2009年中國小龍蝦產業年度報告

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2009年眼看就要到年底了，又是一年過去了，轉眼間，小龍蝦紅紅火火已經有了七八個年頭了......

　　龍蝦產業發展環境綜述

　　小龍蝦產業大發展的一個重要特點就是大大小小的龍蝦節辦的是樂此不彼轟轟烈烈。其中盱眙縣政府牽頭的中國龍蝦節聲勢最大。單從名稱上看，從“盱眙龍蝦節”到“中國龍蝦節”，再倒如今的“中國盱眙國際龍蝦節”。從規模上看，從當初的三地聯辦，到后來的四地聯辦，再倒六地聯辦，再到去年的“四國聯動、六地聯辦”，今年在延續“四國聯動、六地聯辦”的基礎上，又創下了“八個之最”，“四國聯動、六地聯辦”。在世界最著名的悉尼歌劇院舉辦專場演出；世界最廣泛的華人媒體進行同步報道；世界最有影響力的駐華使節中國外交部品嘗盱眙龍蝦；在世界最負盛名的釣魚臺國賓館推介盱眙；世界最先推出的龍蝦之都體驗游正式開通；龍蝦節節旗插上世界最高的珠穆朗瑪峰；世界最知名的節慶將聚首盱眙聯合發表盱眙宣言；世界最早發行的龍蝦郵票首發上市。


   

　　可以說，盱眙人把龍蝦節作為一年當中最大的事情來辦，他們辦好了，不斷挖掘龍蝦節的自身的潛力，帶來的收益。”

　　盱眙龍蝦節“完美詮釋了什么叫”節日經濟“。按照流行的話說，在辦龍蝦節這個事情上，盱眙人愛折騰，能折騰，會折騰。這成全了”盱眙龍蝦節“一枝獨秀，一騎絕塵。

　　“合肥龍蝦節”比“盱眙龍蝦節”晚辦一年，起初的幾屆合肥龍蝦節在規模上也可以用不斷發展來形容，但是這幾次的”合肥龍蝦節“不管是在規模上還是推廣方面，都處于原地踏步甚至倒退的狀態，不管從哪個方面，都無法與”盱眙龍蝦節“抗衡了。

　　武漢，潛江等小龍蝦養殖、消費大市也開始嘗試著舉辦著龍蝦節，但是由于”盱眙龍蝦節“已經發展到了一般節日無法企及的水平，”后起之秀“們如果想在龍蝦節這一塊有所突破，估計只能用事倍功半來形容了。

　　不管多大規模的龍蝦節，都有著他自有的影響力，只是范圍的大小而已。通過舉辦龍蝦節，繼續拉動本已紅火的小龍蝦消費，拉動當地的經濟發展。從去年下半年開始的全球金融危機，讓大多數產業受到了沖擊，然而小龍蝦產業卻依然保持著紅火的狀態，難能可貴。

　　每到夏天，小龍蝦消費一天似一天地火著，在南京上海武漢合肥杭州等地，小龍蝦日消耗量都是幾十噸幾十噸的。野生小龍蝦畢竟是有限的。人們對小龍蝦消費的狂熱，直接刺激著不少人不斷進入小龍蝦養殖行業。

　　小龍蝦養殖情況綜述

　　最近幾年，小龍蝦養殖業得到了長足的發展，湖北安徽江蘇三省的小龍蝦養殖依然是全國小龍蝦養殖的最集中區域。從養殖面積上看，湖北省小龍蝦養殖主要以潛江武漢仙桃為主，荊門荊州黃岡襄樊黃石咸寧等市的小龍蝦養殖業有一定的規模；安徽省小龍蝦養殖合肥巢湖宣城滁州淮南等市為主；江蘇省主要是以洪澤湖附近的淮安市宿遷市、高郵湖附近的揚州市泰州市為規模養殖區域。湖北省小龍蝦養殖面積早已突破100萬畝，安徽省小龍蝦養殖面積今年也有望突破100萬畝，江蘇省則把“小龍蝦養殖面積突破100萬畝”作為明年重點工作。江西浙江河南湖南山東四川等六省的小龍蝦養殖也形成規模了。

