飼料中應用丁酸鈉與抗氧化劑BHT之間關系探討

小才亮根 · 發表于 2009-7-24 18:23:53

丁酸鈉作為飼料添加劑在飼料中已經得到了廣泛的應用，但丁酸鈉的應用是否會與飼料中其它物質尤其是抗氧化劑產生相互影響，是許多飼料企業和用戶比較關心的問題。本文以常用抗氧化劑BHT為例，從BHT抗氧化原理著手，探討當飼料中同時添加BHT和丁酸鈉時，兩者之間是否可能產生相互影響。

1. BHT抗氧化劑的抗氧化原理
BHT(butyl Hydroxy Toluene)全名二丁基羥基甲苯，又稱2,6-二叔丁基對甲酚(2,6-diterrbutylersol)，分子式:C15H24O，相對分子量:220.363。
BHT是作為合成抗氧化劑廣泛用于食品加工、油脂防腐、以及飼料加工等，起清除自由基的目的。又被稱為自由基清除劑。BHT分子中含有一個活性羥基，通過提供一個氫原子與酯類自由基反應，使自由基轉變為非活性的或較為穩定的化合物，供氫后BHT自身形成白由基，從而達到抑制氧化的目的。酚類化合物與脂類白由基反應后自身形成的自由基穩定性高，原因是未成對的電子可以在苯環上離域分布。其過程如圖所示：
RO*(ROO*) + AH → ROH(ROOH) + A*
RO*(ROO*)：酯質自由基
AH：抗氧化劑
A*：抗氧化劑供氫后自身形成的白由基
飼料在貯存過程中，其中的脂類化合物在外界條件如光、熱、引發劑及變價金屬離子等的作用下會發生自動氧化反應（這屬于白由基鏈式反應，其歷程分為鏈引發，鏈增長，和鏈終止三個典型階段）極易生成氫過氧化物，進而降解為低級脂肪酸，導致飼料發生酸敗，并產生有毒物質。BHT主要功能是干擾或延滯鏈式反應中的鏈增長步驟，達到抑制氧化的目的。

2. BHT與丁酸鈉之間的相互關系分析

在BHT分子中，苯基中羥基的氧原子含有孤對p電子，這p電子云可以跟苯環的大∏鍵電子云從側面有所重疊，使氧原子上的p電子云向苯環轉移，氫氧原子之間的電子云向氧原子方向轉移，促使羥基中氫原子較易電離，使BHT顯示一定的弱酸性。而丁酸鈉是丁酸的鈉鹽，進入動物體內以后溶于水并發生分解反應，發揮有效作用成分是丁酸。所以從兩者的性質角度分析當在飼料中同時添加BHT和丁酸鈉時，兩者之間不可能產生化學反應。

綜合許多資料分析可知，BHT是在飼料被動物采食之前儲存過程中發揮其有效作用的，而丁酸鈉是在動物采食之后進入動物體內發揮有效作用的。采食之前丁酸鈉是鈉鹽，對BHT不產生影響；采食之后，丁酸鈉水解產生丁酸，但BHT的弱酸性相對于丁酸可以忽略不計。所以，兩者在飼料應用過程中不會產生相互影響。

3. 小結
綜合以上分析可知，抗氧化劑BHT是通過形成白由基而達到抑制氧化的作用，顯很弱的酸性，主要在飼料儲存過程中發揮作用，丁酸鈉是采食后在動物消化道內發生水解反應產生丁酸而發揮其有效作用。無論是從兩種物質性質的本身還是從它們作用過程分析，抗氧化劑BHT和丁酸鈉在飼料中應用時兩者之間都不可能產生相互影響。