益生菌種類及機(jī)理

生物飼料添加劑

益生菌作為飼料添加劑使用后，不但具有提高畜禽生產(chǎn)性能和防治疾病的作用，而且具有無污染，無抗藥性和無殘留等優(yōu)點(diǎn)，可克服抗生素和化學(xué)藥物在飼料中長期大量使用造成的微生態(tài)失調(diào)、畜禽抗病力和生產(chǎn)性能下降、抗藥性及產(chǎn)品藥物殘留等副作用。
    益生菌是指維持腸道微生物平衡的有機(jī)體，是存在于自然界的有益微生物。目前益生菌已被應(yīng)用于飼料、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥保健和食品等各領(lǐng)域。在飼料工業(yè)上多采用地衣芽孢桿菌和蠟狀芽孢桿菌，在農(nóng)業(yè)上多采用蘇蕓金桿菌和蠟狀芽孢桿菌，在醫(yī)藥保健多采用乳酸菌、雙岐桿菌和腸球菌，在食品上多采用酵母菌等。
    抗生素由于抗菌譜廣等優(yōu)點(diǎn)，作為獸藥和飼料添加劑已經(jīng)使用多年。但是抗生素的長期大量使用，導(dǎo)致了畜禽消化道正常菌群失調(diào)，產(chǎn)生抗藥性和免疫功能下降以及畜產(chǎn)品藥物殘留等副作用，已被人們所認(rèn)識(shí)。為此國外于本世紀(jì)初，國內(nèi)于七十年代末開始研制和應(yīng)用無毒、無污染、無抗藥性、無殘留，具有預(yù)防畜禽疾病和提高畜禽生產(chǎn)性能以及治療因腸道菌群失調(diào)引起畜禽下痢的益生菌。
    益生菌作為獸藥和飼料添加劑的研究和廣泛應(yīng)用，將為獸藥和飼料添加劑帶來嶄新的局面。光輝的抗生素時(shí)代之后，將是嶄新的益生菌時(shí)代。按美國藥物和食品管理局認(rèn)定安全益生菌有40多種，目前做為獸藥和飼料添加劑的益生菌菌種主要有芽孢桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌和酵母菌等。有單一菌種類益生菌和復(fù)合種類益生菌。
一、益生菌菌種及生產(chǎn)工藝
益生菌菌種
　　美國食品藥物管理局認(rèn)為安全的益生菌有40種，其中包括：黑曲霉、米曲霉、凝固芽孢桿菌、粘連芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、厭氧性擬桿菌、發(fā)酵乳桿菌、纖維二糖乳桿菌、彎曲乳桿菌、載耳布呂克氏乳桿菌、乳酸乳桿菌、胚牙乳桿菌、羅特氏乳桿菌、腸系膜明串球菌、乳酸片球菌、毛狀擬桿菌、瘤胃擬桿菌、豬擬桿菌、青春雙歧桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌、嗜熱性雙歧桿菌、短乳桿菌、保加利亞乳桿菌、干酪乳桿菌、啤酒片球菌、戊糖片球菌、費(fèi)氏丙酸菌、謝曼氏丙酸桿菌、釀酒酵母、乳酸鏈球菌、二乙酰乳酸鏈球菌、糞鏈球菌、中(間)鏈球菌、乳鏈球菌、嗜熱鏈球菌。
    目前作為獸藥和飼料添加劑的益生菌菌種主要有芽孢桿菌、乳酸桿菌和酵母菌等。
生產(chǎn)工藝
    目前益生菌的生產(chǎn)工藝主要有兩種：固體表面發(fā)酵法和大罐液體發(fā)酵法。
(1) 固體表面發(fā)酵法：
    該法是把固體表面培養(yǎng)的菌泥與載體按比例混合經(jīng)干燥制成的。此法產(chǎn)量低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，易受雜菌污染，不適于工業(yè)化生產(chǎn)，但投資少。
(2)大罐液體發(fā)酵法：
