飼料的含氮量和能量是相同的，唯一的差別是脂類來源，而脂類含量的差別只有3%。試驗飼料的粗脂肪含量小于8%, 這對甲殼類是最佳水平(Kanazawa 等, 1977)。脂類含量8%的飼料可促進日本對蝦的生長(Castell 和 Covey, 1976)；脂類含量8.1%的飼料得出的腺體指標最高；脂類含量高于9%對太平洋白對蝦的成熟起負作用(Wouters 等, 2001)，飼料脂類含量高于13.9%會降低雌性對蝦每夜的交配率（Bray 等，1990）。 表2 蝦的生長表現和蝦體成分（平均值±標準誤）項目 飼料類型 魚油 魚油加豆油 豆油初重/g 0.59±0.00 0.57±0.00 0.58±0.00 末重/g 3.23±0.21 3.19±0.11 3.14±0.17 增重/g 2.65±0.21 2.62±0.11 2.56±0.17 飼料消耗/g 3.75±0.12 3.45±0.13 3.59±0.20 飼料轉化率/(飼料/增重) 1.42±0.07 1.32±0.06 1.40±0.03 存活率/% 92.70±7.30 100.00±0.00 92.70±3.70 蝦體成分（%，干基）粗蛋白 72.95±1.92 70.53±0.42 73.23±1.25 粗脂肪 2.64±0.13 2.57±0.03 2.48±0.05 灰分 12.81±0.52 13.21±0.26 12.87±0.39 蝦體的粗蛋白、粗脂肪和灰分含量沒有顯著差異（表2）。但蝦的膽固醇含量有顯著的差異（圖1）。飼喂魚油飼料的蝦膽固醇含量最高；飼喂含豆油飼料的蝦，其膽固醇含量明顯低于飼喂含魚油飼料的蝦，但與飼喂魚油加豆油飼料的蝦沒有明顯差異。這表明豆油取代魚油后，蝦體化學組成除膽固醇外均無改變。蝦體蛋白含量高，粗脂肪含量低，這與程宗佳等 （2002b；2002c）的報道相符。 圖1 蝦體膽固醇含量(%, P < 0.05) 蝦體的脂肪酸組成列入表3。各處理之間，下列脂肪酸含量沒有顯著差異：棕櫚酸(16:0)、棕櫚油酸(16:1)、油酸(18:1)、亞油酸(18:2)、亞麻酸(18:3, n-3)、花生四烯酸(20:4) 廿碳五烯酸(20:5, n-3)和廿二碳六烯酸（22:6, n-3）；但硬脂酸(18:0)和廿二碳五烯酸（22:5，n-3)的含量有顯著差異。飼喂魚油飼料的蝦的硬脂酸（18:0）含量顯著高于飼喂含豆油飼料的蝦，但與飼喂含魚油加豆油飼料的蝦差異不顯著。廿二碳五烯酸含量以飼喂魚油飼料的蝦最高，以飼喂含豆油、魚油加豆油的飼料的蝦為最低。 表3 蝦體的脂肪酸組成 (平均值±標準誤，占粗脂肪減膽固醇后的%，干基）脂肪酸 飼料類型 魚油 魚油加豆油 豆油棕櫚酸(16:0) 20.94±0.33 21.18±0.84 20.66±0.30 棕櫚油酸(16:1) 2.86±0.13 2.92±0.08 2.96±0.06 硬脂酸(18:0) 13.54±0.32a 13.18±0.21ab 12.87±0.08b 油酸(18:1) 17.43±0.22 16.89±0.13 16.67±0.08 亞油酸(18:2) 15.90±1.31 18.39±1.28 19.11±1.07 亞麻酸(18:3,n-3) 1.57±0.15 1.63±0.11 1.68±0.13 花生四烯酸(20:4) 3.59±0.19 3.63±0.11 3.60±0.08 廿碳五烯酸(20:5,n-3) 11.87±0.41 10.72±0.49 10.53±0.55 廿二碳五烯酸(22:5，n-3) 0.70±0.24a 0.05±0.02b 0.13±0.03b 廿二碳六烯酸(22:6,n-3) 11.94±0.47 11.57±0.34 11.76±0.44 注：帶不同字母角碼的同行數值間差異顯著(P<0.05) 喂魚油飼料的蝦體膽固醇含量高于喂豆油飼料的蝦。魚油和豆油都是不飽和脂肪，二者的差別是魚油來源于動物，含有大量膽固醇，而豆油來源于植物，不含膽固醇。據報道，魚油這類不飽和脂肪對血液有低膽固醇效應，而飽和脂肪有高膽固醇效應(Jckson 等, 1984)。但蝦體膽固醇含量不是這種情況，這可能與飼料膽固醇相關。魚油飼料和豆油飼料的膽固醇含量分別是0.28% 和0.26%。 本試驗所得結果表明，用不同來源的脂類喂蝦可以改變蝦體脂肪酸的組成。喂魚油飼料的蝦的廿二碳五烯酸含量高于喂豆油飼料的蝦。但是，喂魚油飼料的蝦，蝦體的亞麻酸和廿二碳六烯酸含量并不顯著高于喂豆油飼料的蝦。這說明用豆油代替魚油，只能減少蝦體中的廿二碳五烯酸的含量，不能改變蝦體中其它3種n-3脂肪酸的組成。這3種n-3多不飽和脂肪酸在人體和動物的營養中起重要作用(Twibell 等, 2000)。喜吃牡蠣、蛤和蟹（含n-3脂肪酸多，膽固醇少）的血脂正常的人，極低密度脂蛋白、甘油三酯、低密度脂蛋白和總膽固醇都降低(Childs 等, 1990)。成人攝入魚油（富含n-3脂肪酸）膳食，據報道降低了血小板凝聚和血液甘油三酯水平 (Sanders 和 Roshanai, 1983)，另據報道降低了血液膽固醇和甘油三酯水平，并減少了低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的含量(Harris 等, 1983)。 多不飽和脂肪酸對甲殼類的生長也是必不可缺的，可促進對蝦生長，報道過的有淡水對蝦(D＇Abramo 和Sheen，1993)、中國對蝦(Xu 等，1993) 和日本對蝦(Kanazawa 等，1979)。本試驗中，n-3脂肪酸含量最高的是含魚油的飼料，這些脂肪酸組成反映在蝦體脂肪酸組成中，喂魚油飼料的蝦n-3脂肪酸最高。蝦的增重和存活率不受飼料脂肪酸組成的影響，說明這些飼料的多不飽和脂肪酸水平能滿足蝦對n-3脂肪酸的需要。 本結果在蝦養殖上有重要意義。由于魚粉生產在世界范圍不見增長，魚油的產量自然也受到限制。因此在實際養蝦生產中，我們使用更多的豆油之類的植物性脂類原料來配制蝦飼料，以豆油替代魚油不僅未降低蝦增重，還減少了蝦體膽固醇的含量。

可研 于 2009-7-20 10:27 補充以下內容

不好意思，格式太亂了，大家就看看研究結果吧！！

何文武

好亂。

vince

太亂了，不過很有用

jiakang

很好的資料