眾議：湖南四大家魚養殖現狀

flyfish01 · 發表于 2009-8-6 08:55:46

四大家魚是經過一千多年的人工選擇的優良的水產品種，其產量約為淡水魚類總產量的80%。湖南淡水資源豐富，作為四大家魚養殖的重陣，其養殖產品廣銷國內外。
今年上半年，受經濟危機影響，許多水產出口品種處境艱難。但是以內銷為主的四大家魚，從銷量和價格上，都有所上升。雖然沒有高額的利潤空間，但因為有著中國千家萬戶的消費者做后盾，這條魚才能一直在沉浮的市場中活下來，一直沒有被淘汰。
為了了解湖南四大家魚養殖現狀，7月，記者深入湖南養殖大市常德、益陽，對當地一些養殖場進行走訪了解。

周炳南：漁民利潤空間少
現在養殖500g草魚需要精飼料成本3.5元，按照現在草魚塘頭價5.1元/500g計算，扣除其他成本如青飼料成本，一畝的利潤在1000-2000元。下半年隨著成魚的陸續上市，價格將會下滑，具體價格暫時還很難預計。去年最低到過4元/500g，那樣就會虧本。”沅江市魚類良種繁育場前場長周炳南分析說。
沅江市魚類良種繁育場以四大家魚養殖為主，周炳南介紹道，今年14畝養殖水體主要以草魚為主，搭配一些其他品種，每畝放85g/尾草魚1000尾、白鰱100尾、鳙魚70尾。養殖過程主要投喂人工飼料，輔助投喂一些自己種植的青飼料（黑麥草、蘇丹草）。
今年，各地魚病暴發厲害，但是周炳南的養殖場病害比較少，“主要是因為每年我都進行清塘消毒，起魚以后用生石灰全池潑灑。只要清塘消毒做好了，病害基本上能夠得到控制。再就是魚種下池前用食鹽浸泡消毒。”
據周炳南介紹，小水體以草魚養殖為主，大型湖泊則以鰱、鳙魚養殖為主。養成后，繁育場的成魚主要銷售區域在湖南地區，如長沙、武岡等，少量的銷往外地。起魚時間主要在年初，隔年起魚。“年底草魚大規格好賣，平時起魚的時候1.5-2kg比較好賣，因為現在都是三口之家，大了吃不完。”
談到養殖這么多年的感受，周炳南感慨道，現在水產市場需求大，但是養殖戶收入卻很低，主要利潤被銷售商與飼料商賺取。現在政府對水產重視力度還不夠，近幾年政府對捕撈漁民上岸比較重視，但是對養殖漁民的重視力度很小，現在的種植業和畜牧業都有補貼，而且力度還比較大。但是漁民不但沒有補貼，還要交一定的塘租，連漁業用電都是工業用電，導致生產成本高利潤少，生活比較困難。希望國家能在針對養殖漁民出臺更多更好的政策。

洪浩：批發市場推動澧縣養殖業
“因為有了批發市場，減少了中間流通環節，提高了利潤空間，養殖戶的養殖積極性越發高漲。”澧縣水產技術推廣站站長洪浩說。
洪浩回憶，澧縣水產品批發市場是1996年建立的，在此之前，澧縣所有的水產品都是通過津市和平市場進行銷售。當時澧縣的精養魚池是4.7萬畝，因為沒有集散地作為定點銷售場地，造成大量的產品積壓。在這種情況下，由澧縣畜牧水產局提議，在縣委縣政府的許可和支持下建立了澧縣水產品批發市場。
澧縣水產品批發市場去年的成交量在8萬t，銷往全國各地28個省市。水產品批發市場的建立讓漁民受益頗多，以前漁民的產品主要是通過魚販進行銷售，或發往其它批發市場。批發市場的建立，漁民直接租賃攤位在市場上進行銷售，減少了魚販這個中間流通環節，能有更大的獲利空間。
洪浩給記者算了這樣一筆賬，減少魚販這個流通環節，每500g魚至少可以增加0.1元的利潤，按一般的漁民4畝魚池產5000kg來算，每年可以增加1000元的純收入。“高的利潤空間將帶動水產品養殖的發展，批發市場的存在，帶動漁業產品的銷售量，從而有可能提高水產品的銷售價格，最終達到通過市場去引導產業發展的目的。”
據了解，澧縣的養殖水面有21.8萬畝，池塘為12.7萬畝，其中精養池10.4萬畝。以常規的養殖品種為主，如四大家魚、鯉魚、鯽魚、鳊魚、黃顙魚、鱖魚、鯰魚等。一般養殖過程中，四大家魚所占比重在60%左右，鯉、鯽魚占15-30%。根據養殖模式的不同，各魚種配比也不同，以吃食性魚草魚為主的養殖模式，草魚占70%、鰱鳙魚占30%；而以濾食性為主的養殖模式白鰱占60%、鳙魚30%，另外搭配一些其他的底層魚類。
目前，澧縣水產養殖主要還是以草魚和白鰱為主。洪浩認為，形成這種養殖情況主要有以下兩個決定性因素：一是市場；二是消費觀念。從市場來看白鰱是一個大眾消費產品，銷售價格比較低，能夠被廣大消費者接受；草魚的生長速度快、銷售市場好、價格高，從去年到現在1kg以上的草魚能夠賣到5元/500g以上，高的時候達到6.4元/500g，而500g草魚的成本在2.1-2.4元之間，效益可觀。據了解，澧縣池塘養殖草魚單產能達到1900-2000kg/畝。