　　湖北安徽江蘇江西浙江河南湖南山東等九個省份作為小龍蝦養殖的主要區域，從省一級政府推廣的力度來講，湖北安徽江蘇三省也是最大的。其中江蘇省的推廣力度比較全面，十三個地級市可以說是遍地開花江蘇省連續幾年都把小龍蝦養殖作為一個重點推廣品種之一，江蘇省海洋漁業局在小龍蝦產業交流這一方面工作做的很細致，經常召開全省十三市水產局及養殖大戶進行交流學習。江蘇省還大力推廣漁業科技入戶示范工程，小龍蝦就是一個重要的推廣品種，尤其是在小龍蝦養殖尚未形成規模的地區，通過扶持漁業科技入戶，“以點帶面”退逐步推廣小龍蝦養殖。


   

　　在小龍蝦養殖技術方面，看起來沒有什么可比性。目前小龍蝦養殖技術無法取得突破性進展的情況下，各地的小龍蝦養殖技術似乎沒有太大區別。養殖技術的好壞，最直接的衡量的標志就是養殖的畝產量問題。而從各地小龍蝦養殖基層了解到，目前小龍蝦產量基本維持在五百斤左右，高的能有七八百斤，低的一般就是三百斤。以前不少人都宣稱自己的小龍蝦畝產量動輒上千斤，據記者分析，目前這樣的產量幾乎是不可能實現的。動輒上千斤的畝產量，或許跟產量的計算方法有關系，因為很多小龍蝦養殖基地采取“捕大留小”的策略，不停地“捕大留小”，不停地補充蝦苗，這樣的產量累計起來超過一千斤應該沒有問題，但是其實小龍蝦苗投入量也就不是一般的量了。也有的是水泥池養殖，所謂的“高密度”養殖，在安慶市有個大型的養殖場據說就是這樣“高投入、高密度的”養殖模式，但是似乎“雷聲大雨點小”，投入產出不成比例，這樣的模式應該只是極少數小龍蝦養殖戶的選擇罷了。隨著對小龍蝦養殖的逐漸熟悉，人們對小龍蝦產量已經基本能保持一個理智的心態，就連武漢的幾個小龍蝦騙子公司都不再宣稱自己的小龍蝦畝產量能達到五六千斤了，宣傳口號不斷修改，從當初的“畝產五六千斤，畝純利潤超萬”調整到“畝產兩三千”“畝產量一兩千”。

　　從合肥市長豐縣下塘鎮了解到，今年下塘鎮的養殖小龍蝦畝產量估計就是三百多斤了。從當地的一個養殖戶那里了解到，下塘鎮小龍蝦在中國龍蝦網廣告推廣一年左右，下塘小龍蝦已經有了明顯的品牌效應了，去下塘鎮考察小龍蝦養殖的人絡繹不絕。由于在小龍蝦苗不能運輸到很遠的地方去，超過四五百公里的運輸距離，小龍蝦苗的死亡率就高的驚人。從今年開始，下塘的小龍蝦苗基本就是供應近途的養殖戶了。今年小龍蝦產量不高的另一個原因就是小龍蝦個頭普遍不大，直接限制了小龍蝦產量的提高。據一些養殖戶分析，養殖小龍蝦的個頭不大，可能跟水質、飼料投喂、管理技術這三個因素有關系。水質不好，小龍蝦過早的“變紅”，長成四五錢左右的“小紅頭”，就算繼續養殖，個頭仍然很難長大；飼料投喂也是個重要的因素，如果小龍蝦吃不好，你還能指望它長的大？據盱眙的一位小龍蝦養殖戶介紹，盱眙那里很多小龍蝦養殖基地之所有搞的比較成功，首先就是那里是水源非常好，當地水域里水草的也非常豐盛，水草除了能充當小龍蝦的飼料，在夏天的時候還可以為小龍蝦提供“乘涼”的好場所。光給小龍蝦吃水草這些“素食”也不行，有的養殖基地選擇投喂一些配合性飼料，但是更多的還是選擇了從農貿市場上弄來很多的宰殺動物的內臟。動物的內臟投喂也要適量，尤其是夏天高溫的時候，動物的內臟一旦一次性投喂過冬，一時半會小龍蝦吃不完，很容易導致水質惡化。目前小龍蝦喂養還沒有專門的飼料，有的人是選擇用螃蟹飼料代替，或者找當地的飼料廠代為加工一些飼料，性價比比較高。

