由當前奶牛滑坡所想到的

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進入廿一世紀以來，我國奶牛業以前所未有的超常速度發展。據資料介紹，2006年末，全國奶牛存欄1330萬頭，比2000年的566.2萬頭增加2.35倍，年平均增長率33.57%。當年牛奶總產量3290萬噸，比2000年的1025.5萬噸增長3.21倍，平均年增長率45.8%。人均占有牛奶數量也從2000年的7.3kg上升到25kg。 陜西省奶牛業的發展形勢也和全國一樣。2000年奶牛存欄量19.7萬頭，至2006年上升到52.2萬頭，增長2.65倍，年平均增長率37.86%。當年牛奶產量127.4萬噸，比2000年的63.2萬噸增加2.02倍，平均年增長率28.8%。人均占有牛奶也從17kg上升到34.4kg。全省現有牛奶加工企業77戶，年加工鮮奶能力260萬噸（超過原料奶供應能力的1.6倍）。 但是，從2005年以來，由于以下種種原因，我國奶牛業的發展出現“滑坡”，尤其到了今年夏季，由于飼料價格和人員工資的上漲；先年粗飼料貯備不足，質量欠佳；乳品市場消費增長因肉、蛋價格暴漲而趨緩或下降；乳品加工企業利潤率嚴重受挫而不能提高原料奶的收購價格等等原因，致使活牛銷售價格驟降，約有15%～20%的養牛戶賣牛轉產，約有40%以上的養牛戶剛好持平或賠錢。使剛剛興起的我國奶牛業面臨新的考驗。 和當前奶牛業發展所處形勢不同，改革開放以來，肉牛的發展一直方興未艾。據統計資料，1990年，我國牛肉產量只有125.6萬噸，占當年肉類總產（2857萬噸）的4.4%，人均占有牛肉1.01kg。但是，到了2006年，牛肉總產增長5倍達到630萬噸，占當年肉類總產(7783.7萬噸)量的比例也上升到8.1%，人均占有牛肉數量4.5kg左右。 分析我國肉牛業的快速發展，可以歸納出以下幾個原因： 1、快速發展的國民經濟和人民生活水平的提高，拉動了我國肉牛業的發展。 2、中央政策的扶持，1980年我國廢止了“禁止殺宰耕牛”的禁令，促進了牛群結構的調整，增加了可繁母牛的比例（從33%上升到38%），提高了繁殖產犢率（約50%）。因此，我國各類牛的總存欄數也從1980′年代的不足9000萬頭，上升到2007年的13797萬頭，增長近60%；牛的出欄率從1980年的10.8%上升到25%～30%左右（2007年達40.2%）。 3、實施“秸桿養牛”策略，建設秸桿養牛基地縣，實行“產加銷”一體化，推動了肉牛業在上世紀九十年代中后期的極快發展。例如，2001年全國青貯飼料13億噸，氨化秸桿5700萬噸（占秸桿總量5億噸的37.4%）；2002年陜西省青貯/氨化秸桿560萬噸，占當年秸桿總量（1800萬噸）的31%。秸桿經青貯/氨化以后提高了采食量、消化率（10%～15%）和含氮量（10%～30%），在適當控制喂量（以不超過日糧干物質的20%）和補充精料的條件下，可以作為飼喂肉牛的粗飼料。上世紀九十年代中期，經農業部批準，我國先后建成了以山東、河南、河北、安徽、遼寧和四川等省為代表的秸桿肉牛帶（亦稱中原肉牛帶），使我國的肉牛生產得到長足發展。牛肉總產量一躍成為世界第三位（僅次于美國和巴西）。我國發展秸桿肉牛業的經驗，得到聯合國糧農組織（FAO）的認可，并于1995年在北京召開了秸稈肉牛方面的國際研討會。現舉河南周口市的發展為例，他們利用71萬畝的小麥秸桿，飼養126萬頭（不含已出欄）黃牛，平均每5.6畝地養一頭牛，牛肉產量達1472噸，牛肉占肉類總產的23.5%，不僅促進了農村產業結構調整，而且增加了農民收入. 4、科學技術知識的普及和支撐。專門化的肉牛飼養不同于役牛。例如，不同品種雜交后雜種優勢的利用，雜交組合方式的選擇、飼料日糧的科學配合，各種副產品飼料的合理使用、肉牛不同生長階段的科學飼養、胴體等級評定和胴體分割、肉質評定等。所有這些技術的發展和普及大大提高了肉牛的經濟效益。 5、農業機械化的快速發展促進了養牛業的轉型（從生產資料型向生活資料型的轉變）。