油脂在顆粒料中的作用？

zhangguangxin

請(qǐng)問一下，油脂在顆粒料的制作過程中，對(duì)于軟化硬度有多大作用？
謝謝。

ljs3611

當(dāng)然有關(guān)系，一是顆粒料硬度要小一些，另外對(duì)環(huán)膜的損耗也小得多啊

老江湖139

便于制粒，提高制粒效率

xcpwater

1.對(duì)顆粒的硬度軟化有很好的效果，如果不添加油脂，顆粒比較硬也比較脆，如果是商品料的話，很不便于運(yùn)輸，在運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的粉料很大！
2.顆粒料中添加油脂，會(huì)增加顆粒料表面的光澤度，讓顆粒料顯得很光滑，增加賣相，不添加油脂的顆粒料會(huì)表面粗糙，沒有賣相！
3.對(duì)環(huán)摸有很好的保護(hù)作用，一般的環(huán)摸在用前后用后都會(huì)用含油脂高的洗米糠洗一遍就是這個(gè)道理。
4.添加含有乳化劑的油脂的顆粒料，不僅能起到很好的吸收和提高能量的作用，而且可以提高適口性！

zhangguangxin

4# xcpwater
感謝。:jingli: :jingli:

xiaoshayu

很有道理，學(xué)習(xí)中！！:)3:

小水桶

我們平常用量1-3，對(duì)制粒還是有好處的