譚小樹：承包制將實行
“我們今年的大湖養殖模式正在嘗試改變。根據沅江市委市政府的要求，大型湖泊將退出人工養殖，明年正式實行‘人放天養’的養殖模式。”瓊湖漁場負責人譚小樹說。
瓊湖漁場以四大家魚養殖為主，草魚30%、鰱魚15%、鳙魚15%、青魚5%，另外搭配養殖一些其他的品種。青魚因為餌料來源困難，養殖量較少。
據譚小樹介紹，目前瓊湖漁場有池塘精養池和大湖養殖兩種養殖模式。精養池主要以成魚養殖為主，養殖的品種大多為吃食性魚。大湖實行粗放養殖，主要以鰱、鳙魚為主，吃食性魚相對較少。大湖在年底也可以根據經濟實力進行一些囤魚養殖，等到來年5月份再捕撈上市，這樣有較大的利潤空間。
瓊湖漁場銷售區域主要集中在湖南省，如長沙、株洲、湘潭以及沅江市。管理模式則實行承包管理，生產銷售都歸承包戶自行運作。

王永平：四大家魚前景看好
北民湖的水面32400畝，主要養殖品種有白鰱、花鰱、鯉魚、洞庭青鯽、鳊魚、青魚。“以前我們是以花鰱為主搭配一些其他品種，今年以白鰱為主。”北民湖漁場經理王永平告訴記者。
“北民湖的淤泥腐殖質比較少，花鰱的主要食物——浮游動物相對較少，再加上底棲動物比較多與花鰱形成競爭關系，不利于花鰱的生長需要，所有今年我們以浮游植物為食的白鰱作為主養品種，底層搭配鯉魚、洞庭青鯽和青魚等養殖品種。”王永平分析說。
據了解，北民湖主要是粗放養殖，輔助性投一些生物魚肥來調節水質。去年北民湖產量達100多萬kg，產值1000多萬元，今年預計能達到150萬kg.。
“四大家魚的前景在我看來是不錯的”，王永平說。北民湖產出的魚主要銷往廣州、重慶、長沙以及東北部分市場。四大家魚因為價廉物美有很大的消費群體，比如四川、重慶等地就比較喜歡吃白鰱、麻（花）鰱，四川人口多但消費水平不高，再加上他們喜歡吃火鍋，麻、白鰱肉質細膩，1.5-2kg一家人吃也比較合適。廣東人喜歡煲湯，麻（花）鰱頭營養價值高口感也好，適合做煲湯食材，所以大規格麻（花）鰱比較受廣東市場的青睞。
而青魚的銷售將實行常年銷售，隨著市場的需求走。平時的常規銷售（無節慶時），青魚規格不能太大，以2-7.5kg/尾為好，比如北京等北方市場就比較喜歡這種規格的魚。年底的大規格青魚比較走俏，條件好的家庭買大規格魚進行腌制，或作為節日禮物；再就是東北人比較喜歡大規格魚，因此年底10kg以上的青魚銷往東北比較多。
隨著生活水平的提高，不少人認為白鰱會被淘汰。但王永平卻認為，四大家魚是經濟型品種，特別是白鰱、麻（花）鰱和草魚，淘汰是不可能的。其銷售市場應該是穩中有升，隨著水產品加工的興起，前景應該會越來越好。北民湖今年把主養品種調整為白鰱，第一是湖底泥少適合養白鰱，第二是考慮到它的市場行情比較好。
“金融危機以來各行業受到的沖擊比較大，但是湖南水產行業卻有所看漲。這主要的原因還是消費群體，在沒有金融危機發生的時候，我們主要銷往廣州，而今年很大一部分走到四川、重慶等一些華中地區。這主要還是消費群體的流動，湖南、四川等一些華中地區的返鄉民工帶動了華中地區四大家魚的消費。”王永平表示。