　　經過幾年的不斷摸索，“大浪淘沙”，小龍蝦養殖技術也有不同程度的進步。江蘇湖北安徽等省在小龍蝦養殖方面下足功夫搞推廣，搞科研。但是目前小龍蝦產量仍然無法取得大的飛躍，有些科研項目雖然搞成功了，但是如果讓大大小小的養殖基地接受“科研”模式，仍然是一種奢望，典型的“理論與實際”脫節。在小龍蝦養殖技術方面的摸索，大家也都是八仙過海各顯神通了，具體的情況根本無法統計。如果哪個養殖的畝產量絕對取得了一個大的飛躍，這個基地的小龍蝦種苗價格肯定又是要暴漲了，據中國龍蝦網統計，暫時還沒有這樣的小龍蝦養殖基地誕生。

　　小龍蝦種苗一直是小龍蝦養殖中最受大家關注的，現如今大大小小的小龍蝦養殖基地都有能力或多或少地對外提供種苗，甚至一些小龍蝦批發商也不甘寂寞，在小龍蝦種苗投放的旺季倒賣小龍蝦種苗。目前小龍蝦種苗市場的競爭情況可以用慘烈來形容。激烈的競爭也不禁讓人反思，有些種苗供應商為了“搶單子”，最直接的手段就是不停地壓低價格，這個不正常的現象也反映了小龍蝦種苗市場的混亂。
　　
　　小龍蝦種苗從本身來講，并沒有本質的區別。如果說有區別，那就是養殖基地的水質因素、飼料投喂因素、基地管理等因素導致的小龍蝦種苗質量的差異。但是一般來說，這些差異無法在短時間內被種苗購買者發現，這些因素導致的差異只會在小龍蝦種苗投放后一段時間才能有所體現。所以，目前小龍蝦種苗供應商多數都在供應種苗的服務上下功夫。買方不會開塘建池的，賣方會派人直接技術指導，小龍蝦種苗都是送貨上門的多，賣方負責種苗投放或者指導一下，后期技術跟蹤那就更不用說了。

　　小龍蝦市場分析

　　從市場消費力層面上講，南京上海武漢合肥長沙杭州寧波等地的小龍蝦消費能力在全國都是排的上號的，從市場交易量來看，合肥武漢的小龍蝦外運能力比較突出，南京則在一定程度上充當了“中轉站”的角色。

　　以前幾年，南京上海武漢合肥五個市的小龍蝦消費能力的領先優勢非常明顯。這幾年，隨著小龍蝦熱在各地不斷升溫，小龍蝦的貨量逐漸呈現出供不應求的局面，尤其是開春后不久，三四五月，市場上的小龍蝦以野生貨為主的那個階段。現在呢，浙江的杭州寧波溫州、廣東的深圳廣州、山東的濟南以及首都北京等地的小龍蝦消費能力也大大提高了，這在一定程度上分流了南京上海武漢合肥五市的小龍蝦貨量。再加上近些年野生小龍蝦經過不斷捕撈，野生小龍蝦的數量也開始慢慢減少了。而養殖的小龍蝦上市一般都集中在六月份以后，所以這幾年三月份到六月份的時候，小龍蝦的市場供應量相對比較吃緊，價格居高不下。


   

　　南京市場小龍蝦的貨量分流的尤其厲害，“這主要是因為蘇州、無錫、常州等周邊城市的小龍蝦消費量大大增加了”。今年龍蝦批發價比去年的確高出不少，特別是8錢以上的龍蝦上漲了30%，目前惠民橋市場龍蝦日交易大約在20噸，比前幾年少了一半。