    大罐液體發(fā)酵法一般生產(chǎn)工藝流程為：菌種接種掊養(yǎng)→種子罐培養(yǎng)→生產(chǎn)罐培養(yǎng)(如是芽孢桿菌類，應(yīng)檢驗(yàn)待80%以上繁殖體轉(zhuǎn)變?yōu)榭招窝挎邥r(shí)，停止通氣和攪拌)→排放培養(yǎng)液加入適量載體→干燥→粉碎→過篩→質(zhì)量檢驗(yàn)→益生菌產(chǎn)品。此法適于工業(yè)化生產(chǎn)，便于無菌操作，但投資多。
    無論是固體表面發(fā)酵工藝還是大罐液體發(fā)酵工藝，其整體工藝過程都需要在無菌的環(huán)境下操作，每個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件都要求十分嚴(yán)格。
二、益生菌質(zhì)量指標(biāo)
    益生菌質(zhì)量指標(biāo)因種類不同有所差異，但均應(yīng)符合以下要求：
　　(1)商品益生菌需經(jīng)安全性檢驗(yàn)，應(yīng)是無毒的。
　　(2)商品益生菌具有提高畜禽生產(chǎn)性能和防治某些疾病的作用。
　　(3)商品益生菌必需是活菌，如芽孢桿菌類的益生菌每克至少含10億個(gè)以上活菌，而且能在畜禽腸道存活，適應(yīng)腸道復(fù)雜的環(huán)境條件并能進(jìn)行新陳代謝活動(dòng)。
　  (4)商品益生菌每克含雜菌數(shù)不得大于1000個(gè)，致病性菌不得檢出。
    (5)商品益生菌應(yīng)有混入飼料中均勻性等物理性狀，水分量不應(yīng)高于8%，在高溫制粒(80℃左右)以及長期貯存(半年)時(shí)保持穩(wěn)定和存活。
三、益生菌作用機(jī)理
　　益生菌進(jìn)入畜禽魚腸道內(nèi)，在其復(fù)雜的微生態(tài)環(huán)境中與近400種正常菌群會(huì)合，顯現(xiàn)出棲生、互生、偏生、競爭或吞噬等復(fù)雜關(guān)系，因此，研究益生菌的作用機(jī)理難度很大，當(dāng)前對(duì)其作用機(jī)理的認(rèn)識(shí)，可歸納為以下幾點(diǎn)：
保持腸道內(nèi)微生態(tài)平衡
    畜禽魚胃腸道菌群是在長期進(jìn)化過程中形成并與畜禽魚保持相對(duì)平衡穩(wěn)定狀態(tài)的菌群，它對(duì)畜禽魚的生長發(fā)育和抵抗疾病的能力具有重要意義。當(dāng)畜禽魚胃腸道微生物平衡失調(diào)時(shí)，畜禽魚出現(xiàn)生產(chǎn)性能下降和疾病癥狀。
產(chǎn)生各種酶
    益生菌可產(chǎn)生水解酶、發(fā)酵酶和呼吸酶，這三種酶是各種微生物產(chǎn)酶的綜合。然而就一種微生物產(chǎn)生的酶是有限的。以食植物性飼料為主的豬、雞應(yīng)選擇產(chǎn)蛋白酶、脂肪酶和醣酶很強(qiáng)的芽孢桿菌，以降解植物性飼料中蛋白質(zhì)、脂肪和較復(fù)雜的碳水化合物。對(duì)不同芽孢桿菌分別飼喂豬、魚后，取腸內(nèi)容物檢測，顯著提高酶量和酶活性，消耗飼料亦明顯減少。
益生菌的抗污染作用
    因益生菌有增強(qiáng)畜禽免疫功能和生物拮抗作用，有試驗(yàn)證明，益生素能合成細(xì)菌素、有機(jī)酸、溶菌酶、過氧化氫等物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)不利菌有拮抗作用，如芽孢桿菌產(chǎn)生的細(xì)菌素（多肽物質(zhì)）對(duì)大腸桿菌和沙門氏桿菌有顯著的抑制作用，又如乳桿菌、雙岐桿菌產(chǎn)生的揮發(fā)脂肪酸、乳酸和過氧化氫，能對(duì)大腸桿菌和沙門氏桿菌有殺滅作用。
   此外，益生菌還有能合成維生素B族和產(chǎn)生抗生素類物質(zhì)和屏障作用等作用機(jī)制。

我稀里糊涂

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