脂肪酶和乳化劑

馬海濤

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2011-9-22 08:46 上傳

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請教付博士，同時也與各位同仁共勉：脂肪酶和乳化劑在功能上有何不同？那種效果更好？那種成本更低？有必要同時使用嗎？目前國內市場上有沒有脂肪酶的同類產品？

020712002

乳化劑我查過資料是物理性改變溶水性 脂肪酶沒聽說過

鐘建國

我認為兩個一起加，應該會更好。兩者的作用機理不一樣。乳化劑主要是解決脂肪顆粒大小的問題，利用消化；但脂肪酶從源頭著手，直接將脂肪長鏈變為短鏈，機體可以直接利用。
    還忘大家斧正！！

dhfhbu

乳化劑就是表面活性劑,分子一頭是親水的,一頭是親脂的,可使油質更容易分散到水中,也就是和我們日常用的洗衣粉是相同的道理,因為酶是水溶的,這樣酶就能和脂肪接觸的機會更多,所以消化率就更高,但是不知道市場上賣的乳化劑能不能達到相同的效果;脂肪酶就是用來消化脂肪的,把甘油三酯變成甘油和脂肪酸,脂肪酸可進入脂肪酸消化途徑講解釋放能量,甘油也可以通過三羧酸循環釋放能量.兩者共同使用應該可以具有促進作用!

馬海濤

論壇里果然高手如云，在下受教，各位辛苦了！
請問各位目前市場上銷售的脂肪酶都有那幾家，那個好些？

lcy0610

杜老師解釋的太明白了！只是同時用會有成本壓力，東西雖好不可全用呀！

moziyi123

乳化劑的作用是物理作用，跟脂肪酶的生化分解效用是很不一樣的哦，也就是說物理作用只能改變形態，細化提高接觸面，而生化作用不僅兼具其細化，更重要的是成分的變化，分子經水解后變得更小并很容易吸收了。
一般而言，乳化劑和脂肪酶是很好的搭配，但動物胃內膽汁酸能充當乳化劑和活性劑成分，二者協同，再從成本角度考慮，添加脂肪酶效果可能更佳。

gaoshang

回復 moziyi123 的帖子

北京澳瑞思生物技術營養有限公司生產飼料級脂肪酶-----包衣顆粒的，耐溫效果也非常好

liuhuifang

乳化劑還是挺有意義的~~