　　但是今年稍有不同。由于“洗蝦粉”事件的沖擊，今年的小龍蝦市場在六月份前后顯得比較萎靡，經常出現“爛市”。六月份的時候，南京市場上的小龍蝦銷量從五月份的五萬斤左右降到了四萬斤左右，價格也很疲軟。但是從市場上大多數批發商反饋的實際情況來看，只有個別商販使用“洗蝦粉”，而且龍蝦用“洗蝦粉”洗過之后，容易死亡。在“洗蝦粉”事件逐漸升級的時候，各個水產市場都加大了對“洗蝦粉”的檢查力度、打擊力度，小龍蝦市場也逐漸重返正常了。相信明年開始，小龍蝦一上市的時候，各個水產市場肯定會提高警惕，加強對各類違規操作的監督力度。

　　前幾年，南京的小龍蝦館開的滿大街都是的，每年的夏天，遍地開花的小龍蝦館成了南京一道風景，從07年開始，隨著競爭不斷升級，南京小龍蝦館開始進入“優勝劣汰”的階段。有的生意不好的關門大吉，生意好的精益求精，在小龍蝦吃法上不斷創新。有的小龍蝦館老板則關掉南京的門店，在其他小龍蝦熱剛剛升溫的城市重開小龍蝦館，利用自己手頭的進貨渠道和小龍蝦館的經營經驗，換個地方重操舊業。

　　武漢的小龍蝦館從去年開始，也呈現出雨后春筍的發展態勢。據武漢市小龍蝦協會估計，今年武漢市大大小小的小龍蝦館有1.2萬家。這是一個很恐怖的數字。1.2萬家的小龍蝦館，按照平均每家小龍蝦館的小龍蝦消耗量一百斤算，那武漢市小龍蝦日消耗量就是120萬斤。小龍蝦館林立，競爭空前慘烈，惡意殺價現象嚴重。保守估計，明年武漢市場的小龍蝦館只有八千家。

　　大家都比較關心明年的小龍蝦價格，消費者擔心明年吃小龍蝦會不會再多掏腰包，而養殖戶則要擔心明年成品小龍蝦能不能賣個好價錢。其實在成品流通這個環節上，小龍蝦產業已經很成熟了，現在各地的小龍蝦價格和以前相比，透明了很多，明年的小龍蝦市場價格，只能看明年的具體情況了。但是由于小龍蝦市場已經很成熟了，絕對不會經常出現“今天賣20元一斤，明天只能賣10元一斤”的“過山車”現象的。

　　雖然說大家都知道，哪邊價格高就銷往哪里，但是其中還是有點事情必須了解清楚了。比如你是湖北的小龍蝦養殖戶，你以前都是發往南京市場，有一天你發現其他地方的小龍蝦價格比南京市場的還要高，你肯定會心動，想在那個市場找個批發商發貨給他，你要考慮是先發貨還是對方先付款的問題，會不會出現“貨到地頭死”的問題，為了有點保證，最好到市場去考察考察，跟批發商面談。尤其是平時一心都撲在小龍蝦養殖上的朋友一定要注意，市場也是要經常跑的。今年浙江海寧的小龍蝦養殖戶陳先生，經過我們中國龍蝦網介紹，經常發貨給南京惠民橋水產市場的石勁波老板，貨一般是夜里到，凌晨銷完后，陳先生就能接到貨款了，有一天南京惠民橋水產市場另一個批發商打電話聯系到陳先生，表示出的價格更高一點，陳先生也沒有到南京來重新談這個生意，就開始發貨了，開始發的量不大，對方還是都按時付款，后來有一天對方說市場價格高，要求多發貨，結果那一次發的貨就石沉大海了。換一個市場發貨，換一個批發商發貨，都要考慮其中的風險成本。
    來源：中國龍蝦網

穆然

呵呵呵呵。。。去過那里，很喜歡，那里的龍蝦就是很好吃