膨化玉米糊化度的測定

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有誰測過膨化玉米糊化度？互相交流一下

yanyungao

檢測步驟
1、分別稱取樣品1g（準確到0.0002g，淀粉含量不大于0.5 g）4份，置于四只150ml三角瓶中，標上記號，如A1、A2、B1、B2。另取兩個150ml三角瓶不加試樣，作空白，并標上記號，如C1、C2。在這6只三角瓶中各用50ml量筒加入40±1ml 10%磷酸緩沖液。（以上A、B、C都已取了平行樣）
2、將A1、A2置于沸水浴中煮沸30分鐘，取出后快速冷卻至60℃以下。
3、將A1、A2、B1、B2 、C1、C2置于60℃恒溫水浴中預熱3分鐘后，各用5±0.1 ml移液管加入5ml6%β-淀粉酶(5萬活力的β-淀粉酶配成15%β-淀粉酶溶液)，保溫（60℃）1h，（每隔15分鐘輕輕搖勻一次）。
4、1h后，將6個三角瓶取出，用移液管分別加入2±0.1 ml 1.79mol/L硫酸溶液，搖勻。再分別加入2±0.1 ml 10%鎢酸鈉溶液，搖勻。再將它們（6個三角瓶）全部轉移到6只100 ml的容量瓶中（需用蒸餾水蕩洗三角瓶3次以上，蕩洗液也轉移至相應的容量瓶內）。最后，用蒸餾水定容至100 ml，并貼上相應的標簽。
5、搖晃容量瓶（搖勻），靜置2分鐘后，用中速定性濾紙過濾。留濾液作為下面測定試液。
6、用5 ml移液管分別吸取上述濾液5±0.05 ml，放入潔凈的并貼有相應標簽的150 ml的三角瓶中，再用15 ml移液管加入15±0.05 ml 0.1mol/L堿性鐵氰化鉀溶液于三角瓶，搖勻后，置于沸水浴中準確加熱20分鐘后取出，用冷水快速冷卻至室溫，用25 ml移液管緩慢加入25±0.1 ml乙酸鹽酸溶液并搖勻。
7、用5 ml移液管加入5±0.05 ml10%碘化鉀溶液搖勻，立即用0.05mol/L硫代硫酸鈉溶液滴定，當溶液顏色變成淡黃色時，加入幾滴10g/L 淀粉指示劑，繼續滴定到藍色消失。各三角瓶分別逐一滴定，并記下相應的滴定量a1、a2、b1、b2、c1、c2ml數。
五、測定結果的計算和表述
計算：所測試樣糊化度兩次平行測定結果為

α1=        c-b1        ×100
        c-a1        

         α1-------為第一個樣的糊化度
c-------為兩個空白樣的ml數的平均數
      a1、b1--------為第一個樣滴定消耗的ml數
      
α2=        c-b2        ×100
        c-a2        

        α2-------為第二個樣的糊化度
c-------為兩個空白樣的ml數的平均數
a2、b2--------為第二個樣滴定消耗的ml數

最后以兩次平行測定的平均值，為此樣品的糊化度，所得結果取整數。
α=(α1+α2)/2     
C ----空白滴定C1、C2的平均值（ml）
α1，α2、b1、b2為6、7步驟得的結果（ml）
在沸水里煮過的為滴定數為分母。

yxzbhdq

我們都是用泡水高度來簡單測量的。

020712002

引用自yxzbhdq 發表于 2009-10-10 16:07的內容
我們都是用泡水高度來簡單測量的。

有具體操作方法沒？

wenage

請問用硫代硫酸鈉滴定前溶液是什么顏色呢？滴定的具體原理是什么？期待高手回答！

wenage 于 2009-10-13 11:07 補充以下內容

我最近做的滴定前是磚紅色，有點像濃咖啡，滴到淡黃色接近乳白色后加幾滴淀粉溶液后變成灰藍色，再滴定就變成牛奶一樣的乳白色了，不知是否正確？