盤錦想出辦法讓河豚沒有毒讓國人放心吃河豚

flyfish01 · 發表于 2009-11-5 14:51:16

東北新聞網資訊：

采用控毒技術人工飼養的河豚。

　　

各地專家參觀盤錦河豚養殖。

許多人都知道河豚是“長江三鮮”之首，卻不知我省的松遼平原南端、大遼河下游入海口處也是我國河豚的主產區。
　　□盤錦擁有目前全國第一家也是唯一一家集河豚養殖、餐飲連鎖、食品加工、河豚魚酒業、保健品和生物制藥開發、培訓于一體的河豚現代化產業化企業。
　　遼寧是我國河豚的主產區之一
　　當中國飯店協會、中國漁業協會、遼寧省海洋與漁業廳、盤錦市人民政府等聯合舉辦的國際河豚產業化發展論壇不久前在盤錦召開時，許多人忽然注意到：原來遼寧盤錦地區也是我國河豚的主產區之一。
　　據介紹，遼寧河豚主產區位于松遼平原南端、大遼河下游入海口處。其獨特的地理環境、優良的水質、豐富的餌料為河豚生長提供了得天獨厚的自然環境。自1996年，盤錦市依托自然優勢開始進行河豚養殖，目前養殖面積已發展到近萬畝，并成為國家級河豚種苗繁育基地。
　　眾所周知，河豚、刀魚和鰣魚被稱作中國“長江三鮮”，河豚位列“長江三鮮”之首。歷史上文人墨客一貫對“長江三鮮”中的河豚不吝溢美之詞，但近年來由于盤錦河豚率先走出了一條產業化發展的路子，大有后來居上之勢。
　　畢業于河北大學水產專業的冀海濱從事水產養殖研究7年了，其中在盤錦華?公司專門從事河豚養殖項目研究已有4年之久。他告訴記者：“長江里的河豚與盤錦養殖的河豚是有區別的。前者是暗紋東方?，是一種淡水河豚，而盤錦養殖的是紅鰭東方?，是在海水中生活的河豚。 ”
　　一位常年從事河豚出口經營的業內人士告訴記者，其實在我國向日本、韓國等國家出口的河豚中，由于理化指標等原因，淡水?不如海水?受歡迎。盤錦河豚已獲得了首家中國河豚原產地標志保護，其河豚養殖標準化示范區被收進了“第六批全國農業標準化示范項目”中，并被國家農業部正式批準為“國家級紅鰭東方?良種場”。
　　河豚的毒素是怎樣形成的
　　“并不是自然界中所有的河豚都有毒。”中國河豚協會副會長劉烈告訴記者，“據我所知，在126種河豚中，至少已知有23種河豚的可食部分是無毒的。當然，可食部分不包括它的眼睛、皮膚和內臟。 ”
　　其實，“河豚有毒”只是一個泛泛的說法，這個觀念源于古代，目的是提醒人們，河豚不是一般的魚蝦，食用時要多加注意。
　　河豚的毒素來源于食物鏈積累，河豚沒有像蛇一樣的分泌導管，自己不能制造毒素，在野生環境下，河豚攝食一些貝類、藻類，并將毒素積累到肝臟、卵巢、血液、皮膚等處。
　　河豚毒素的最初來源是海洋細菌，是細菌合成的產物。有資料記載，在海底的底泥中含有河豚毒素，河豚毒素通過多層次食物鏈傳導給河豚。而且，不同種類的河豚毒素存在的位置也不同。比如，紅鰭東方?，即使是野生的，也只是肝臟、卵巢有毒，只要祛除得當便可以安全食用。
　　而經過控毒養殖的河豚，從根本上切除了河豚毒素的來源，避免其積累到能讓人致命的毒素。因此，對河豚毒性的準確理解應該是：河豚可能有毒，在可控(環境、餌料)條件下養殖的河豚可以做到安全、無毒。
　　“我養的河豚就能做到無毒。”在盤錦從事了12年河豚養殖的劉福烈拍著胸脯保證，“這么多年了，我吃自己養殖的河豚就從來沒中過毒。 ”
　　盤錦在研究完善河豚控毒養殖術
　　11月2日上午，在位于盤錦市大洼縣二界溝鎮海隆村的華?河豚越冬養殖場內，該村青年王鑫抓起一只河豚仔細端詳。“這里面學問大著呢。”他已經到這家養殖場上班快兩年了，但對于紅鰭東方?的養殖技術還是沒能完全掌握。
　　這個技術就是 “河豚控毒養殖技術”。這種技術說白了就是采取一定措施使河豚在生長過程中不產生毒素。
　　經研究發現，自然海區的天然河豚毒性明顯高于人工養殖河豚，室外池塘人工養殖河豚明顯高于室內封閉工廠化人工養殖河豚，因此毒性的大小可以由人工調控，要解決的關鍵是在養殖過程中控制河豚體內TTX的含量，從而實現控毒，優化河豚養殖品種，提高河豚品質。
　　水產養殖工程師冀海濱介紹，河豚控毒養殖技術主要包括三個方面：一是水源，二是餌料，三是種魚。為此，他們建立了一套完善的河豚控毒養殖操作規程，主要從三個方面來下手，一是選取優質親本進行人工孵化育苗，從遺傳角度上控制其體內TTX含量。二是在養殖過程中，對河豚的外部生長環境進行人工控制，加強對河豚餌料來源的嚴格控制和監測，從食源上隔斷河豚體內毒素形成的源泉。三是在養殖過程中，對餌料的來源、種類、投餌率、投餌方法以及營養強化等進行有效監控，并采用自己研制的餌料。
　　嘗試連鎖經營讓國人放心吃河豚
　　河豚的故鄉在中國，最早食用河豚的也是中國人。中國人食用河豚的歷史，至遲可以追溯到先秦時期。 2000多年來，以江淮、江南及一些沿海地區食河豚之風為盛。其間，經歷了品嘗美味及中毒死人的過程，但同時也積累了一些食河豚及解河豚毒的經驗。
　　中國是最大的河豚生產國，而多年來人們對河豚敬而遠之的態度卻阻礙了中國河豚產業的發展。中國餐館很少做河豚，中國人很少吃河豚，我們養殖的河豚大多供出口。
　　我國政府從1994年成立了養殖河豚安全利用協作組，為河豚安全利用提供了科學的依據，河豚產業因此在中國建立并發展起來。出于安全考慮，我國于2000年開始實施河豚試食試驗，在全國10家河豚餐館中，盤錦人開的就占了4家，同時他們還在全國開了20多家連鎖店，試食試用人口達800萬人次，無一例中毒反應。
　　據了解，盤錦擁有目前全國第一家也是唯一一家集河豚養殖、餐飲連鎖、食品加工、河豚酒業、保健品和生物制藥開發、培訓于一體的現代化高科技河豚產業發展企業。他們已經研發了河豚酒、河豚罐頭、河豚調料和河豚油等系列深加工產品。
　　此外，河豚產業的最高境界是增毒養殖搞生物制藥。由于野生的河豚少之又少，難以批量生產，因此，該市相關研究人員又根據河豚生成毒素原理，反其道而行之，研究河豚增毒養殖技術，以達到生物制藥的目的。