使從魏晉南北朝以來就形成以役力為主的牛，不得不向以生產肉為主的生活資料方向過渡，這也是世界各國經濟發展的必然趨勢。 牛肉是人類重要的食品之一。其中含有人體所必需的各種營養成分，特別是各種必需的氨基酸（如賴氨酸和蛋氨酸）和長鏈脂肪酸（如，油酸、亞油酸和亞麻酸）。牛肉中的蛋白質含量較豬肉高而較雞肉低，而脂肪含量則相反。因此其含熱量適中，對身體健康有利。因此發展肉牛生產一直受到各國政府的重視。2003年全世界牛肉總產量5874.2萬噸，年人均消費9.3kg。其中澳大利亞250.8kg/人，新西蘭149.9kg，美國42.74kg，巴西40.49kg，丹麥28.69kg。在美國，肉牛產品是其第四大加工工業，幾乎占農場主現金收入的四分之一。在每年超市的零售份額中，牛肉及其制品約占7%。 國際肉牛業的發展有什么特點呢？ 1、肉牛品種大型化，牛的早熟性和生長速度不斷得到提高。例如，現代大型肉牛品種夏洛來、利木贊、皮埃蒙特和南德溫等，生長至15月齡，體重可達400～500kg。最高日增重可達2kg。屠宰率60%，凈肉率45%～50%。 2、在肉牛的生產上多采用經濟雜交的方式，充分利用“雜種優勢”，以提高生長速度和飼料報酬率。如加拿大，在存欄肉牛中雜種牛占84%，其中二元雜種占44%，三元及多元雜交種占40%，他們在雜交的基礎上開展合成系配套系肉牛育種，保持幾個雜交親本品種的優點。如皮埃蒙特牛具有獨特的肉中大理石紋基因，是很好的育種材料。 3、將奶牛和肉牛生產緊密結合起來，提出“向奶牛要肉”，培育“肉奶牛”的口號。他們的主要作法是：①培育兼用型—奶肉兼用種，如西歐的大部分國家所飼養的小荷蘭型牛即屬于此；②利用奶牛公犢和一部分不留種的母犢生產小牛肉（Veal,亦稱白色牛肉）和犢牛肉（Calf）；③在牛奶出現飽和和滯銷時，選出一部分中、低產奶牛用肉用品種公牛的冷凍精液配種，生產雜種牛，用于生產牛肉；④將淘汰的奶牛經短期肥育后屠宰肉用。據有關資料介紹，目前一些發達國家，牛肉的60%來源于奶牛，40%是專門的肉牛，在整個畜牧產值中，牛奶占30%，牛肉占27%。例如，歐盟所生產的牛肉，45%來自奶牛。美國雖有專門的肉牛品種，但仍有30%的牛肉來自奶牛。其中約有73%的牛肉系出售的小牛肉和犢牛肉，而這些牛肉中的70%又是來自經肉牛雜交的奶牛。日本約有55%左右的牛肉來自奶牛群，其中80.3%來自奶用公犢牛。 4、在肉牛生產中采取“公司+基地+農戶”的生產模式，實行“產加銷”一體化，走“合作”經營的路子。 國外在肉牛生產中有嚴格的專業分工。飼養母牛的繁殖牛場，將犢牛從出生飼養到斷奶后進行放牧、飼喂大量青、粗飼料，并補飼少量精料和礦物質飼料，以彌補營養之不足。屠宰前3個月轉手到專門化的育肥場，利用精料日糧（主要是玉米和大麥）進行短期強度肥育，達到上市體重，進行屠宰銷售。但整個過程都實行“合作”經營，使每一環節的經營者都能獲得一定的利益。年出欄40～50萬頭肉牛，美國乃至世界上最大的肉牛公司——芒佛爾特（Monfort）就是這方面的典型代表。 從以上的分析可以有以下幾點啟發： 1、奶牛是發展肉牛業的重要資源。我國每年約有260～280萬頭奶用公犢可以用于生產小牛肉和犢牛肉；約有近200萬頭的淘汰公、母牛可經肥育用于生產一般牛肉。但這些資源目前仍未得到充分利用。特別是公犢牛，出生后只用于采血，肉被用來烤肉串。 2、當牛奶出現“過剩”或滯銷時，可以拿出約30%的中低產牛繁殖雜種“肉奶牛”。一旦情況有變，可以回過頭來配奶牛，保持奶牛數量不減。 3、建立肉牛生產合作組織，在“利益均沾、風險共擔”的原則下，明確分工，實行“繁—飼—肥—宰—售”的一條龍經營模式。

國強

當牛奶出現“過剩”或滯銷時，可以拿出約30%的中低產牛繁殖雜種“肉奶牛”。一旦情況有變，可以回過頭來配奶牛，保持奶牛數量不減。
有這方面的技術嗎？可不可以介紹一下

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前者奶牛配黃牛精液，后者奶牛配奶牛精液。